Kako razumjeti da je kukuruz zreo: berimo na vrijeme, ovisno o daljnjoj uporabi

Kukuruz su prvi pripitomili preci modernih Meksikanaca prije mnogo tisuća godina. U Europi se sjeme ove kulture počelo uzgajati u 16. stoljeću, u Rusiji - tek u 18. stoljeću. Apsolutni lideri u potrošnji kukuruza su Meksikanci. Svaka odrasla osoba u Meksiku pojede gotovo 100 kg kukuruza godišnje, dok Rusi jedu manje od 1 kg.

Vitaminski i mineralni sastav kukuruza je raznolik. Povrće sadrži vitamine skupine B, vitamine C, E, PP, K, elemente u tragovima - kalcij, magnezij, fosfor, kalij, natrij, željezo, jod. Maksimalna količina hranjivih sastojaka nalazi se u zrelim kukuruznim zrnima. Stoga je važno znati kada započeti berbu. U ovom ćemo vam članku reći kako shvatiti da je kukuruz zreo i kako odrediti zrelost koprive.

Vrijeme berbe kukuruza

Da biste odlučili kada započeti branje slatkih kocki, biti vođeni takvim čimbenicima: vrijeme zrenja određene sorte, osobitosti klimatskih i vremenskih uvjeta regije, vrijeme sjetve sjemena.

Stopa zrenja ovisno o vrsti

Koliko dugo dozrijeva kukuruz? Ovisno o trajanju vegetacijske sezone, hibridi i sorte kukuruza dijele se na rano, srednje i kasno zrenje:

1. Rano sazrijevanje sorti. Kukuruz rane zrelosti se ubire 75-80 dana nakon klijanja. U ovu skupinu spadaju sorta Lakomka, hibridi Dobrynya i Rannyaya Zolotaya.
2. Sorte iz srednje sezone. Sorte iz srednje sezone sazrijevaju za 90-100 dana od trenutka pojave izdanaka. Ovu skupinu predstavljaju hibridi Pionir, Ledeni nektar, duh.
3. Kasno zrele sorte. Ovaj kukuruz bere se 110-140 dana nakon klijanja. Kasne sorte zastupljene su hibridima Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Pojmovi sazrijevanja u poljima i vrtovima

U kojem mjesecu sazrijeva "kraljica polja"? Vrijeme sazrijevanja usjeva varira ne samo ovisno o sorti i regiji uzgoja, ali i u svrhu povrća. U vrtovima i na privatnim parcelama uzgajaju se pretežno sorte rano sazrijevanja radi potrošnje - žetva se bere od kraja srpnja.

Na velikim farmama početak kampanje berbe ovisi o namjeni ubranog usjeva... Kultura se sakuplja za silažu kada se stadij mliječno-voštane zrelosti završi. U to vrijeme žitarice sadrže maksimalnu koncentraciju šećera. Ubiranje zrelih uši u prosjeku počinje sredinom kolovoza i traje do listopada.

Kako znati je li kukuruz zreo

Pored vremena zrenja koje proizvođač navodi na ambalaži sjemena, pri određivanju stupnja zrelosti vode se izgledom ušiju... Prije svega, provjeravaju se gornje uši na stabljici: dozrijevaju ranije od ostalih.

Znakovi zrelosti

Kako odrediti zrelost slatkih plodova? Odvijte rub kukuruzovine i pažljivo je pregledajte. Ovi će vam znakovi pomoći da saznate o spremnosti kukuruza za žetvu.:

• do kraja razdoblja zrenja izlijevaju se kukuruzne koštice i pod vlastitom težinom odstupaju u stranu sve dok ne padnu okomito na stabljiku;
• zreli plodovi odlikuju se okruglim oblikom, uši su potpuno ispunjene žitaricama;
• zrnca unutar kaše su ujednačena i glatka, bez nabora i udubljenja;
• muški cvjetovi na vrhovima stabljika izumiru i raspadaju se;
• zreli kukuruz odvaja se od stabljike ručno bez upotrebe noža ili škara.

