Zašto je brašno pšeničnih klica korisno, kako ga pravilno napraviti i gdje ga koristiti
Brašno za sadnice pšenica - koristan dijetalni proizvod. Tijekom klijanja zrno se podvrgava promjenama i postaje dragocjenije u smislu vitaminskog i mineralnog sastava. Stoga se brašno iz njega koristi ne samo kao prehrambeni proizvod, već i u terapeutske i profilaktičke svrhe.
Sadržaj članka
Što je ovo brašno i zašto je dobro
Obično pšenično brašno praktički nema koristi za tijelo... Zrno sadrži vrijedne komponente, ali one su "sačuvane" i tijelo ih ne apsorbira u potpunosti. Kad u vlažnom okruženju zrno počne klijati, antinutrijenti koji sprečavaju apsorpciju hranjivih tvari djelomično se uništavaju, a korisni spojevi se aktiviraju.
Brašno od proklijala pšenica ima visoku hranjivu vrijednost, poput samih sadnica, opskrbljuje tijelo proteinima, vitaminima i mineralima.
Sastav i svojstva
Hranjiva i energetska vrijednost brašna na 100 g:
- 300 kalorija;
- 12 g proteina;
- 2 g masti;
- 62 g ugljikohidrata;
- 2 g dijetalnih vlakana.
Vitamini po 100 g:
- B1 - 0,3 mg (20% dnevne vrijednosti);
- B2 - 0,2 mg (11%);
- B5 1,4 mg (28%);
- B6 0,4 mg (20%);
- B9 55 mcg (14%);
- PP - 4 mg (20%).
Minerali na 100 g:
- kalij - 220 mg (8,8%);
- kalcij - 40 mg (4%);
- magnezij - 110 mg (28%);
- fosfor - 280 mg (35%);
- željezo - 3 mg (17%);
- mangan - 2,6 mg (130%);
- bakar - 380 mcg (38%);
- selen - 58 μg (106%);
- cink - 3,8 mg (32%).
Brašno od pšeničnih klica smatra se punopravnim biološki aktivnim dodatkom hrani: sve vrijedne tvari nalaze se u bioraspoloživom obliku, maksimalno se apsorbiraju u gastrointestinalnom traktu i imaju složen pozitivan učinak na tijelo.
Korist i šteta
Korisna svojstva proizvoda za tijelo:
- sprječava bolesti gastrointestinalnog trakta;
- ubrzava tijek kemijskih procesa;
- poboljšava kvalitetu krvi;
- sprečava razvoj anemije;
- uklanja toksične spojeve iz tijela;
- poboljšava rad jetre;
- potiče razvoj korisne mikroflore u crijevima;
- ima pozitivan učinak na hormonalni sustav muškaraca i žena;
- nadoknađuje nedostatak minerala i vitamina lošom i neadekvatnom prehranom.
Proizvod klica koristan je za školarce: pomaže u suočavanju s povećanim mentalnim i fizičkim stresom. Redovita konzumacija jela napravljenih od takvog brašna povećava dječji imunitet i ubrzava intelektualni razvoj.
Vijeće. Proizvod čini obroke zadovoljnijima zbog svoje prehrambene gustoće. Stoga je, unatoč visokom udjelu kalorija, indiciran za upotrebu kod gubitka kilograma.
Brašno iz klica posebno je korisno za starije osobe:
- jača srce;
- sprječava kardiovaskularne bolesti, uključujući hipertenziju;
- poboljšava vid;
- potiče probavu, sprječava zatvor i žgaravicu;
- sprečava gubitak mišićnog tkiva;
- pozitivno utječe na stanje kože i kostiju;
- potiče mentalnu aktivnost, poboljšava pamćenje;
- sprečava artritis.
U nekim slučajevima, proizvod može naštetiti tijelu:
- Prejedanje dovodi do viška kilograma.
- U kombinaciji s mliječnim proizvodima izaziva jak nadimanje.
- Ako se nepravilno skladišti, plijesan se razvija u zrnu i brašnu. Gljivice imaju toksične učinke na tijelo i uzrokuju teške alergijske reakcije.
kontraindikacije
Brašno za sadnice ne smije se konzumirati ako postoje ograničavajući faktori:
- netolerancija na gluten i lektin;
- pogoršanje kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega;
- nedavne kirurške operacije.
Kako klijati pšenicu
Za klijanje pšenice nije potrebna posebna oprema. Glavne faze:
- Zrno se sortira, uklanja oštećena i pokvarena otpada.
- Sirovine se peru pod tekućom hladnom vodom.
- Stavite u staklenu posudu i napunite vodom sobne temperature. Plutajuća zrna se uklanjaju - neće klijati.
- Proizvod se dezinficira u slaboj otopini kalijevog permanganata, a zatim ispere u velikoj količini vode.
- Stavite u staklenu posudu i napunite vodom tako da malo prekrije zrno.
- Pokrijte spremnik čistom gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
- Ostavite na stolu daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
- Nakon 8-12 sati, sirovine se isperu pod tekućom vodom.
- Vlažnu pšenicu rasporedite u duboki tanjur ili posudu i ravnomjerno rasporedite. Debljina sloja - ne više od 2 cm.
- Pokrijte vlažnom pamučnom krpom presavijenom u nekoliko slojeva.
