Zašto je korijen celera koristan i kako ga pravilno koristiti

Korijen celera sadrži veliku količinu vitamina, mikro- i makroelemenata korisnih za ljude. Korijen povrća koristi se u kuhanju, tradicionalnoj medicini, za mršavljenje. O svim njegovim svojstvima, prednostima za tijelo i okusnim karakteristikama - dalje u članku.

Karakteristike i značajke korijena celera

Celer je povrće koje se uvozi sa Sredozemlja. Godine uzgoja provedene su čineći jestive sve dijelove biljke - lišće, stabljiku i korijen.

U početku je korijenski dio bio tanak, nalik na niti. Sada je zaobljeno povrće korijena s gustom, sočnom pulpom. Raste do promjera 20 cm i teži do 900 g. Začinjena pulpa ima slatkast gorčin.

Korijen celera uzgaja se iz sadnica, prije zrenja prođe 150 dana. Nepretenciozan je u skrbi, otporan na bolesti i štetočine. Korijen celera tvori lijepe, bujne, mirisne listove. Prikladni su za konzumaciju, ali se ne cijepe jer rast usjeva korijena usporava od toga. Tijekom uzgoja, oštrim nožem uklanjaju se bočni korijeni, au kolovozu tlo se odvaja od korijena, izlažući ga - tako dobiva sočnost. Sakupljeno u jesen, pažljivo kopajte jedan korijen istodobno vilicom kako ne biste oštetili usjev korijena. Do proljeća se čuva samo celer bez udubljenja, ogrebotina i truleži.

Sastav i svojstva

100 g korijena celera sadrži 1,5 g proteina, 0,3 g masti, 9,2 g ugljikohidrata. Kalorični sadržaj povrća - 42 kcal - čini ga prikladnim sastojkom za dijetalnim stolom. 100 g korijena biljke sadrži 1,8 g vlakana i 88 g vode. Ova uravnotežena kombinacija pomaže eliminiranju toksina i toksina iz tijela.

Vitamini i hranjive tvari

Svi dijelovi celera bogati su vitaminima, korisni elementi i kiseline. Ali korijen je koncentrat svih korisnih tvari:

• vitamini B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-karoten, niacin;
• omega-3 i omega-6 masne kiseline, miristanska, stearinska, palmitinska, linolna, oksalna, oleinska i glutaminska kiselina;
• makroelementi - natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, silicij, sumpor, klor;
• elementi u tragovima - željezo, bakar, mangan, cink, selen, fluor, krom, jod.

Flavonoidi, purini i esencijalna ulja daju jelima od celera ugodan okus i aromu.

Što je korisno

Korijen celera pruža zdravstvene koristi, zasićuje tijelo vitaminima i drugim vrijednim tvarima. Korisna svojstva celera:

• smanjuje znakove anemije;
• snižava šećer u krvi;
• povećava elastičnost kapilara;
• smanjuje pritisak;
• ima laksativni i diuretski učinak;
• ubrzava metabolizam;
• normalizira vodeno-alkalnu ravnotežu;
• neutralizira stres, ublažava razdražljivost;
• povećava elastičnost kože, vraća strukturu kose i noktiju.

Kako koristiti korijen celera

Korijensko povrće ne jede se samo u raznim kombinacijama, već se i tretira s njim, postalo je osnova celerove prehrane kao proizvoda s negativnim udjelom kalorija.

U kuhanju

Postoje različite primjene korijena celera u kuhanju. Ali prije nego što se jede korijen povrća, priprema se.

Oprano korijensko povrće stavlja se sa svoje strane na dasku za rezanje, a donji i gornji dio se odrežu. Sada je stabilan. Postavlja se okomito, a kore se izrezuju na tanke trake od vrha do dna. Nakon potpunog čišćenja izrezati na kockice, šipke, kriške. Operite odmah u vodi sokom od limuna ili naranče kako korijen ne potamni.

Reference. Ako se korijen usitni na minimalnu veličinu tijekom kuhanja, aroma će biti toliko intenzivna da će nadvladati miris svih ostalih sastojaka.

Kako pripremiti korijen celera:

• mljeven i koristi se u svježim salatama oblik;
• pripremite pire od juhe od korijena;
• pirjati zajedno s ostalim povrćem - mrkvom, paprikom, rajčicom;
• prženo piletinom ili govedinom;
• napravite umake s lukom, jabukama, maslinama na bazi maslaca ili biljnog ulja;
• napraviti sok;
• sušeni korijen celera u nasjeckanom obliku koristi se kao začin juhama i prilozima;
• dodano u slanu otopinu tijekom konzerviranja.

