Što je crna mrkva: gdje raste i postoji li uistinu

Ne tako davno, u vrtovima Rusije počela se pojavljivati ​​nova kultura - crna mrkva ili skorzonera. Nisu ga svi vrtlari još uvijek upoznati.

Otkrijmo za što se koristi, čemu se koristi takva mrkva i kako uzgajati ovu skorzoneru.

Opis skorzonera od crne mrkve

Na fotografiji možete vidjeti kako izgleda crna mrkva. Razmotrimo detaljnije njegove glavne karakteristike.

Podrijetlo i razvoj

Znanstveni naziv za crnu mrkvu je španjolska koza (Scorzonera hispanica). Često se naziva i "crni korijen" ili "slatki korijen". Biološki on pripada obitelji Asteraceae - to jest, ova kultura apsolutno nije bliska našoj uobičajenoj sjetvi mrkve: odnos je otprilike kao kod običnog miša i šišmiša, to jest samo na razini klase.

Scorzonera je biološki bliža cikoriji nego mrkvi... Naziv se zadržao kod nas zbog činjenice da je tehnologija uzgoja bliska mrkvi, a sam korijen izvana podsjeća na neke vrste mrkve.

Ova višegodišnja biljka potječe Južna Europa i jugozapadna Azija. Sada se uzgaja u svim europskim zemljama, u Rusiji ga nalazimo na jugu europskog dijela, na Kavkazu i u zapadnom Sibiru.

Biljka se uzgaja kao povrtni usjev od oko 16. stoljeća, iako se u narodnoj medicini upotrebljavala i ranije: prema jednoj od hipoteza, riječ "scorzonera" dolazi od španjolskog "escorzon" - zmijski otrov, jer se vjerovalo da je sok ovog korijena antidot za ugriz zmije.

Kemijski sastav i korisna svojstva

Korijen Scorzonera bogat je vitaminima (primarno C i skupina B), kalcij i željezo. Nedostaje mu korisni karoten odgovoran za narančastu boju obične mrkve, ali sadrži i mnoge druge jedinstvene tvari:

1. inulin - polisaharid koji pomaže u normalizaciji razine kolesterola u krvi.
2. asparagina - aminokiselina koja sudjeluje u sintezi proteina u tijelu, i što je najvažnije, veže amonijak koji nastaje u metabolizmu.
3. Levulinuključen u regulaciju razine šećera u krvi.

Zbog bogatog kemijskog sastava, crna mrkva se preporučuje osobama sa anemija i nedostatak vitamina. Osim toga, dobro podupire imunitet, pa se stoga može koristiti za sprječavanje gripe i SARS-a. Unatoč slatkom ukusu, ne povećava razinu glukoze, pa se stoga preporučuje za uključivanje u prehranu osobama oboljelim od dijabetesa.

Važno! Scorzonera nema kontraindikacije, ali moguća je pojedinačna netolerancija i alergije. Stoga, ako to pokušate prvi put, počnite s malim komadom.

Značajke aplikacije

Nakon ljuštenja crne kore može se jesti bijelo meso škorpiona sirove ili dodane raznim salatama.Osim toga, dodaje se juhama, lagano kuhana ili pržena u biljnom ulju - u ovom slučaju ispada izvrsna prilog mesu ili ribi.

Vjeruje se da pirjanje skorzonera je nepoželjno - to ubija njegov karakteristični ukus... Ali neki kuhari dodaju i jela od crne mrkve jelima. Scorzonera se također aktivno koristi u pripremi bezalkoholnih pića, žele i marmelada - uglavnom se koristi sok koji gotovom proizvodu daje karakterističan ljubičasti ton.

Scorzoneru koristi se u tradicionalnoj medicini kao protuupalno i restorativno sredstvo.

Važno! Možete koristiti mlade i još ne grube lišće za hranu, ali ih još uvijek nije preporučljivo. Scorzonera nema listopadne sorte, a lomljenje vrhova dovodi do činjenice da korijen postaje tanji i manji. Međutim, pri uzgoju svilenih crvi, za prehranu se koriste listovi crne mrkve.

Razdoblje zrenja

Vrijeme sazrijevanja škorpiona ovisi o svrsi za koju se uzgaja. U slučaju kad se jede, dovoljna je jedna sezona. Period zrenja korijena:

• oko 100-120 dana za zimsku obradu;
• 120-130 - za proljetnu sjetvu.