- Ostavite pod vlažnom krpom za klijanje 8-10 sati. Povremeno se navlaži bocom u spreju.
U pravilu, žitarice klijaju neravnomjerno - tijekom istog razdoblja, neke dobivaju duge klice, dok druge tek imaju vremena za izbacivanje.
Pažnja! Ne čekajte da klice dosegnu duljinu od 1 cm ili više. Dovoljno je 1–3 mm.
Nakon klijanja, sirovine se razvrstavaju, uklanjajući uzorke s klice više od 3 mm - pogoršavaju okus peciva i pogodniji su kao dodatak hrani.
Kako napraviti brašno
Koraci proizvodnje:
- Zrno je ravnomjerno raspoređeno u tankom sloju na lim za pečenje ili podloge električne sušilice.
- Suši se na temperaturi od + 40 ° C 2-3 sata. U pećnici uključite način konvekcije.
- Ohladi sirovine na sobnu temperaturu, samljeti ih u mlincu za kavu ili procesoru hrane.
Gdje i kako se prijaviti
Brašno za sadnice koristi se u kuhanju, narodnoj medicini i kozmetologiji.
U kuhanju
Proizvod se koristi u svom čistom obliku kao dodatak, od njega se pripremaju kaše, juhe, umaci, kruh, kotlete, konditorski proizvodi (peciva, krafne, pite).
Recept od čorbe
Sastojci:
- 3 žlice. l. brašno od pšeničnih klica;
- 2 žlice. povrtni juha;
- sol i začini po ukusu;
- 10 g maslaca.
Kako kuhati:
- U zdjelu ulijte brašno s juhom i stavite na štednjak.
- Pustite na laganoj vatri 5 minuta, neprestano miješajući.
- Na kraju dodajte ulje, sol i začine, dobro promiješajte.
Jelo se poslužuje toplo uz svježe začinsko bilje.
Recept za kruh
Sastojci:
- 300 g brašna od pšeničnih klica;
- 100 g pšeničnog brašna;
- 20 g šećera;
- 150 ml kefira;
- 2 g kvasca;
- 20 g maslaca;
- 130 ml vode;
- 5 g soli.
Priprema:
- Izrađuje se tijesto: pšenično brašno, šećer i kvasac pomiješaju se s kefirom.
- Kad je tijesto prikladno dodajte brašno od klica, maslac, sol i vodu, dobro promiješajte. Ostaviti da se diže 2 sata.
- Zamijesite tijesto i rasporedite ga u kalupe, ostavite da stoji 2 sata.
- Pošaljite obrasce u pećnicu prethodno zagrijanu na + 180 ° C na 30-40 minuta.
U narodnoj medicini i kozmetologiji
Proizvod se koristi za liječenje i sprječavanje:
- ateroskleroza;
- hipertenzija;
- anemija;
- artritis;
- artroza;
- kolitis;
- impotencija;
- hormonalna neravnoteža;
- patologije štitnjače;
- žgaravica;
- hepatitis A;
- avitaminoza.
U kozmetologiji, nježne maske pripremaju se od brašna:
- obnavljanje;
- vlaži;
- hranjivi;
- izbjeljivanje;
- regeneraciju;
- čišćenje;
- protiv starenja.
Uvjeti skladištenja
Proizvod se čuva kratko vrijeme - od 2 tjedna do 2-3 mjeseca. Svježe brašno sadrži čitav niz vrijednih tvari, a s vremenom se njegova korisna i ukusna svojstva pogoršavaju. Stoga je bolje pripremiti točno onoliko proizvoda koliko je potrebno za pripremu jela.
Reference. Brašno se čuva u papirnoj vrećici na sobnoj temperaturi, zaštićenoj od svjetlosti.
Recenzije
Nutricionisti i sportaši cijene brašno zbog njegovog visokog udjela bjelančevina i vitamina, a gurmani hvale okus pekarskih proizvoda.
Anna, 40 godina: „Ja stvarno volim brašno od klijanjaca i pravim tortilje od njega svaki vikend. Jedemo ga s cijelom obitelji, čak i djeca vole! I nedavno sam od ovog brašna pokušala napraviti maske za lice: crne mrlje su nestale, a koža je postala meka. Preporuči!"
Elena, 28 godina: „Nekada sam kupovao brašno od klica, ali sam ga i sam probao napraviti. Jednostavno je, a proizvod je ukusniji. Obožavam praviti domaći kruh od njega, jedem ga čak i na dijeti. "
Alina, 30 godina: "Više volim brašno od klica od običnog brašna. Kruh iz njega ispada s visokim sadržajem bjelančevina i vrlo je zadovoljavajući. Nećete je jesti puno, što je dobro za vašu figuru. "
Zanimljivo je:
Kako i kada se bere pšenica: vrijeme, metode i daljnje skladištenje.
Što je meka pšenica, kako se razlikuje od tvrde pšenice i gdje se koristi.
Zaključak
Proklijalo pšenično brašno vrlo je vrijedan proizvod za zdravlje. Hrana napravljena od nje ima ljekovita svojstva, opskrbljuje tijelo vitaminima i mineralima, dugo zasićuje. Korisno je samo visokokvalitetno svježe brašno od klica, pa ga je bolje napraviti sami kod kuće.