U narodnoj medicini

Korijen celera koristi se kao kozmetičko, terapijsko sredstvo i za prevenciju različitih bolesti. Koristi se u obliku infuzija, tinktura, dekocija, soka, prave masti i maske za lice.

Infuzija korijena priprema se na sljedeći način: 2 žlice. l. nasjeckano povrće inzistirati u 250 ml hladne vode. Nakon 2 sata, proizvod je spreman za upotrebu.

Uzima se infuzija celera:

1. Za nesanicu, depresiju i neurozu - 1 tsp. 3 puta dnevno, bez obzira na unos hrane, sve dok simptomi ne nestanu. Smiruje živčani sustav, poboljšava san.
2. U liječenju gastritisa i čira na želucu - 2 žlice. l. prije svakog obroka. Pogođena sluznica brže zacjeljuje.
3. Za liječenje alergijskih kožnih osipa, dermatitisa i psorijaze - 1/3 šalice prije svakog obroka.

Koristi se dekocija celera:

1. Za dijabetes, za snižavanje razine šećera u krvi. 20 g korijena prelije se s 250 ml vode, pirja se 20 minuta, hladi 10 minuta, filtrira i pije se od 3 žlice. l. prije svakog obroka u trajanju od mjesec dana.
2. Za bolesti jetre za ubrzanje regeneracije stanica. 20 g celera se reže na kriške, ulije se 200 ml kipuće vode, ulije 15 minuta i filtrira. Uzimajte po 0,5 šalica 3 puta dnevno prije jela tokom 14 dana.
3. Uz smrzavanje kao antiseptik, pogođena tkiva se brže oporavljaju. 200 g suhog korijena kuhajte u 1 litri vode 20 minuta, ohladite na ugodnu temperaturu i držite ud u juhi dok se tekućina ne ohladi. U slučaju smrzavanja na licu, gazni ubrus uroniti u dekociju, a zatim držati na području smrzavanja dok se ne ohladi. Potom se zahvaćeno područje umoči u hladnu vodu, osuši se i guska mast. Postupak se provodi svake večeri dok se rana ne zacijeli.

Tinktura korijena liječi:

1. prostatitis - bol kod mokrenja odlazi. 2 žlice. l. nasjeckani korijen celera pomiješan sa 1 žlice. l. sjemenke celera, sipajte 1 litru votke, inzistirajte na tamnom mjestu 7 dana, a zatim filtrirajte. Uzimajte 30 g 2 puta dnevno dok lijek ne prestane.
2. Vreli, apscesi, upale kože. Pola čaše usitnjenog korijena pomiješa se sa 0,5 tsp. soli i 0,5 šalica 9% octa i ostavite 5-6 sati. Infuzija se impregnira tamponima od gaze i nanosi na zahvaćenu kožu.

Da biste pripremili sok, naribajte korijensko povrće i procijedite pulpu kroz sir. Sok korijena celera pomaže:

1. Kod reumatskih bolova i giht. Uklanja mokraćnu kiselinu iz zglobova. Lijek pijte pola sata prije jela po 2-3 žlice. u roku od mjesec dana, čak i kad bolovi nestanu.
2. Upozoriti onkološki oboljenja, jer sadrži sredstva protiv raka - ftalide i poliacetilene. Oni piju svježi sok jednom dnevno izvan obroka. Rok za prijavu nije ograničen.
3. Poteškoće pražnjenja. Na prazan želudac pijte 1/3 šalice soka. Za kroničnu opstipaciju koristite 1 tbsp. l. prije svakog obroka tijekom 1 mjeseca.
4. Za bolesti mjehura i bubrega... Da biste ublažili upalu, pijte 1 kašiku. l. 2 puta dnevno prije jela tijekom 1 mjeseca.
5. Uz osteohondrozu. Potiče izlučivanje soli i normalizira vodeno-alkalnu ravnotežu, bol nestaje. Uzmite 1 žličicu. 2-3 puta dnevno.

Sirovi korijen celera pomaže:

1. Za zatvor. Vlakna, kojima je povrće bogato, uklanjaju toksine i održavaju mišićno tkivo probavnog trakta u aktivnom stanju.
2. Za seksualne probleme. Celer sadrži spolni hormon androsteron, koji povećava potenciju kod muškaraca. Kao snažan afrodizijak korijen celera obnavlja ženski libido.
3. Uklonite znakove ispucavanja, dajte koži svjež izgled. Da biste to učinili, napravite masku: samljeti korijen celera do pastoznog stanja kako biste napravili 1 žlicu. l., pomiješajte s masnim sirom (1 žlica. l.) i toplim mlijekom (1 žlica. l.). Nanesite na lice 15 minuta i isperite toplom vodom.

