Bijela jezgra u mrkvi - zašto se to događa

Zrela korjena mrkve povrća naranča izvana i iznutra. Ali često se događa da korijenski usjevi rastu u vrtu ne s narančastom, već s bijelom ili blijedožutom jezgrom. Prikupivši takav usjev, ljetni stanovnici pitaju se je li sigurno jesti ovo povrće i zašto se promijenila boja pulpe.

Zašto mrkva može imati veliku i bijelu jezgru?

Divlja mrkva je izvorno bila bijela i imala je oštar okus. Povrće je dobilo uobičajenu narančastu boju i slatkast okus tek u 18. stoljeću zahvaljujući nizozemskim uzgajivačima.

Referentni! Sve su moderne sorte povrća u jednoj ili drugoj mjeri hibridi. Ne postoje samo narančasta, već i žuta, bijela, crvena, pa čak i ljubičasta mrkva. Sve je korisno, ali samo ako je pulpa jednoliko obojena ili je njezina boja zbog trajnih sortnih karakteristika.

Korijensko povrće koje je preveliko i bijelo ne smatra se normalnim. Ako je mrkva s neuobičajeno obojenom pulpom rasla u vrtu, vrijedno je razumjeti razloge ove pojave i pokušati ih eliminirati.

Zašto je mrkva iznutra bijela ili žuta, a ne narančasta

Struktura korijena mrkve nalikuje stablu... U poprečnom dijelu povrća jasno su vidljiva dva dijela. Gore je kaša (kora), a iznutra je jezgra (drvo). Između njih nalazi se tanak sloj kambija.

Najvrjednije su sorte koje imaju tanku jezgru iste boje kao i ostatak pulpe. Međutim, postoje i hibridi s više boja. Na primjer, sorta Purple stvorena je u SAD-u. Odozgo je obojena ljubičasto, a jezgra je svijetlo narančasta. Ove mrkve su sigurne, zdrave i izgledaju sjajno u salatama.

Ali ako proizvođač tvrdi da su korijeni obojeni u jednu boju, a zapravo se jezgra pokazala bijelom ili žutom, to znači da je povrće nakupilo suvišnu količinu nitrata.

Višak dušika

Pogrešan raspored hranjenja često dovodi do promjene u boji i obliku korijenskih usjeva.

Referentni! Sva dušična gnojiva usmjerena su na poticanje rasta zelene mase, pa se primjenjuju na početku vegetacijske sezone.

U slučaju mrkve, gnojidba dušičnim gnojivima zaustavlja se početkom srpnja. Višak ovog elementa uzrokuje sljedeće probleme:

1. Na usjevima korijena formiraju se ružni dlakavi korijeni. To pogoršava prezentaciju povrća, a sami korijeni lišavaju biljku hranjive tvari potrebne za formiranje usjeva korijena ravnomjernom pulpom.
2. Višak dušika dovodi do činjenice da korijenje raste nepravilno. Pored toga, hranjive tvari se troše za izgradnju vrhova, a ne za jačanje usjeva korijena.
3. Visoki udio dušika u tlu smanjuje kvalitetu držanja povrća. Postaje labav i vodenast i brzo počinje trulež tijekom skladištenja.

Nedostatak kalija i fosfora

Kalij i fosfor ključni su mikronutrijenti potrebni za uzgoj sočnog, ukusnog i zdravog povrća. Nedostatak ovih tvari dovodi do stvaranja grubih vlaknastih područja na površini. U usjeku korijena formiraju se praznine i rastresita područja žute ili jednolike bijele boje.

Važno. Da biste dobili hrskavu i zdravu mrkvu, koriste se posebni minerali - i složene i „solne“ verzije (superfosfat, kalijev sulfat itd.).Ako ne postoji želja da se koriste industrijska gnojiva, zamjenjuju se vodenom otopinom pepela.

Sjeme slabe kvalitete

Vremena kad su vrtlari samostalno sakupljali sjeme iz svojih vrtova odavno su prošla. Danas se sadni materijal kupuje u specijaliziranim prodavaonicama. Ali ako proizvođač nije slijedio pravila poljoprivredne tehnologije, u procesu uzgoja ne dobivaju narančaste korijene, već bijele ili sa svijetlom jezgrom.

Glavno je pravilo da kultivirana mrkva ne smije biti unakrsno oprašena divljim vrstama ili drugim kulturama koje daju bijele korijenske usjeve... Kao rezultat toga, među narančastim povrćem pojavljuju se apsolutno bijeli primjerci ili izvana punopravna mrkva ima bijelo središte.

Nažalost, na taj postupak se ne može utjecati. Jedini mogući izlaz iz situacije nije kupiti sjeme sumnjivog proizvođača.