Vrijeme branja ovisno o namjeni uzgoja

Pri određivanju vremena čišćenja daljnja upotreba ploda igra važnu ulogu.

Ako su kaše namijenjene za izradu kokica ili berbu sjemena, tada se prikupljanje provodi tijekom razdoblja biološke zrelosti.

Ako je kukuruz namijenjen jesti sirovog, kuhanog ili konzerviranog, tada se kašice uklanjaju u fazi zrenja mlijeka.

Za svježu potrošnju

Mlade kukuruzne kaše odabrane su za svježu konzumaciju., snimljeno u fazi zrelosti mlijeka. Ova zrna odlikuju se nježnim slatkim okusom. Prvo se beru kaputi bliže vrhu biljke. Sazrijevaju brže od ostalih.

Utvrditi da je kukuruz dostigao mliječnu fazu, moguće je na takvim osnovama:

• uši su odstupile od stabljike;
• panikula na kraju ušiju je presušila (sjenica koja je mokra na dodir s crvenkastim nijansama ukazuje na to da plodovi još nisu zreli);
• uši su potpuno ispunjene zrncima (vrh zrelog uha je tup i okrugao);
• zrno je dobilo blijedo žutu boju i kada se pritisne, ispušta bijelu tekućinu (ako su zrna bijela, a sok proziran, tada plodovi još nisu sazrijevali);
• da biste odvojili kolac od stabljike, dovoljno je da je stisnete rukom i okrenete oko svoje osi.

Šećeri se brzo pretvaraju u škrob nakon što se koštice uklone iz stabljika... Stoga se jedu prvi dan nakon berbe, a zadržavaju odličan ukus.

Pažnja! Nije preporučljivo preskakati vrijeme žetve ili prebraviti koprive prerano. Prezreli plodovi gube sočnost i slatkoću, zrna postaju žilava.

Niža temperatura usporava postupak pretvorbe šećera u škrob. Zato je bolje odabrati kukuruz u hladnim jutarnjim satima, i čuvati ga u hladnjaku, prekriven vlažnom krpom. To će ga zadržati slatkim cijeli tjedan.

Za sušenje žitarica

Ako planirate koristiti kukuruz za sušenje žitaricazatim koštice se beru nakon što se stabljika i lišće potpuno osuše. U ovom trenutku lako odsjeku stabljiku. Nakon berbe, lišće se uklanja s koprive i stavlja na hladno mjesto mjesec dana da potpuno sazri.

Nakon što se zrna osuše, odvajaju se i stavljaju u nepropusnu posudu. Čuvajte ih na hladnom tamnom mjestu.

Slijetanje

Za nabavu sadnog materijala kukuruzne sjemenke beru se u fazi biološke zrelosti. Ova faza nastaje kada su stabljike i lišće potpuno suhi i uši se lako odvajaju od stabljike.

Ubrani kukuruz oslobađa se vanjskih lišća i prenese na hladno suho mjesto 1-2 mjeseca da se osuši. Potpuno osušena zrna odvajaju se od kalupa i čuvaju na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti.

Važno! Ispravno osušena zrna pogodna su za sadnju 5-10 godina, ali samo pod uvjetima skladištenja.

Za silažu

Silaža s najvrjednijim prehrambenim svojstvima dobivenim prilikom berbe usjeva u fazi zrenja voska, ili na kraju faze mliječnog voska. Sadržaj vlage u kukuruznom zrnu u ovom trenutku iznosi oko 65-70%. Sadržaj šećera u žitaricama je i dalje visok. Kiselost takve silaže je umjerena.

Ako je usjev prikupljen ranije, hranjiva vrijednost silaže bit će znatno smanjena. Na početku mliječno-voštane faze, zbog visokog udjela vlage u zrnu i primjetnog gubitka suhe mase, ona se oksidira.

Sakupljene sirovine se izlijevaju u jamu i čvrsto se zatvore... Na velikim farmama to se radi traktorima. Kad je jama puna, prekrivena je zemljom tako da nema pristupa zraku. U takvim se uvjetima zelena masa topi i pretvara u silažu.

