Kako pravilno sušiti lješnjake kod kuće

Lješnjaci sadrže veliku količinu željeza, vitamina B i E, korisne masne kiseline. Jede se cjelovito, koristi se u pripremi toplih jela i deserta, koristi se u narodnoj medicini. Međutim, prije jela mora se pravilno pripremiti.

Lješnjaci se koriste sušeni. Nakon uklanjanja suvišne vlage, stječe bogatiji okus i aromu, postaje hrskav, gubi gorčinu. Rizik od kvarenja proizvoda tijekom skladištenja je smanjen. Kako sušiti lješnjake u ljusci i bez njega kod kuće na različite načine, pročitajte dalje.

Kako sušiti lješnjake - u ljusci ili oguljeni

Lješnjaci se suše i u ljusci i bez nje. Mnogi se pitaju koji je način najbolji.

U ljusci se matice duže skladište, zaštićene su od štetnih mikroorganizama i oksidacije korisnih tvari. U tom slučaju ne morate gubiti vrijeme na čišćenje prije sušenja. Kad su suhe orašice potrebne, bit će dovoljno oguliti pravu količinu.

Oguljene orahe su jednostavnije za upotrebu. Nakon što ste jednom potrošili cjelokupni lješnjak, tijekom upotrebe ne morate svaki put uklanjati školjku. Lakše je ukloniti pokvarene primjerke s oguljenih koštica, koji obično naiđu na puno.

Sušenje oguljenih orašastih plodova zahtijeva manje vremena nego u školjkama. Međutim, ne mogu se koristiti sve metode za potonju opciju.

Zanimljivo je! Lješnjaci (lješnjaci) i lješnjaci imaju isti okus i sastav. Razlikuju se po izgledu. Prvo je malo i ovalno, drugo je veće i zaobljenije. Lješnjak je divlji orah koji raste u šumi, a lješnjak je pripitomljena sorta.

Sakupljanje i priprema orašastih plodova

Prije nego što sušite lješnjake, potrebno ih je pravilno sakupiti i pripremiti. Berba se odvija u rujnu. Zreli orasi su crvenkastosmeđi ili svijetlosmeđi. Zeleni primjerci nisu ukusni, treba ih dozvoliti da dozrijevaju.

Da biste sakupljali lješnjake, ispod grma se polaže lagani pokrivač ili film. Biljka se trese tako da plodovi padnu na leglo.

Sakupljene orašaste plodove sortiramo, odvojimo, odvojimo od stabljika. Primjeri s tragovima plijesni, tamnim mrljama i rupama na školjci odbacuju se. To su znakovi pokvarenosti ili insekata iznutra.

Ako se lješnjaci trebaju sušiti izravno u ljusci, jednostavno se peru u velikoj posudi s vodom. Zatim se raširite na ručniku i istisnite višak vlage.

Sirovi lješnjaci oguljeni su od školjke. Da biste to učinili, prelije se kipućom vodom i ostavi u ovom obliku sat vremena. Nakon toga, školjke se razbijaju malim čekićem ili lješnjakom.

Koštice se uklanjaju i sortiraju, uklanjajući zamračene, plijesni, kao i primjerke neugodnog mirisa i tragova insekata.

Da biste očistili sjemenke tanke školjke, preliju se kipućom vodom i ostave 5 minuta. Nakon toga, koža se može lako ukloniti prstima ili tkivom.

Reference. Neke domaćice ogulje već osušene koštice. U ovom slučaju postoji rizik da će tanka ljuska izgorjeti prilikom kuhanja orašastih plodova.

Načini sušenja lješnjaka kod kuće

Postoji nekoliko opcija. Za neke od njih potrebna je posebna oprema, dok se drugi izvode uz pomoć improviziranih sredstava ili jednostavno na svježem zraku. Svaka opcija ima svoje prednosti, nedostatke i tehnologiju.

U pećnici

U skoro svakom domu postoji pećnica.A da biste zapalili maticu u njoj, ne morate trošiti puno vremena i truda. Prikladni su i električni i plinski uređaji.

I oguljene i neolupljene koštice lako osušite u pećnici. U oba slučaja tehnologija kuhanja bit će različita.

Kako sušiti oguljene lješnjake:

1. Lim za pečenje obložen je pergamentom. Koštice se na njemu šire u 1-2 sloja.
2. Stavite u pećnicu, zagrijte na 60-100 ° C. Ako je moguće, uključite konvekcijski način, a ako ne, otvorite vrata.
3. Povremeno se pećnica malo otvori i matice se miješaju. Tada provjeravaju spremnost.

Vrijeme kuhanja orašastih plodova je 1-2 sata i ovisi o temperaturi. Što je veći, brže će se orašasti plodovi osušiti, ali manje vitamina ostaje u njima.