Osušeni korijen celera koristi se kao piling za lice i tijelo. Piling obnavlja gornji sloj kože i uklanja nečistoće. Za kuhanje samljeti đumbir, muškatni oraščić, cilantro (1 žličica svakog sastojka), dodajte 1 žlicu. l. nasjeckani sušeni korijen celera i 2 žlice. l. med. Masirajte lice i vrat i isperite nakon 10 minuta.

Korijenska mast zacjeljuje posjekotine, rane, čireve koji se dugo ne liječe. 2 žlice. l. zdrobljeni korijen melje se sa 3 žlice. l. unutarnja mast. Mast se svakodnevno nanosi na problematično područje kože do ozdravljenja.

Važno! Svi narodni lijekovi su uz lijekove koje vam je propisao liječnik. Prije upotrebe lijekova od celera posavjetujte se sa stručnjakom.

mršavljenje

Tajna gubitka kilograma celera je u negativnom udjelu kalorija u povrću i prisutnosti grubih vlakana... Tijelu je potrebno puno energije za probavu celera. Da bi ga proizveo, tijelo razgrađuje vlastite masne naslage, a težina odlazi.

Gruba vlakna sadržana u korijenu celera ulaze u crijeva gotovo neisprobana i poput patulice pročišćavaju ga. Šljake odlaze, težina postaje manja.

Aromatični korijen sadrži puno kalija i natrija, pa jelima s povrćem nije potrebna sol. Obroci na celer dijeti ukusni su i nisu blagi.

Kao rezultat prehrane, odlazi 3-7 kg, struk postaje tanak, kosa sjajna, koža elastična. Gubitak kilograma na celer dijeti moguće je onima koji pate od alergija, psorijaze i bolesti genitourinarnog sustava.

Postoji nekoliko vrsta prehrane. Prvi je strog: 3 dana jedu samo celer i vodu. Celer u bilo kojem obliku jede se do sitosti. Pije vodu najmanje 1,5-2 litre dnevno.

Nježnija trodnevna dijeta juha od korijena celera. Prije početka dijeta posavjetujte se s liječnikom. Za pripremu juhe trebat će vam:

• korijen - 200 g;
• stabljike - 300 g;
• rajčica - 650 g;
• kupus - 600 g;
• šparogi grah - 300 g;
• zvonasta paprika - 3 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 5 kom.

Priprema dijetalne juhe: 2 luka, mrkve i korijen izrezati na kockice, preliti 1,5 litrom vode i kuhati 20 minuta. Zatim dodajte 3 preostala luka, paprike, stabljike celera i šparoge, također narezane na kockice. Oguljena rajčica mljevena je u blenderu i dodana zajedno sa nasjeckanim kupusom u juhu. Pustite na laganoj vatri dok ne skuhate.

Već 3 dana jedu juhu i svježi celer u bilo kojem obliku. Broj obroka nije ograničen - svaka pojedena količina dovest će do gubitka kilograma. Pijte nezaslađeni zeleni topli čaj i vodu. Istovar se ponavlja tek nakon 14 dana.

Kombinirana prehrana 7 dana

Jedu se u 3 prijema, večera - do 18:00. Ako je glad akutna, jedite svježi korijen / stabljiku ili pijte celer smoothie. Sport je dozvoljen ako se dobro osjećate.

Izbornik za tjedan:

1. Dan 1. Korijenska juha 3 puta dnevno, veličina porcija nije ograničena. Između obroka - jabuka, grožđe ili smokva. Oni piju nezaslađeni čaj, svježi sok i vodu.
2. Dan 2. Samo juha, umjesto voća - svježe ili kuhano povrće bez kore.
3. 3. dan Juha, povrće, osim krumpira i mahunarki, bobice. Od pijenja - sok od celera s vodom.
4. Dan 4. Samo juha. Jogurt za doručak i između obroka.Bilo koje piće.
5. Dan 5. 200 g mršave govedine, svježe rajčice za doručak i ručak. Za večeru - juha. Oni piju nezaslađeni čaj, svježi sok i vodu.
6. Dan 6. Tri puta juha. Između - zelje (špinat i zelena salata), začinjeno maslinovim uljem.
7. Dan 7. Doručak - divlja riža i jedno sirovo povrće. Ručak i večera - juha. Oni piju svježe i vode.

