Najbolji recepti za soljenje slatkih krastavaca za zimu u staklenkama od iskusnih domaćica

Krastavci su na stolu u gotovo svakom domu. Ali nisu svi okusili slatko. Ako su vam slatki krastavci za zimu novi, preporučujemo da pažljivo pročitate recepte. Iznenadit ćete se jednostavnošću pripreme, a vaši će gosti dugo pamtiti takvu poslasticu.

Iz predstavljenih recepata za ukiseljenje slatkih krastavaca za zimu u staklenkama, svatko će odabrati onaj pogodan za sebe. A savjeti za recepte osigurat će dugo čuvanje, bogat okus i neopisivu aromu ove grickalice.

Značajke berbe slatkih krastavaca

Važna pravila za kuhanje slatkih krastavaca:

1. Najvažnije je pravilo krastavci ne bi trebali biti prezreli... Više neće biti tako slatko. Optimalno je odabrati plodove duljine ne više od 12 cm. Preporučljivo je ne koristiti previše "trbušaste".
2. Prije nego što nastavite s pripremom, krastavce je potrebno namočiti u hladnoj vodi... To će ostaviti suvišnu gorčinu, piling će postati mekši, što znači da će upiti cjelokupnu aromu marinade. Krastavce možete ostaviti i u vodi preko noći, ako ih berite kasno u noć. A ujutro počnite kotati limenke.
3. Količina šećera mora biti veća količina soli je tri ili više puta.

Kako zatvoriti slatke krastavce za zimu

Postoje dvije metode pripreme: sa i bez sterilizacije... A sami recepti su odlični. Međutim, treba imati na umu da je sterilizacija najbolji način za produljenje roka trajanja napuha.

Sterilizacijom

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke (u pećnici, nad kotlićem, preko lonca za kuhanje).
2. Skuhajte poklopce.
3. Na dno stavite bilje i začine.
4. Staklenke napunite povrćem.
5. Na vrh možete staviti češnjak ili ostatak bilja.
6. Prokuhajte vodu sa soli, šećerom, crnim biberom.
7. Ulijte ocat u kipuću vodu i maknite s vatre.
8. Staklenke napunite marinadom i poklopite.
9. Sterilizirajte 20 minuta.
10. Razvaljajte praznine.

Ovo je klasični algoritam za sterilizaciju radnog komada... Ako vrijeme dopušta, možete upotrijebiti dvostruko izlijevanje: prvo prelijte kipuću vodu preko staklenki, ostavite stajati 10-12 minuta, a zatim istu vodu skuhajte sa soli, šećerom i ocatom i ponovo je prelijte u staklenke.

Bez sterilizacije

Postupite na sljedeći način:

1. Staklenke temeljito isperite. Soda najbolje radi za to. Svaka kontaminacija izazvat će množenje bakterija, a radni dijelovi će se pogoršati.
2. Napunite suhe staklenke začinima, biljem, povrćem.
3. Prokuhaj vodu.
4. Preko sadržaja staklenke prelijte kipućom vodom. Ostavite da stoji 25 minuta. Ne zaboravite pokriti poklopcima.
5. Nakon 25 minuta, odlijte vodu natrag, ponovno je prokuhajte.
6. Ulijte kipuću vodu preko povrća 15 minuta.
7. Otopite vodu ponovo, kuhajte treći put.
8. U kipuću vodu ulijte sol, šećer, papar, lovorov list. Temeljito promiješajte, kuhajte 3-5 minuta.
9. Ulijte ocat i maknite s vatre.
10. Postepeno staklenke napunite marinadom.
11. Zatvori odmah.

Umjesto octa može se koristiti limunska kiselina.

Vijeće. Rok trajanja se povećava dodavanjem zdrobljene tablete aspirina (1 kom. Po litri staklenke). Prije posljednjeg prelijevanja dodajte aspirin.

Najbolji recepti

Slatki krastavci dobro se slažu s bilo kojim stolom. Mala veličina i slatkoća voća privući će goste, pa čak i najmanje članove obitelji. Postoji mnogo varijacija kako napraviti slatke krastavce.: slatko i slano, slatko i kiselo, slatko i vruće, cijelo ili u komadima.

Koji god recept koristite, krastavci će ionako biti hrskavi.

Slatki i kiseli krastavci

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 100 ml octa;
• 3 češnja češnjaka;
• 50 g soli;
• 70 g šećera;
• 1 litra vode;
• kopar, peršin;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite krastavce.
2. Uklonite konjske repice.
3. Ako na olovki ima previše oštrih trna, ogulite ih nožem bez oštećenja same kore.
4. Na dno staklenke stavite začine (lovorov list, ribizli i paprike).
5. Preklopite krastavce u staklenke.
6. Na sam vrh stavite grane češnjaka i zelenila.
7. Prokuhaj vodu.
8. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Poklopite i ostavite da odstoji 25 minuta.
9. Vodu napunite, ponovo je prokuhajte.
10. Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite 20 minuta.
11. Otopite vodu ponovo, dodajte sol i šećer. Prokuhajte, povremeno miješajući.
12. Ulijte sav ocat u kipuću marinadu i odmah uklonite s vatre.
13. Gotovu marinadu ulijte u staklenke, ulijevajući je postepeno.
14. Spremnike odmah zatvorite.
15. Stavite staklenke umotane i naopačke prvih 24 sata.