Nepravilna njega

Nepravilna briga o mrkvi, uslijed čega se pojavljuju korijenski usjevi s bijelom jezgrom, uglavnom se sastoji u nepoštivanju rasporeda hranjenja.

Primjerice, dušična gnojiva koja potiču rast zelene mase unose se u tlo tek na početku vegetacijske sezone, a sredinom ljeta zamjenjuju ih preparatima s kalijem i fosforom. Tada će se pulpa korjenastog povrća obojati u jednoličnu narančastu boju, bit će slatka i hrskava.

Bolesti i štetočine

Sama bolest ili kukci štetočine ne može promijeniti boju pulpe mrkve iznutra. Ali možete primijetiti manifestaciju patologija na površini povrća.

Tijekom vegetacijske sezone najčešće se javljaju sljedeće bolesti:

1. Smeđa mrlja lišća: peteljke i lišće prekriveni su malim smeđim mrljama. Tijekom vremena, boja lišća postaje smeđa, a vrhovi se suše. Kao rezultat toga, formiraju se neispravni korijenski usjevi. Jedina metoda prevencije je dezinfekcija tla i sadnog materijala. Ne postoji učinkovit tretman mrlje od smeđeg lišća.
2. bakterijsku infekciju: očituje se požutenjem vrhova lišća. S vremenom postaju smeđe. Korijenski usjevi prekriveni su smeđim mrljama truleži. Kako bi se spriječio razvoj patologije, pomoći će dezinfekcija tla i poštivanje rotacije usjeva.
3. Osećena bolest: utječe na već uzgojene korijenske usjeve po toplom i kišnom vremenu. Pod kožom su jasno vidljive sive mrlje. Sadrže spore gljivice, koje se brzo šire po cijelom vrtu. Kako bi se spriječila masovna infekcija, pogođeni primjerci se odlažu.

Ostali razlozi

Nepoštivanje rotacije usjeva jedan je od glavnih razloga zašto jezgra mrkve može ispasti lagana umjesto narančasta.

Izuzetno je važno odabrati prave usjeve koji će rasti uz mrkvu. Ne sadite celer, pastrnjak, korijen peršuna i druge korijenske kulture u neposrednoj blizini. Postoji visok rizik od unakrsnog oprašivanja, zbog čega će se promijeniti boja mesa.

Što učiniti i kako izbjeći bijelo srce u mrkvi

Da bi kaša bila hrskava i ravnomjerno obojena, moraju se pridržavati nekih pravila:

1. Dezinficirajte tlo i sadni materijal. Sjeme se natapa u ružičastoj otopini kalijevog permanganata, a sam vrt zalijeva vrućom tamno ružičastom otopinom ove tvari. Takav događaj sprječava zaraze i zaraze štetočina.
2. Kupujte samo kvalitetno sjeme od pouzdanih prodavača. Ako proizvođač sadnog materijala ne slijedi osnove poljoprivredne tehnologije, mrkva raste s bijelom jezgrom. To se može provjeriti samo u fazi berbe. Ako ste uspjeli pronaći proizvođača s visokokvalitetnim sjemenkama, bolje je ne eksperimentirati i kupiti sadni materijal samo od njega.
3. Slijedite pravila poljoprivredne tehnologije. Kod mrkve se mora izdvojiti zasebni ležaj, pored kojeg nema drugih usjeva koji daju korijenske usjeve.Tijekom vegetacijske periode povremeno se hrani povrće, a dušična gnojiva koriste se tek u početnoj fazi rasta, a kasnije se zamjenjuju pripravcima s kalijem i fosforom.

Je li moguće jesti mrkvu s bijelom ili žutom jezgrom

Ako je narančasta mrkva s bijelom jezgrom kupljena u trgovini, a ne uzgajana u vrtu, bolje je ne jesti je. Neobična boja ukazuje da pulpa sadrži puno nitrata, a usjev korijena vjerojatnije je da će biti štetan nego koristan. O visokom udjelu nitrata svjedoči i zelenkast ton vrha korijena. Možete jesti takvu mrkvu, ali zelenkasto područje je odrezano i bačeno.

Zanimljivo je:

Mogu li piti sok od mrkve tijekom trudnoće?

Kakva vrsta cvasti u mrkvi: opis i karakteristike.

Značajke crvene mrkve bez jezgre.

Zaključak

Na suvremenom tržištu sjemena postoji ogromna raznolikost mrkve, ne samo narančaste, već i bijele, žute, pa čak i ljubičaste. Svo ovo povrće je dobro za tijelo, ali ako se koriste sjeme loše kvalitete ili se ne slijede preporuke za uzgoj, jezgra korijenskog povrća često postaje bijela ili žuta. Stoga je izuzetno važno pravilno skrbiti o biljkama, kupovati samo visokokvalitetno sjeme i strogo slijediti preporuke za uzgoj usjeva.