Izbor 10 najboljih recepata slane bundeve: ukusni zalogaji koji će zadiviti vas i vaše goste

Nepretenciozna bundeva, koju vole mnogi vrtlari, ne može se samo pirjati, peći i praviti u slatke džemove i konzerve, već i ukiseliti. Pripremljen na ovaj način zadržava vitamine i minerale koji se nalaze u svježem povrću. Korištenje bundeve pomaže ojačati živčani sustav, normalizirati san i poboljšati probavni trakt.

Članak sadrži najbolje originalne recepte s detaljnim opisom kako soliti ovu kulturu dinje za zimu.

10 najboljih recepata za ukiseljene bundeve za zimu

Prije nego što počnete kuhati prema bilo kojem od recepata, bundeva se mora pripremiti na poseban način. Treba ga temeljito oprati i izrezati na pola ili na više komada radi lakšeg čišćenja žilave kore, sjemenki i labave kaše.

1. Klasičan recept

100 g takvog radnog komada sadrži samo 45 kcal. Trebat će vam dvolitarska staklenka.

Sastojci:

• 2 kg bundeve;
• 100 g češnjaka;
• 100 g biljnog ulja;
• 150 g paprike;
• 150 g stolnog octa;
• 50 g soli;
• 150 g šećera.

Priprema:

1. Izrežite bundevu na srednje kockice.
2. Sjemenke paprike i narežite na trakice.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Ulijte u litru vode 2 litre vode. Pomiješajte sa šećerom, solju, ocatom i uljem. Kuhati.
5. Povrće stavite u zdjelu i kuhajte 30 minuta na srednje jakoj vatri.
6. Prebacite povrće u staklenke i razvaljajte.

2. Jednostavan recept s senfom

Vrlo neobična kombinacija, posebno sa slatkim sortama bundeve.

Sastojci:

• 1,2 kg bundeve;
• 2 žlice. l. sol;
• 0,5 l stolnog octa;
• 15 g senfa u prahu;
• 2 kišobrana;
• 2 srednje luka;
• 5 žlica. l. Sahara.

Priprema:

1. Izrežite bundevu na kriške. Pospite solju i ostavite preko noći.
2. Ujutro pomiješajte vodu s ocatom. U otopinu dodajte šećer i sol.
3. Stavite smjesu na štednjak i dovedite do vrenja.
4. Stavite bundevu u kipuću tekućinu. Blanširajte 5 minuta.
5. Komade narežite žlicom na žlicu i stavite u filcu za dodavanje viška tekućine.
6. U ovom trenutku narežite luk na pola prstena.
7. U staklenke stavite malo ohlađeno povrće, dodajte senf u prahu, luk i suncobran. Prelijte marinadom i ostavite jedan dan.
8. Marinadu ocijedite u tavi i dovedite do vrenja.
9. Ponovo ih prelijte limenkama i razvaljajte.

3. Korejac za zimu

Tumačenje poznate grickalice od mrkve. Ispada da je prah od bundeve ne manje ukusan.

Sastojci:

• 0,5 kg bundeve;
• 3 češnja češnjaka;
• 0,5 tsp crne paprike;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 1 žličica sol;
• 7 g mješavine biljaka korejske mrkve;
• 2 žlice. l. 9% octa;
• 20 ml maslinovog ulja.

Priprema:

1. Narežite bundevu na posebnoj rerni za korejsku mrkvu.
2. U mortu naribajte papar i korijander.
3. Ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću preše.
4. Ulijte ulje u posudu s bundevom. Dodajte češnjak, sol i začine.
5. Ulijte ocat. Sve promiješajte i ostavite da se kuha 3 sata u hladnjaku.
6. Nakon tog vremena, salatu stavite u staklenke.
7. Stavite staklenke u lonac s vodom. Kuhajte 25 minuta, a zatim valjajte.

4. Sa viburnumom

Predjelo od bundeve pripremljeno po ovom receptu je začinjeno i gipko. Bobice ostaju netaknute. Poslužuju se uz povrće. Trebat će vam jedna staklenka od tri litre.

Sastojci:

• 2 kg bundeve;
• 200 g viburnuma;
• 1 ljuta paprika;
• 1 lovorov list;
• 5 crnih papričica;
• 2 litre vode;
• 6 žlica. l. 9% octa;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol.