Kako sušiti lješnjake u ljusci u pećnici:

1. Proizvod se stavlja na lim za pečenje u 1-2 sloja. U ovom slučaju pergament nije potreban.
2. Lim za pečenje stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 120 ° C.
3. Povremeno otvarajte vrata i miješajte matice.

Vrijeme sušenja orašastih orašastih plodova varira između 4-6 sati. Da biste shvatili jesu li lješnjaci suhi, trebate ih razdvojiti i provjeriti košticu.

Bilješka! Osušene koštice imaju zlatnu nijansu izvana i u srži. Oni odaju ugodnu bogatu aromu. Kad se ohlade, dobro osušeni lješnjaci su hrskaviji od sirovih.

Postoji brži način sušenja u pećnici. Isto izgleda i za oguljene i lješnjake u ljusci:

1. Proizvod se raspoređuje u 1-2 sloja na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C.
2. Svakih 5 min. otvorite pećnicu i pomiješajte orahe, provjerite spremnost.
3. Očišćene koštice će biti spremne za 10 minuta. Vrijeme kuhanja lješnjaka u ljusci je 20-30 minuta.

Još jedna mogućnost sušenja oguljenih orašastih plodova: prethodno zagrijte pećnicu na 180 ° C, u nju stavite jezgre u jednom sloju i odmah je isključite. Matice se ostave u pećnici dok se potpuno ne ohlade.

U mikrovalnu

I oguljene koštice i u školjkama suše se u mikrovalnoj pećnici. Ovo je jedna od najbržih metoda i ne treba ukupno više od 10 minuta. Tehnologija sušenja oguljenih i neolupljenih lješnjaka je različita.

Kako sušiti lješnjake bez školjki u mikrovalnoj:

1. Stavite orahe na pećnicu ili široki ravni tanjur u jednom sloju.
2. Snagu postave na 750 W i uključe se 3 minute.
3. Nakon zvučnog signala, matice se prevrću. Vrata se ostavljaju otvorena, omogućujući jezgrama da se potpuno ohladi.
4. Nakon što se zrnca ohlade, mikrovalna pećnica se ponovo uključuje 3 minute istim napajanjem.
5. Nakon toga provjeravaju se jezgre. Ako nisu dovoljno suhe, ostave se da se ohlade. Zatim uključite mikrovalnu pečnicu još 2 minute.

Ako se neočišćeni lješnjaci suše u mikrovalnoj pećnici, koristite sljedeću tehnologiju:

1. Stavite je na tanjur u jednom sloju.
2. Podesite snagu na 750 vata. Uređaj je uključen na 10 minuta.
3. Nakon piska, orašasti plodovi se ohlade. Jedno od njih je podijeljeno, a jezgra se provjerava radi spremnosti. Ako je vlažna, uključite pećnicu još 5 minuta.

Glavni nedostatak ove metode je da se u mikrovalnu pećnicu ne stavi više od 300 g orašastih plodova.

Prženje u tavi

Tava se koristi i za sušenje orašastih plodova. To je najbrži način. Omogućuje vam sušenje velike količine hrane i u prosjeku vam treba 3 do 10 minuta (ovisno o broju orašastih plodova u tavi). Ovom metodom dobivaju se jezgre lijepe zlatne nijanse.

Postoje nedostaci za sušenje tave. Kuhanje orašastih plodova u ovom se slučaju događa pri visokim temperaturama, na kojima se uništavaju mnogi vitamini. Sušeno na ovaj način lješnjak bit će manje korisna. Uz to, tijekom prženja je najlakše prekomjerno izlagati koštice, što će dovesti do njihovog izgaranja.

Prije pečenja nije potrebno posebno lomiti školjke. Tijekom procesa kuhanja puknut će, što će brzo i jednostavno dobiti jezgre.

Kako pržiti orahe u ljusci:

1. Izlijte orahe u prethodno zagrijanu suhu tavu i pržite na laganoj vatri 3-4 minute.
2. Tada se intenzitet plamenika povećava na maksimum i prži još 5-7 minuta.
3. Tijekom procesa kuhanja lješnjaci se neprestano miješaju. Inače će gorjeti s jedne strane, a s druge će ostati vlažan.

Napukle školjke i bogata aroma ukazuju na spremnost. Preporučuje se nabaviti nekoliko jezgri i testirati ih.

S oguljenim orasima morate biti izuzetno oprezni. Brzo se prže i ako se ne uklone s vatre na vrijeme, izgorijevaju.

Sušiti koštice na najnižoj temperaturi, uz stalno miješanje. Spremnost svjedoči pojačana aroma i karakteristično pucketanje. Ako se lješnjaci suše u tankoj ljusci, one se isušuju i padaju pravo u tavu.

