Značajke skladištenja mrkve u paketima zimi u podzemlju

Mrkva se koristi za kuhanje gotovo svaki dan, pa ih domaćice pokušavaju održati svježim za zimu. Ovisno o regiji, prisutnosti podruma, podruma ili drugog mjesta, odabrana je prikladna opcija za konzerviranje povrća. U članku ćemo vam detaljno reći o takvoj metodi kao što je spremanje mrkve u vrećice za zimu u podzemlju.

Značajke čuvanja mrkve u podrumu zimi

Podrum a podrum su najbolja mjesta za odlaganje mrkve zimi... Ovdje se povrće može čuvati od 6 do 12 mjeseci. Za održavanje svježine i sočnosti održava se temperatura od 0 do + 3 ° C, a vlaga zraka 90-95%.

Povrće se skladišti u podrumu na više načina:

• u piljevini - piljevina ne dopušta mrkvi da se osuši i istodobno oduzima suvišnu vlagu;
• u pijesku - pijesak mora biti suh i čist, mrkva se stavlja u redove i posipa;
• u drvenim kutijama u rasutom stanju - ne više od 2-3 m;
• u kore luka - kore uklanjaju višak vlage i sprječavaju rast mikroorganizama i truljenje;
• u plastičnim vrećicama - prikladan način za kratkotrajno skladištenje.

Temperatura u sobi ne bi trebala puno fluktuirati... Ako je potrebno, podrum dezinficirajte vapnom ili bakrenim sulfatom.

Može li se zimi pohraniti u plastične vrećice, vakuum, plastične vrećice u podzemlju

Jedna od opcija je sadržaj korijenskih usjeva u plastičnim vrećama i celofanskim vrećama... Rok trajanja mrkve na ovaj način je 4-5 mjeseci.

Kako bi se usjev sačuvao duže u velikim vrećama, korijenski usjevi često se pregledavaju i pokvareni uzorci se uklanjaju.... Čuvajte u plastičnim vrećicama u malim količinama do 3 kg. A povrće će ležati u vakuum vrećama samo 2-3 tjedna, jer će se brzo pokvariti zbog nedostatka zraka. U vakuumu se koristi samo za zamrzavanje povrća.

Može se skladištiti s repe

Mrkva se skladišti s bilo kojim drugim korijenskim povrćem, uključujući repe... Prvo se u vrećicu stavi sloj mrkve, a zatim - repe. Imaju iste uvjete skladištenja.

Mrkva, za razliku od repe, ne podnosi susjedstvo s krumpirom i brzo počinje izblijediti.

Pažnja! Korijensko povrće drži se što dalje od jabuka, koje prilikom sazrijevanja otpuštaju etilen, što dovodi do kvarenja mrkve i repe.

Prednosti i nedostaci skladištenja u celofanskim vrećama, plastičnim vrećicama ili vakuum vrećama

Prednosti takvog skladištenja:

• mogu se čuvati u dijelovima i uzimati iz podruma jedan po jedan;
• jednostavnost postupka skladištenja;
• lakoća transporta - lakše nošenje u vrećama nego u kutijama.

minusa:

• vjerojatnost truljenja veća je;
• potreba za stalnim nadgledanjem temperature i vlažnosti - kad temperatura poraste, "biološki san" se prekida, a mrkva počinje klijati;
• potreba za stvaranjem uvjeta pod kojima se ne stvara kondenzacija.

Priprema skladištenja

Idete zadržati korijenje u podrumu, odaberite sortepogodno za dugoročno skladištenje. Najpoznatiji:

• Nantes;
• Vitamin;
• Shantane;
• Losinoostrovskaya.

Važno za uspješno dugoročno skladištenje pravovremena žetva... Korijenski usjevi se iskopavaju na temperaturi zraka od + 4 ° C, jer rast u ovom trenutku prestaje. Pri nižim temperaturama može se pojaviti siva trulež.

Prije polaganja povrća osušite i ohladite na 0 ° C... Stavljanje toplih korijena u hladan podrum može širiti trulež.

Čisti, suhi, neoštećeni uzorci odabrani su za skladištenje... Vrhovi su odrezani, pokušavajući ne ozlijediti korijenje. Poredajte ih po veličini. Povrće malog korijena skladišti se manje i koristi se prvenstveno za kuhanje. Dugi, veliki korijeni traju dulje.

Odabrano korijensko povrće slažemo u vrećice... Prikladne su vrećice šećera 10 kg, velike plastične vrećice 30 kg i obične plastične vrećice. Velike torbe drže se otvorene kako bi se omogućio ulazak zraka.

Celofanske vrećice su vezane labavo, a na dnu vreće su napravljene rupice za ventilaciju. Male vrećice nisu dobro napunjene kako bi zrak mogao cirkulirati.

Reference. Mrkva ispušta ugljični dioksid. Nakuplja se malo u otvorenim vrećicama, a sprječava pojavu bolesti. U zatvorenim vrećama njegova koncentracija će biti visoka i mrkva će proći loše.

Koji bi se problemi mogli pojaviti tijekom skladištenja

hostese suočiti se s takvim poteškoćama pri skladištenju korijenskog povrća u vrećice u podzemlju:

1. Prekomjerna vlaga. Ovaj se problem može otkloniti širenjem mahovine, novina ili vapna u blizini - oni će apsorbirati suvišnu vlagu.
2. Kondenzacija u vrećama. Da biste spriječili da se vrećice ne zatvore čvrsto i napravite rupe u njima. Ako se stvorila kondenzacija, mrkva se sortira, suši i stavlja u suhe, čiste vrećice.
3. Formiranje truleži. Da bi se to izbjeglo, krajevi mrkve se polažu u pepeo prilikom odlaganja na skladištenje.

Kada se čuva u velikim plastičnim vrećicama, pokvareno povrće korijena je teško vidjeti i uklonite ga na vrijeme. Korijenske biljke moramo sortirati u vrećice jednom tjedno kako bismo pratili njihovo stanje.

Zaključak

Znajući jednostavne metode, možete si osigurati ukusnu, svježu mrkvu za cijelu zimu. Skladištenje u plastičnim vrećicama jednostavan je, higijenski, ekonomičan način. Njegov glavni nedostatak je relativno kratak rok trajanja - samo 4-5 mjeseci.