Priprema:

1. Izrežite bundevu na velike kocke, prekrijte šećerom i ostavite 30 minuta.
2. Operite bobice.
3. Na dno staklenke stavite sve začine i cijelu gorku papriku. Na vrh stavite kriške bundeve. Zatim pažljivo stavite viburnum u staklenku.
4. Prelijte kipućom vodom preko svega i ostavite stajati 5 minuta.
5. Vodu ocijedite u loncu. U nju ulijte sol i preostali šećer. Donesite otopinu do vrenja.
6. Ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
7. Prelijte vruću marinadu preko staklenke. Zaveži se.

5. Bundeva u začinjenoj marinadi

Okus povrća je začinjen i sladak. Za ovaj recept bolje odgovaraju sorte muškatnog oraščića.

Sastojci:

• 1,2 kg bundeve;
• 700 g vode;
• 700 g 6% octa;
• 1 štapić cimeta;
• 1 klinčić klinčića;
• 3 graška papra;
• 3 crne paprike.

Priprema:

1. Izrežite bundevu na male kriške.
2. Umočite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
3. Povrće ohladite.
4. Za pripremu marinade pomiješajte vodu, ocat, sol, šećer i sve začine.
5. Kuhati. Kuhajte 3-4 minute.
6. Ohladite otopinu.
7. Komadiće bundeve stavite u staklenku i prelijte hladnom marinadom. Twist.

Savjet... Kardamom će marinadu učiniti još pikantnijom i uljepšati bundevu ovom aromom.

6. "Estonski ananas"

Ovaj je recept vrlo popularan u Estoniji. Bundevu u zemlji nazivaju i lokalnim ananasom.

Sastojci:

• 1 kg bundeve;
• 1,5 žlica. Sahara;
• 0,5 l vode;
• 4 žlice. l. 30% octa;
• 8 pupova karanfila;
• 6 graška papra;
• 1 prstohvat suhog ili naribanog svježeg đumbira
• 1 prstohvat muškatnog oraščića

Priprema:

1. Izrežite bundevu na komade slične ananasu.
2. Stavite ih u tepsiju, prekrijte mješavinom vode, octa i šećera. Ostavite 12 sati.
3. Začine stavite u gazu, vezajte i stavite na bundevu.
4. Stavite lonac na štednjak, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta. Potrebno je da komadi postanu malo prozirni.
5. Maknite s vatre i ostavite da se kuha pola sata.
6. Uhvatite gazu i odbacite.
7. Rasporedite komade bundeve u staklenke i prelijte sirupom.
8. Zategnite staklenke i ohladite.

upućivanje... Ako kriške bundeve ostave u sirupu duže od 24 sata, poći će loše.

7. S češnjakom

Takvo soljenje savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe. Pripremite ga bez sterilizacije. Ljubiteljima pikantnosti možete dodati 1/4 ljute crvene paprike.

Sastojci:

• 1 kg bundeve;
• 0,5 l vode;
• 40 g šećera;
• 120 g stolnog octa;
• 4 češnja češnjaka;
• 4 grašak od svećeg začina;
• 2 lovorova lišća;
• 3 grančice peršina.

Priprema:

1. Povrće narežite na male kocke.
2. U tavi pomiješajte vodu, sol, šećer i začine. Donesite otopinu do vrenja.
3. Ulijte ocat.
4. Stavite kriške bundeve u marinadu. Kuhajte 10-15 minuta. Važno je da povrće ne prekuhavate. Komadići bi trebali malo probiti ispod proboja noža.
5. Kuhanu bundevu prebacite u staklenku. Na vrh stavite grančice peršina i kriške češnjaka.
6. Sadržaj prelijte kipućom marinadom. Zategnite odmah.

8. Začinjena kisela buča

Izvorno začinjeno predjelo ima okus poput ukiseljene mrkve ili ukrajinskog kupusa - „pelustka“.

Sastojci:

• 0,5 kg bundeve;
• 1,5 litre vode;
• 10 graška od svećeg začina;
• 3 pupoljka karanfila;
• 10 crnih papričica;
• 2 luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žličica curry;
• 2 žlice dokazano bilje.