Ako se za sjeme uzgaja crna mrkva, zatim se sadi prije zime ili, ako klima dozvoljava, prepušta se zimi u zemlji: sjeme se pojavljuje u drugoj godini uzgoja.

Važno! Za sjetvu morate koristiti sjeme druge godine uzgoja. Ako su scorchonera prve godine dale cvjetne stabljike, sjetva ih nije preporučljiva: korijen će rasti tvrdo i gorko, a klijavost će biti primjetno niža. Stoga se preporučuje odrezati strelice u prvoj godini.

Prinos

Pravilnim uzgojem možete dobiti prinos oko 1,5 - 1,8 kg korijena po 1 sq. m kreveta.

Otpornost na bolesti

Nema specifičnih štetočina koji prijete škorzonerama... Mogu ga oštetiti lisne uši i drugi insekti koji jedu listove. Od bolesti moguća je pojava gnojne plijesni.

Karakteristike, opis izgleda, okusa

Budući da je crna mrkva klasificirana kao astre, a ne kišobrana, poput sjetve mrkve, najlakši način razlikovanja scorzonera je upravo po obliku vrhova: ima stabljiku visinu do 75 cm, razgranatu i gusto prekrivenu lišćem. Sami listovi su zeleni s plavkastim nijansama, izduženi, s puno žila.

Cvatnje u crnoj mrkvi malo su, samotne su i imaju oblik košara. Raste na kraju strelice - cvatnje grana, obično rastu u svibnju-lipnju. Cvjetovi su svijetložuti, u ovojnoj ovojnici.

Korijen - cilindričan, dugačak... Njegova karakteristična karakteristika je tamno ljubičasta, gotovo crna kora i svijetlo mesnato meso, koje se koristi za hranu.

Sjeme scorzonera je veliko, duguljasto, nejasno nalikuje suncokretu.

Korijen ima originalan okus koji podsjeća na križ između šparoga i slatkog rotkvica... U Francuskoj u 17. stoljeću ovu biljku su čak nazivali „šparoga za siromašne“.

Zanimljivosti na stranici:

Egzotično u svojim krevetima - bijeli krastavci

Što je Momordica Harantia

Egzotično povrće zadivljujućeg izgleda - crni kukuruz

Za koje regije je najprikladnija i koja je ukusna klima

Unatoč južnom podrijetlu, crna mrkva nije vrlo zahtjevna na klimu., otporan je na sušu i mraz. U dubokom snijegu može izdržati zimovanje sa mrazima do -30 ° C. Stoga se može uzgajati u bilo kojoj regiji u kojoj je trajanje toplog razdoblja od zagrijavanja tla do + 4 ... + 5 ° C i do mraza više od 130 dana.

Glavne prednosti i nedostaci vrste

Prednosti crne mrkve prije ostalih korijenskih usjeva:

1. Izvorni okus, bogat mineralima.
2. Scorzonera je neophodna za prehranu dijabetičara zbog biljnog levulina koji se sadrži u njoj.
3. Sposobnost jesti ne samo korijenje, već i lišće.
4. Nepretencioznost.Scorzonera nije previše zahtjevna u sastavu tla i čestim zalijevanjem, iako joj je potrebna neka briga.
5. Otpornost na štetočine.

Ali postoje i određeni nedostaci.:

1. Nizak prinos. S istog područja može se ubrati obična mrkva 4-8 puta više od crne.
2. Niska kvaliteta čuvanja. Za razliku od zasijane mrkve, crna mrkva apsolutno ne podnosi štetu. Korijen dodiran lopatom mora se odmah upotrijebiti za hranu, jer se u protivnom nakon 3-4 dana propadne.

Razlika od ostalih sorti

Usporedba crne i obične mrkve je teška: to su biljke potpuno različitih obitelji... Scorzonera se odlikuje i okusom i izgledom.

Kako i gdje se koristi

Uporaba skorzonera je podijeljen u dvije velike skupine:

• kao biljna hrana;
• kao prirodni lijek za dijabetes.

Za dijabetes korijenje se koristi sirovo.: Mogu se zgnječiti ili, na primjer, nasjeckati ili naribati na sitne komade te dodati suncokretovo ili maslinovo ulje za pravljenje salate.