Krastavci prema ovom receptu vrlo su ukusni. Oni nemaju okus gorak, a nakon njih nema osjećaja žeđi. Slatko i kiselo povrće dobro se slaže s vanjskim roštiljem i domaćim jelima od mesa. A krumpir, kuhan u bilo kojem obliku, zajedno s takvim krastavcima, nestat će za par minuta.

Zanimljivo je:

Koristi i štete kiselih krastavaca

Zašto staklenke s krastavcima eksplodiraju i kako to izbjeći

Zašto krastavci postaju mekani i kako to spriječiti

Slatko-začinjena gredica

Sastojci:

• 5 kg povrća;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 3 kom. karanfili;
• sveži okus po ukusu;
• crne paprike;
• 40 g soli;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. esencija octa (70%);
• kopar;
• peršin;
• 1 lovorov list.

Kako kuhati:

1. Sterilizirati staklenke bilo kojom konvencionalnom metodom. Ne zaboravite da staklenke prvo morate dobro oprati.
2. Pripremite povrće. Odrežite stabljiku. Operite i osušite voće.
3. Na dno staklenki stavite paprike, paprike, klinčiće i sve zelje.
4. Na vrh stavite krastavce. Preveliki se može prerezati preko puta.
5. Na sam vrh stavite češanj češnjaka.
6. Prokuhaj vodu.
7. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Ostavite da stoji 15 minuta.
8. Vratite vodu natrag u lonac. Dodajte sol, šećer, lovorov list.
9. Dovedite do vrenja.
10. Ulijte ocat u kipuću vodu i odmah isključite štednjak.
11. Umiješajte marinadu 5 sekundi i prelijte povrćem.
12. Provjerite jesu li limenke napunjene do samog vrha tekućinom.
13. Staklenke zatvorite kuhanim poklopcima.
14. Preokrenite, zamotajte, čuvajte od sunčeve svjetlosti.
15. Izvadite u trajno skladištenje nakon dva dana.

Slatki kiseli krastavci

Recept za kuhanje sličan je prethodnim. Razlika je u doziranju soli i šećera.

Sastojci:

• 1 litra vode;
• 5 kg krastavca srednje veličine;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. esencija octa (70%);
• 1 kišobran u svakoj staklenki;
• lišće maline;
• 3-4 grančice peršina;
• biber od paprike za marinadu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke. Ne zaboravite kuhati poklopce prije kotrljanja.
2. Krastavci trebaju biti srednji, a po mogućnosti sitni. Odrežite stabljike. Provjerite ima li znakova truljenja ili pregrijavanja.
3. Na dno staklenki stavite listove maline i peršin.
4. Staklenke napunite krastavcima. Pokušajte ostaviti manje prostora za zrak. Na samom vrhu bit će kišobran.
5. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom preko povrća.
6. Nakon 25 minuta, odlijte vodu natrag u lonac.
7. Dodajte sol, šećer i papar. Temeljito promiješajte. Kuhajte 5 minuta.
8. Ulijte esenciju octa. Promiješajte i maknite s vatre.
9. Staklenke napunite marinadom.
10. Razvaljajte korice.
11. Preokrenite i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Bilješka! Umjesto lišća maline, možete koristiti ribizlu ili višnju.

Slatke krastavce narezati na kriške maslaca

Krastavce je potrebno narezati, tako da prezreli krastavci definitivno neće uspjeti. Ogromno sjeme i rastresito meso vjerojatno neće impresionirati goste i kućne ljubimce.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 100 g soli;
• 4 češnja češnjaka;
• 250 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 280 g šećera;
• 200 ml octa (6%);
• crne paprike;
• listovi ribizle;
• zelje po ukusu.

Kako kuhati:

1. Povrće dobro isperite. Izrežite na krugove debljine ne više od 2,5 cm.
2. Ako iz krastavca ima viška vode, ocijedite ga.
3. Prebacite nasjeckano povrće u bilo koji spremnik. Dodajte sol i šećer.
4. Nasjeckajte češnjak. Dodajte krastavcima.
5. Sitno nasjeckajte zelje. Izlijte i u posudu.
6. Dobro promiješajte.
7. Ulijte ulje. Temeljito promiješajte.
8. Ulijte pola doze octa.
9. Promiješajte i ostavite da odstoji 3 sata.
10. Sterilizirajte staklenke.
11. Na dno stavite list ribizle i paprike.
12. U masu ulijte ostatak octa. Promiješati.
13. Dobivenu smjesu podijelite u staklenke.
14. Skuhajte poklopce.
15. Sterilizirajte limenke 10 minuta i razvaljajte.
16. Preokrenite i zamotajte 24-30 sati.