Ne ostavljajte osušene orahe u vrućoj tavi - one će izgorjeti. Nakon isključivanja plamenika, odmah se izlije u suhu ploču.

Važno! Posude s debelim dnom prikladne su za sušenje. Hrana izgara u tankom metalnom tanjuru.

U sušilici

Ne samo povrće i voće suše se u posebnim uređajima. Uređaj se koristi i za kuhanje orašastih plodova. U sušilici se kuhaju lješnjaci duže nego u ostalim električnim aparatima, ali se ravnomjerno suše i zadržava korisne tvari.

Ispravan način kuhanja orašastih plodova je:

1. Matice su položene u jednom sloju na rešetku električne sušilice. Ako uređaj ima nekoliko slojeva, ispunite ih sve.
2. Temperatura na sušilici je postavljena na 90 ° C. Uređaj je zatvoren i ostavljen 4 sata. Ne treba miješati zrne tijekom procesa sušenja, one se sa svih strana izduvaju vrućim zrakom.
3. Nakon 4 sata isključite uređaj i pričekajte da se matice ohlade. Ako još nisu spremni, ponovo uključite sušilicu.

Oguljene lješnjake suše se u električnoj sušilici 4-6 sati, a kuhanje orašastih orašastih plodova traje do jednog dana.

Na otvorenom nakon žetve

Prirodno sušene lješnjake najzdravije su. Na vanjskoj temperaturi ne gube hranjive tvari. U ovom će slučaju jezgre biti bijele ili kremaste bez zlatne nijanse. To neće utjecati na okus.

Preporučljivo je sušiti orahe u ljusci. Možete ih očistiti kad budu spremni. Sušenje oguljene koštice moguće je, ali u ovom slučaju postoji rizik da će insekti upaliti u njih.

Kako sušiti orahe na otvorenom:

1. Pripremljene koštice raspoređene su na palete ili krpu i prekrivene jednim slojem gaze. To će zaštititi lješnjake od mrava, muha i drugih štetočina.
2. Paleta s proizvodom postavlja se na otvoreno sunce na dobro prozračeno mjesto. Sunčano i vjetrovitije vrijeme je brži.
3. Matice se okreću nekoliko puta na dan kako bi se ravnomjerno osušile.
4. Noću se u kuću unose palete. To će ih zaštititi od jutarnje rose i ubrzati postupak.
5. Za vrijeme oborina, po vlažnom vremenu i jakim vjetrovima, lješnjaci se donose u prostoriju. Inače se neće osušiti, već će početi truliti.

U prosjeku sušenje lješnjaka vani traje tjedan dana. Ako vrijeme nije sunčano i oblačno, trajat će duže.

Vijeće. Da bi se matica osušila kod kuće, postavlja se u blizini radijatora ili u sobi sa sustavom "toplog poda".

Skladištenje nakon sušenja

Da bi sušeni lješnjaci dugo bili ukusni i zdravi, a ne štetili zdravlju, trebali biste se upoznati sa svim pravilima i nijansama njegovog skladištenja:

1. Odaberite prirodne posude za skladištenje. Obično koriste platnene vrećice ili staklene staklenke. Spremnici bi se trebali dobro zatvoriti. Plastične vrećice nisu prikladne, jer se u njima formira kondenzacija, što dovodi do oštećenja matica.
2. Prostor za odlaganje trebao bi biti suh i taman.
3. Lješnjaci se drže odvojeno od ostalih orašastih plodova. Inače će se njihove arome pomiješati i okus će se pogoršati.
4. Orasi dobro apsorbiraju mirise. Ne skladište se s hranom i predmetima koji imaju intenzivnu aromu.
5. Ako su sjemenke stekle neugodan miris ili prekrile plijesan, ne jedu se. Pokvareni lješnjaci su toksični.
6. Ne preporučuje se čuvanje duže od šest mjeseci. Rok trajanja oguljenih koštica prženih u tavi ili u pećnici na visokim temperaturama smanjuje se na 3 mjeseca.

Zanimljivo je:

Je li moguće jesti badem na dijeti za mršavljenje?

Koje su najzdravije matice za žene?

Da li su bademi najbolji orah za žene?

Zaključak

Sušenje lješnjaka omogućuje vam ugodniji okus i aromu, riješite se gorčine. Pored toga, orah se isparavanjem viška vlage čuva dulje i manje je podložan gnojnim mikroorganizmima.

Postoji mnogo načina sušenja. Neki od njih omogućuju vam da u nekoliko minuta dobijete gotov proizvod, dok drugima treba nekoliko dana, pa čak i tjedana. Vjeruje se da što je niža temperatura korištena pri sušenju lješnjaka, što više korisnih elemenata ostaje u njemu i što duže se skladišti.