Što se tiče kuhanja, onda koristi se crna mrkva:

1. Za punjenje juha. U ovom se slučaju očisti, nareže na kockice i doda malo prije kuhanja.
2. Kao prilog za meso ili ribu. Obično se za to korijenje lagano prokuha i doda u glavno jelo.
3. Kao sastojak u pićima. Sok Scorzonera daje im originalan okus i hladovinu.
4. Sirova - za salate.

delikatan mladi listovi se mogu koristiti i u salatama.

Značajke sadnje i uzgoja

Agrotehnika scorzonera uglavnom je bliska onima koja se koriste za mrkvu, ali imaju svoje nijanse.

Priprema za slijetanje

Značajka crne mrkve - niska očuvanost sjemena... Brzo gube klijavost, a u drugoj godini ne više od trećine klija. Stoga je prije sjetve bolje namočiti sjeme i premjestiti samo one koje se izležu u zemlju.

Scorzonera možete sijati izravno na vrtni krevet - ne treba sadnica. Prije sjetve vrtni krevet mora se pripremiti unaprijed: crna mrkva voli rastresita tla, pa je trebate kopati što dublje.

Ako je moguće, trebali biste kopati u dvije bajonete - u ovom slučaju gornji sloj tla privremeno se odvaja i napuni na vrhu iskopanog donjeg sloja ili napunite visoke slojeve.

Organske tvari se unose u tlo unaprijed:

• s proljetnom sjetvom - od jeseni;
• kad se sije prije zime - čak i pod biljkom prethodnika.

Osnovni zahtjevi

Crna mrkva dobro raste na bilo kojoj vrsti tla, ali preferira rastresite ilovače, prethodno oplođene velikom količinom humusa. Scorzonera ne voli svježe stajsko gnojivo - kad se unese, "potapa" i počinje se snažno granati, gubeći ukus i kvalitetu.

Također treba provjeriti kiselost tla: Crna mrkva ne podnosi dobro kiselost, pa je prema potrebi potrebno vađenje.

Web-mjesto mora biti odabrano na temelju sljedećih uvjeta:

• obilje sunca - scorzonera ne voli hladovinu;
• nadmorska visina - bolje je isključiti načine spuštanja i stagnacije taline i kišnice;
• niska razina podzemne vode - na visokoj razini u crnoj mrkvi korijenje može početi trulež.

prethodnici

Scorzonera se ne može saditi nakon mrkva, celer, špinat, kupus i rajčica - ove biljke imaju sličan tip korijenskog sustava, pa će tlo biti slabo.

Prilično dobri prethodnici: krumpir, luk, češnjak, sve mahunarke. Scorchonera dobro raste u područjima gdje se prije uzgajao zeleni stajski gnoj.

Vremenski raspored, shema i pravila slijetanja

Postoje dva načina za sijanje sjemenki crne mrkve.:

1. U proljeće. Sjetva se provodi u ožujku - početkom travnja, tada će do jeseni korijenje biti gusta i mesnata.
2. U jesen prije zime - u bilo koje vrijeme, sve dok temperatura tla ne padne ispod + 5 ° S.

Sjeme se sije u redove prema ovom obrascu:

• razmak redova - 30 cm;
• dubina ugradnje - 2-3 cm;
• udaljenost između sjemenki je 2-3 cm.

Prilikom sadnje prije zime, vrt treba muliti humusom. ili donji treset - to će pomoći sjemenu da prezimi.

Sjeme klija u roku od dva tjedna, s nedovoljnom vlagom u tlu - do tri tjedna.

Pročitajte i:

Što je crna lubenica: opis i značajke

Što je angurija i kako je uzgajati

Značajke uzgoja

Općenito, biljka ne treba posebnu njegu... Jedino na što vrtlar treba obratiti pažnju je da pažljivo ukloni sve stabljike u prvoj godini: sjeme će i dalje biti loše kvalitete, a korijen će zbog njih postati tvrd i ukusan.

Nijanse njege

Uzgoj scorzonera sličan je uzgoju mrkve., ali postoje neke manje razlike.

Način zalijevanja

Prije klijanja, vrtni krevet je ravnomjerno navlažen... Tlo se ne smije presušiti ili prekomjerno zalijevati. Nakon svakog zalijevanja gornji sloj kreveta treba pažljivo otpustiti kako ne bi oštetili sjeme i klice.