Priprema:

1. Bundevu narežite na trakice, luk na pola prstena.
2. Kombinirajte povrće s provansalskim biljem, curryjem i nasjeckanim češnjakom.
3. U zasebnoj posudi prokuhajte vodu. U nju ulijte paprike. Kuhajte 5 minuta.
4. Ulijte šećer, sol. Temeljito promiješati.
5. Ulijte ocat, pirjajte 2 minute i maknite s vatre.
6. Povrće stavite u staklenku i prelijte vrućom marinadom.
7. Procijedite i ohladite na sobnu temperaturu.

9. Na kineskom

Jednostavan recept za azijsku hranu. Ova se salata poslužuje u kineskim restoranima.

Sastojci:

• 500 g bundeve;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žlice bijeli sezam;
• 2 g mljevenog čilija;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• 2 žlice. l. stolni ocat;
• 2 ml maslinovog ulja;
• 1 prstohvat soli.

Priprema:

1. Narežite bundevu za korejsku mrkvu.
2. Začinite uljem, sojinim umakom i ocatom.
3. Dodajte sol, papar, sezamove sjemenke i nasjeckani češnjak. Sve dobro promiješajte.
4. Prenesite salatu u spremnik.
5. Prije hranjenja ocijedite višak tekućine.

upućivanje... Čuvati samo u hladnjaku. Rok trajanja je tri mjeseca.

10.S hrenom

Vrlo začinjeno predjelo. Proces kiselosti traje dva dana.

Sastojci:

• 1,3 kg bundeve;
• 3 žlice. l. naribani svježi hren;
• 2 luka;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 500 ml 6% octa;
• 2 žlice sjemenke senfa;
• 2 žlice sjemenke kopra.

Priprema:

1. Izrežite bundevu na kockice, pospite solju i ostavite preko noći.
2. U jutarnjoj posudi pomiješajte 0,5 litara vode, octa i šećera. Donesite otopinu do vrenja.
3. Izlijte komade bundeve u kipuću vodu. Kuhajte 5 minuta. Bacite u filc za dodavanje tekućine u čašu.
4. Stavite bundevu u staklenku, dodajte nasjeckane kolutiće luka i naribani hren. Vrh s senfom i sjemenkama kopra.
5. Ponovo donesite marinadu da prokuha i prelijte preko staklenke. Ostavite da vari 10-12 sati do večeri.
6. Navečer, marinadu izlijte iz staklenke u posudu, dovedite do vrenja i prelijte preko povrća. Razvaljajte staklenku.

savjeti i trikovi

Sljedeća pravila pomoći će vam da dobijete ukusno jelo koje će vam dugo trajati:

1. Birajte vrste stolnih ili muškatnih orašastih sorti - one su najslađe. Ali u kombinaciji s puno začina nezgodno voće zvuči sjajno.
2. Prekomjerno krupni plodovi mogu imati vlaknastu teksturu i gorak okus. Stoga je bolje odlučiti se za bundeve težine 3-5 kg.
3. Meso treba biti svijetlo narančasto s čvrstom i čvrstom teksturom.
4. Suha i tamna stabljika ukazuje na zrelost povrća.
5. Bolje je izrezati bundevu na kriške debljine ne više od 3 cm.
6. Da bi se održala svijetla boja, kaša se blanšira 2 minute u slanoj otopini.
7. Nakon šivanja vruće limenke treba okrenuti naopako, prekriti pokrivačem i pričekati da se potpuno ohlade. Trajat će 24 sata. Zatim odložite na pohranu.
8. Staklenke čuvajte na hladnom mjestu. Poželjno u hladnjaku ili podrumu.

Pročitajte i:

Karakteristike i opis medene bundeve "Kroshka".

Jednostavni i ukusni recepti za kisele bundeve.

Najbolje sorte bundeve za otvoreno tlo sa fotografijama i opisima.

Zaključak

Zimske prazne bundeve su zdrava i ukusna poslastica za cijelu obitelj. Jedna od značajnih prednosti kisele i slane bundeve je ta što možete koristiti bilo koju sortu, i slatku i nemasnu. To otvara puno prostora za maštu, jer se povrće savršeno kombinira s potpuno različitim začinima i biljem, što vam omogućuje da svaki put stvorite jedinstveni okus i aromu jela.