Oni napuštaju dijetu unošenjem jaja, orašastih plodova i mliječnih proizvoda u prehranu, po 100 g svakog dnevno. Da se težina ne vrati, nemojte jesti grah, prženo, pecivo i brzu hranu. Alkohol je također zabranjen. Kako bi se održala težina, večera se zamjenjuje povrćnom salatom. Dijeta se ponavlja nakon 2 tjedna.

Kako ukusno kuhati korijen celera: najbolji recepti

Celer ima izvrstan okus, sva jela s njim su aromatična. Oni koji svakodnevno ili svaki drugi dan jedu jela od celera poboljšavaju dobrobit i oporavak.

Korijen celera kompatibilan je s mnogim namirnicama. Bez obzira kako se celer kuhao, to će samo koristiti organizmu.

Salata od celera s mrkvom

Sastojci:

• korijen celera - 1 kom .;
• mrkva - 400 g;
• limunov sok - 3 žlice. l .;
• šećer - 0,5 tsp;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• sol i crni papar po ukusu.

Korijen celera i mrkva se operu i ogulje, mrkva se izreza na trakice, celer - u kriške, izmiješa. U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer i limunov sok sa šlagom, prelijte tu smjesu povrćem i ostavite neko vrijeme. Pripremite preljev: kiselo vrhnje začinite solju i paprom po ukusu. Prije posluživanja začinite se salatom od celera i mrkve.

Krompir juha sa celerom

Sastojci:

• krumpir - 3-4 kom .;
• korijen celera;
• luk - 1 kom .;
• maslac - 2 žlice. l .;
• brašno - 3 žlice;
• sol - 0,5 tsp.

Krumpir i celer ogulite, operite i narežite na kockice od 1 cm. U tavi zagrijte polovicu ulja, pospite brašnom, pržite ga, miješajući, na srednje jakoj vatri 5 minuta. Ogulite i nasjeckajte luk. Zagrijte ostatak ulja i raširite luk. Pržite na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, 5 minuta.

Kuhajte krumpir 15 minuta u slanoj vodi - ¼ tsp. soli u 400 ml vode. Procijedite, utrljajte u homogenu kašu.

Celer se izlije u 600 ml vode, dovede do vrenja, nasoljuje (¼ tsp. Soli). Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, stavite krumpir, sjeckani luk i brašno. Dodajte vruću prokuhanu vodu da juha postane tanka konzistencija pirea. Zagrijte, ne prokuhajući, i odmah poslužite, posuti biljem.

Prženi celer

Sastojci:

• korijen celera - 400 g;
• biljno ulje - 3 žlice. l .;
• sok od limuna - 0,5 tsp;
• sol i začini po ukusu;
• zelje za ukras.

Korijen celera se ispere, oguliti, izrezati proizvoljno, staviti u posudu i preliti limunovim sokom. Ostavite stajati 10 minuta. Za to vrijeme biljno ulje se zagrijava u tavi, dodaje se celer i prži dok blago i zlatno smeđe na srednjoj vatri. Na kraju prženje posolite i popaprite.

Vijeće. Prženi celer odlično ide uz meso i perad, ali jede se i kao zasebno jelo s kiselim ili svježim povrćem.

Celer pirjan sa povrćem

Sastojci:

• korijen celera - 600 g;
• rajčica - 300 g;
• šampinjoni - 300 g;
• luk - 150 g;
• biljno ulje;
• sol i papar po ukusu.

Korijen celera oguliti, narezati na kockice i kuhati u slanoj vodi dok napola ne skuha. Rajčice i gljive narežite na kockice, luk na pola prstena. Pržite luk u biljnom ulju dok ne postane proziran, dodajte celer. Promiješajte i pržite 10 minuta. Zatim dodajte rajčicu i gljive, promiješajte, dodajte papar i sol po ukusu.

Umak od celera, jabuka i maslina

Sastojci:

• celer - 1 korijen;
• kiselo vrhnje - 5 žlica. l .;
• jabuka - 1 kom .;
• masline - 20 g;
• poriluk - 1 stabljika;
• sok od limuna - 5 ml;
• šećer i sol - 0,5 tsp.

Celer je nariban, pomiješan s jabukama, izrezan na male kocke. Por s maslinama sitno se reže. Sve se pomiješa i prelije kiselim vrhnjem, tučeno limunovim sokom, solju i šećerom.Temeljito promiješajte i poslužite uz mesna jela i priloge.