Nakon pojave izdanaka, zalijevanje se nastavlja do otprilike rujna, barem 4-5 puta mjesečno, ovisno o vremenu. Nakon zalijevanja ili obilne kiše, kreveti se otpuštaju tako da korijenje bude ujednačeno.

Suzbijanje i suzbijanje korova

Stanjivanje se provodi u fazi izgleda 2-3 lišća... Između biljaka mora biti najmanje 7-8 cm. Za salatu se mogu koristiti listovi stanjivanih biljaka. Izvađene sadnice nije moguće prenijeti: njihovi će se korijeni u svakom slučaju oštetiti i rasti nekvalitetno.

Korov se pažljivo uklanja, posebno prije klijanja: zbog dugog klijanja, korov se ima vremena ranije pojaviti. U budućnosti se korenje provodi kako rast korova raste.

Top dressing

Gornji preljev obično nije potreban tijekom kultivacije... Prije proljetne sjetve u jesen, gnoj ili kompost se primjenjuje u vrt brzinom po kanti po četvornom metru. Također će biti korisno dodati drveni pepeo u količini od najmanje čaše na isto područje.

Ako je tlo loše, možete ga dodati prije sjetve nitroammofosk (80 g po 1 kvadratnom metru) ili diammofosk (50 g za isto područje). Također, tijekom sezone, iste tvari možete dodati dva puta mjesečno do kraja kolovoza u obliku otopine po stopi od 25 g po 1 sq. m.

Suzbijanje bolesti i štetočina

U crnoj mrkvi ima nekoliko specifičnih bolesti:

1. Praškasta plijesan - smeđe mrlje na lišću, biljke požute i umiru. Metoda borbe je prskanje otopinom sapuna-vitriola (200 g sapuna za rublje i 20 g bakrenog sulfata po kanti vode). Ako to ne pomaže, koristite sintetičke droge (na primjer, "Chistotsvet"). Korištenje bioloških proizvoda, poput "Fitosporina", također pomaže.
2. Smeđa mrlja je gljivična bolest kod koje se svjetlosne mrlje pojavljuju cvatu (gljivične spore). Metoda borbe je uporaba fungicida, od otopine bakrenog sulfata i Bordeaux tekućine do specijaliziranih sintetskih.
3. Siva trulež također je gljivična bolest koja se očituje u obliku svijetlosmeđe, postupno rastuće mrlje na lišću. Teče brzo i može uništiti biljku u nekoliko dana. Kontrolne mjere su uništavanje pogođenih biljaka, a ostale se prskaju fungicidima (Fundazol, Topsin-M i slično).

Da biste izbjegli bolest, važno je izbjeći zamrzavanje tla., uzgajati crnu mrkvu na sunčanim područjima s neutralnim tlom, promatrati rotaciju usjeva.

Što se tiče štetočina, onda listne uši, medvjedi i puževi opasni su za ovu kulturu... Mjere za borbu protiv njih:

1. Šljake pomažu prskanjem tla slanim vapnom ili superfosfatom slojem od 1-2 mm između biljaka.
2. Medvedka se može pokušati otjerati uz pomoć infuzije luk kore. Trebat će vam 900 g ljuske u kanti tople vode, trebate inzistirati 5 dana. Gotova infuzija razrjeđuje se u omjeru 1: 5 i dodaje se u tlo tri puta tjedno.
3. Najlakši način uklanjanja lisnih uši je ručno pomoću vlažne spužve. Ako ne pomogne, možete koristiti insekticide - "Aktara", "Bioverm" i slično.

U vrt i u vrt, ni u kojem slučaju ne smijete otjerati krastače - jedu puževe... Ali kolonije crnih vrtnih mrava, naprotiv, moraju biti pažljivo uništene - uzgajaju lisne uši.

Berba i skladištenje

Berba crne mrkve općenito je slična žetvi uobičajene mrkve, jedina razlika je vrijeme.