Za izradu kokica

Kada je kukuruz zreo za vašu omiljenu poslasticu? Voće namijenjeno za izradu kokica, zadnji izvađen iz krevetakad su zrna na svom vrhuncu. U tom razdoblju stabljika, samo uho i lišće dobivaju smeđu boju.

Sjemenke na kaliju također moraju biti suhe. (s udjelom vlage od samo 15-20%). Ako to vremenske prilike dopuštaju, uši se suše izravno na stabljici. Osušeno voće stavlja se mjesec dana na hladno, tamno mjesto (na tavanu ili u ormaru), a zatim se savija u platnene ili papirnate vrećice. Spremite ovaj kukuruz na kukuruzu.

Zrelost kukuruza

Najukusniji kukuruz je onaj koji je na vrijeme uklonjen iz vrta... Stoga je važno znati kada su kaputi spremni za žetvu. Postoje 3 stupnja zrelosti kukuruznih kalupa.

Zrelost mlijeka

U ovoj fazi su listovi koji okružuju uho još uvijek zeleni i teško ih je odvojiti.... Pritiskom na zrno ispušta se bijela tekućina (mliječni sok), stupovi nalik navoju još se nisu osušili. Kukuruzne koštice su blijedo žute boje i okusa su meke i sočne.

Zrelost voska

U ovoj fazi zrno poprima karakterističnu svijetložutu boju. i voštane konzistencije. Mliječni sok se ne otpušta kad se pritisne. Listovi koprive počinju žutjeti i isušiti se.

Biološka (puna) zrelost

U takvoj zrelosti, lišće na koprivi se potpuno osuši.... Izvana podsjećaju na pergamentni papir. Četkica na kraju ploda potamniva i postaje smeđe boje. Zrna postaju tvrda i gusta na dodir. Mliječni sok unutar zrna pretvara se u škrob.

Vrijeme je za pripreme

Za kuhanje odaberite kukuruzne kaše sa zrna mliječno bijele ili svijetložute boje.

Trebate znati. Što je bogatije zrno, stariji je i kukuruzniji.

Bobice unutar uha trebaju se čvrsto smjestiti na svoja mjesta i biti iste veličine. Ispravno uho je mekano i čvrsto na dodir. Mladi mliječni kukuruz, kada se pritisne na zrno, oslobađa bijelu viskoznu tekućinu. Ako su zrnca na kali s jagodicama, onda takvo povrće neće raditi za kuhanje.

Vijeće. Prije kuhanja namočite kukuruz jedan sat u hladnoj vodi kako bi kukuruz bio mekši.

Mlade uši kuhaju se 20-30 minuta... Vrijeme kuhanja zrelijeg otvrdnutog voća je do 40 minuta. Jedu se vruće, odmah nakon završetka kuhanja. Kad se ohlade, brzo gube mekoću i sočnost.

Nijanse sazrijevanja kukuruza u različitim regijama

Vrijeme sazrijevanja kukuruza razlikuje se ovisno o regiji uzgoj. Prvi kukuruz sazrijeva u južnim krajevima zemlje. Ovdje se zrele kapule uzimaju za hranu krajem srpnja.

Na periferiji Moskve to razdoblje pada krajem kolovoza i traje do kraja rujna.

U Crnoj Zemlji rane sorte usjeva spremne su za berbu početkom kolovoza. Sorte iz srednje sezone uklanjaju se krajem kolovoza. Kasno zrenje - u rujnu.

Na sjeverozapadu Rusije prvi usjev kukuruza ubire se 20. kolovoza. U sjevernim krajevima zemlje kukuruzne kaše sazrijevaju tek početkom rujna.

Zaključak

Vrijeme žetve "kraljice polja" određuje se na temelju daljnje uporabe ušiju. Kukuruz namijenjen prehrani ljudi sakuplja se u fazi zrelosti mlijeka, za berbu sjemenki ili pravljenje kokica - u fazi biološke zrelosti.

Vremenski raspon koji pokazuje proizvođač sjemena i vanjski znakovi pomoći će razumjeti stupanj zrelosti.