Sušeni korijen celera

Korijenski usjevi za sušenje biraju se gusti, lagani, bez truljenja i oštećenja, očiste se od zemlje, operu tekućom vodom. Oguljeno korijensko povrće nasjeckajte na krupnoj rerni ili narežite na tanke trakice ili kolutiće debljine 5 mm. Što je tanji korijen usitnjen, brže se suši.

Načini sušenja:

1. U zraku. Izlijte nasjeckani celer na sito, lim za pečenje ili žicu u tankom sloju i stavite na suho i dobro prozračeno mjesto, ne na izravnu sunčevu svjetlost. Ujutro i navečer, kriške se miješaju. Vrijeme sušenja - do 20 dana.
2. U električnoj sušilici. Na rešetku izlijte celer, postavite temperaturu unutar + 50 ° C. Rešetke se mijenjaju svakih 1,5 sata kako bi se ravnomjerno osušile. Vrijeme sušenja - 10 sati.
3. U pećnici. Celer se stavlja na lim za pečenje obložen pergamentom i stavlja u pećnicu prethodno zagrijanu na + 50 ... + 60 ° C, vrata se malo otvaraju. Suši se dok ne omekša.

Kupus s repe i celerom za zimu

Sastojci:

• bijeli kupus - 1 kg;
• korjena repe i celera - 1 kom .;
• ocat - 0,5 šalica;
• paprika i ljute paprike, sol po ukusu;
• voda - 2 čaše.

Zgnječite kupus, stavite u zdjelu, posolite, zgnječite rukama. Oprane i oguljene repe utrljaju se na rerni, pomiješaju se s kupusom, dodaje se kapsum.

Za marinadu: isprani i oguljeni korijen celera narežite na kockice, stavite u vodu, dodajte ocat, mirisni luk, dovedite do vrenja. Stavite kupus s repe u duboku zdjelu emajla, dodajte marinadu tako da bude 2 prsta veća od povrća. Marinirani su tri dana na toplom mjestu, a zatim položeni u staklenke, zatvoreni poklopcima, ostavljeni da se spremaju u hladnjak na zimu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Celer sadrži kiseline i esencijalna ulja koja su kontraindicirana u određenim stanjima i bolestima. Liječnici savjetuju da ne jedete korijen povrća kada:

• proširene vene;
• akutni pankreatitis;
• gastritis;
• kolitis;
• kolecistitis;
• hemoragični vaskulitis;
• kamenje u bubrezima i mokraćnom sustavu;
• bolesti štitnjače;
• epilepsija;
• trudnoća;
• dojenje.

Iznad 65. godine života trebali biste se posavjetovati s liječnikom o tome možete li jesti celer.

Pažnja! Celer ne šteti zdravoj osobi ako se konzumira umjereno. Preporučena količina je 150 g dnevno.

Korijen celera nakuplja štetne tvari i može izazvati trovanje. Celer uzgojen bez kemijskih gnojiva i stimulansa rasta neće donijeti nikakvu štetu. Kada kupujete celer u trgovini, obavezno zatražite potvrdu o sukladnosti. Samo on jamči sigurnost proizvoda. U svakom slučaju, prije kuhanja povrće se natapa u vodi 30 minuta.

Višak esencijalnih ulja nepovoljno utječe na tijelo - povećavaju proizvodnju plina, što izaziva pogoršanje bolesti probavnog sustava. Zbog viška esencijalnih ulja, imunitet se hiperstimulira, a u ovom se stanju razvijaju autoimune bolesti. Tijelo percipira vlastite stanice kao strane i uništava ih. Eterična komponenta povećava krvni tlak, što je neprihvatljivo za hipertenzivne bolesnike.

Celer u dozi većoj od 80 g dnevno potiče uništavanje i kretanje kamenja u urolitijazi. Ovo je plus za pacijente s pijeskom i kamenjem promjera do 0,5 cm - tijelo napuštaju sami. Veliko kamenje ne može sam izaći. Oni se smještaju u mokraćnim putovima i uzrokuju bubrežne kolike, što rezultira operacijom.

Zaključak

Zdravstvene prednosti korijena celera nadmašuju potencijalnu štetu. Ne možete jesti celer s očitim kontraindikacijama. Zdrava osoba može jesti razna jela od ovog povrća, smršavjeti na ukusnoj dijeti i koristiti ga za razne bolesti.Preporučuje se uključivanje povrća u prehranu na jesen za jačanje imunološkog sustava.