Kako i kada prikupiti

Ripe se smatraju skorzonerom koja je dostigla starost od 120-130 dana... Točan datum ovdje je nevažan: ne može prekoračiti, pa se čišćenje vrši nakon ovog datuma u vrijeme kada je vrtlar to prikladno. Po želji, scorzonera se može ostaviti u tlu gotovo dok ne zaspu. Štoviše, uklanjaju ga na proljeće - ali tada se to mora učiniti odmah nakon što se snijeg otopi, jer će u protivnom početi ponovo rasti.

Prilikom čišćenja koriste se takve tehnike:

1. Korijen se pažljivo ukopa i izvadi zajedno s gnojem zemlje. Bolje koristiti vilu nego lopatu.
2. Crna mrkva se ostavlja u vrtu nekoliko sati, moguće je 1-2 dana, tako da se malo osuši, a višak zemlje raspadne s nje. Ako postoji prijetnja kišom, usjev se suši pod nadstrešnicom.
3. Nakon toga se rozeta lišća nježno odvrne od biljaka za hranu i stavi ih na čuvanje. Biljke koje se planiraju saditi za sjeme u proljeće pohranjuju se zajedno s vrhovima. Međutim, bolje je ne ukloniti takve primjerke i ostaviti ih za zimu u zemlji.

Pri uklanjanju skorzonera imajte na umu da je ona krhkanego obična mrkva, tako da ih ne biste trebali izvlačiti vrhovima.

Značajke skladištenja i čuvanje kvalitete sorte

Scorzonera se pohranjuje na isti način kao i ostala mrkva. - u vlažnom pijesku na hladnom tamnom mjestu. Ne dopustite da se korijenje osuši i osuši - inače neće preživjeti i umrijeti.

Također neprihvatljivo je skladištenje oštećenih korijena: oni će istrunuti za nekoliko dana.

Koje mogu biti poteškoće u rastu

Vrtlar koji se bavio mrkvom također će se nositi sa škorpionom.

moguće poteškoće u uzgoju mogu biti:

1. Slaba klijavost sjemena. Već u drugoj godini gotovo nisu pogodni za sjetvu. Stoga treba saditi samo svježe.
2. Prekomjerna vlaga tla. Treba učiniti drenažu - ili biste trebali uzeti u obzir grešku i sijati sjeme na drugo mjesto sljedeće godine.

Inače je ta kultura nepretenciozna. a ljeti ne zahtijeva gotovo nikakvu posebnu njegu.

Savjeti iskusnih vrtlara

Vrtlari koji rastu Scorzonera podijeliti svoje preporuke:

1. Iako je najlakše sijati sjeme izravno u zemlju, crna mrkva se može uzgajati i u sadnicama. To značajno štedi vrijeme i omogućava vam berbu ranije. Ali u ovom slučaju transplantacija se vrši pažljivo i samo pretovarom, zajedno s grudom tla.
2. Najukusniji korijeni nalaze se u biljkama zasijanim u proljeće i ne prezimljuju. Stoga, iako se crna mrkva može ostaviti prije zime, ipak ih je bolje ukloniti prije zamrzavanja.
3. Scorzonera se može uzgajati i kao ukrasna biljka. Njegovi cvjetovi, iako mali, imaju svijetlu aromu vanilije.

Recenzije crne mrkve skorzonera

Razmislite kako vrtlari govore o škorhoru.

Daria, Izhevsk: "Posadio sam je isključivo od miševa - čuo sam da ih to plaši. Od tada raste samosajenjem. Ponekad kopam jedan ili drugi korijen, ali ne uklanjam ga namjerno - nitko u obitelji nije volio okus ".

Boris, Salavat: "Posadili smo vrećicu za testiranje - pa dok smo se vozili kući iz dače, na putu smo pojeli cijeli ubrani usjev sirov. Vrlo neobičnog ukusa, nešto poput kamenica ".

Vitalij, Perm: "Sjeo sam ga na ilovaču. Sve je raslo zajedno, ali u jesen ga nisam mogao ukloniti - svi su se korijeni slomili, pola je ostalo u zemlji. Od tada se bojim uključiti se. I tako - zanimljivo povrće, okus lješnjaka podsjeća na ".

Zaključak

Scorzonera od crne mrkve zanimljiva je, iako još nije raširena kultura. Nije ga teže uzgajati od obične mrkve, ali ima puno korisnija svojstva. Jedini ozbiljni nedostatak scorchonera je njegov mali prinos. Svakako preporučamo eksperimentiranje i sadnju ove neobične mrkve!