Važno! Za 3 sata krastavci mogu dati dodatni sok. Prije stavljanja povrća u staklenke nježno ocijedite.

S senfom

Začinjeni krastavci dobri su čak i s ribljim jelima.

Sastojci:

• 0,8-1 kg krastavaca;
• 1 žličica senf grah (imajte na umu datum isteka);
• 1-2 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• kopar;
• crne paprike;
• 1 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica esencija octa (70%).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke i kuhajte poklopce.
2. Pazite da su krastavci čisti i svježi.
3. Na dno staklenki stavite kopar i biber.
4. Posude napunite povrćem.
5. Na vrh stavite češanj češnjaka.
6. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom preko povrća.
7. Nakon 25 minuta, odlijte vodu natrag i ponovite postupak.
8. Kad treći put prokuha vodu, dodajte sol i šećer i miješajte da se ne otopi.
9. Dok marinada ključa, u staklenke ulijte suhu senf i ulijte ocat.
10. Odmah napunite kipućom marinadom.
11. Zatvorite limenke i zamotajte. Ne zaboravite to preokrenuti.

Bilješka! Senf koji se bliži kraju svog roka trajanja neće biti mirisan. Stoga pogledajte rok trajanja u trgovini.

Uz ocat

Kada se pripreme na ovaj način, krastavci su hrskavi. Luk dodaje aromu. Odlično se slaže sa slatkim povrćem, tako da se nemojte bojati dodavati ga receptima s puno šećera.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 1 srednji luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 6,5 žlice. l. Sahara;
• 1,7 litara vode;
• 100 ml octa (9%);
• kopar;
• papra.

Način kuhanja:

1. Operite posude soda bikarbona i sterilizirajte. Ne koristite deterdžente.
2. Odaberite krastavce srednje veličine. Izvadite stabljiku, odrežite krajeve s obje strane.
3. Izrežite luk na pola prstena.
4. Na dno posuda stavite zelje i biber.
5. Staklenke napunite krastavcima, između plodova stavite prstenove luka.
6. Češnjak bi trebao biti na samom vrhu.
7. Prokuhaj vodu. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Promiješajte, ponovno prokuhajte.
8. Ulijte ocat. Maknite s vatre.
9. Ulijte marinadu u staklenke. Pokrijte poklopcima.
10. Konzerve stavite na 15 minuta sterilizacije.
11. Staklenke zatvorite poklopcima, okrenite i umotajte dva dana.

Ostali recepti za branje krastavaca:

Kiseli krastavci s grožđim ocatom

Kako kuhati kisele krastavce

Kako soliti korbončiće ukusno, brzo i jednostavno

S limunskom kiselinom

Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole kiseli okus u zimskim pripremama.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 2 litre vode;
• 1 žlica. l. limunska kiselina;
• kopar;
• peršin;
• Lovorov list;
• papra;
• piment.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke. Provjerite pukotine.
2. Krastavce operite i osušite ručnikom.
3. Na dno posude stavite grančicu peršina, 1 češanj češnjaka i papra.
4. Dalje, staklenke napunite krastavcima. Između plodova stavite češanj češnjaka.
5. Prokuhaj vodu.
6. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 20 minuta.
7. Iscijedite vodu u posudu, ponovo prokuhajte.
8. Povrće napunite. Ostavite da stoji 15 minuta.
9. Vodu prokuhajte treći put.Odmah dodajte sol, šećer, mirisni list i lovorov list.
10. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
11. Dok marinada ključa, dodajte limunsku kiselinu u staklenke.
12. Prelijte kipuću marinadu preko povrća, odmah zatvorite kapke.
13. Preklopite i zamotajte.

Bilješka! Primijetit ćete da se u limenke stavi malo manje vode nego što je navedeno u receptu. Trebalo bi biti. Uz trostruko vrenje dio vlage isparava, a dio uzimaju krastavci i bilje.

Da sumiramo

Voće veće od 12 cm pogodno je za berbu slatkih krastavaca, a prethodno namakanje ublažit će gorčinu i pažljivo pripremiti kožu povrća za zasićenje marinadom. Povrće se može pripremiti na dva načina: sa i bez sterilizacije. Metoda nesterilizacije uključuje trostruko ulijevanje i visoku koncentraciju octa.

Da bi krastavci bili slatki, mora biti tri puta više šećera od soli. Prema vlastitom nahođenju možete kuhati slatko i kiselo, vruće i slatko, slano i slatko povrće. Takvi su pripravci idealni za mesna jela.