Je li moguće jesti heljdu s dijabetesom tipa 2

Kod dijabetesa tipa 2, kada je interakcija inzulina sa stanicama poremećena, propisana je stroga dijeta. Hrana se temelji na povrću, žitaricama, proteinskim jelima s malo masti. Isključite hranu s glikemijskim indeksom iznad 50–55: slatkiši, slatko voće, jela od rafiniranog brašna. Razmislite možete li jesti heljdu sa dijabetesom tipa 2 ili ne.

Kemijski sastav heljde

Grožđice se rade od sjemenki heljde.

Dajte 3 vrste heljde:

• cijelo zrno - zrno;
• drobljeno zrno - učinio;
• Smolenska žitarica iz smrskanih koštica.

Proizvod se temelji na složenim ugljikohidratima i dijetalnim vlaknima. Kalorični sadržaj heljde je 335 kcal na 100 g.

Hranjiva vrijednost 100 g sirove jezgre:

• ugljikohidrati - 54,3 g;
• biljni proteini - 12,6 g;
• masti - 3,3 g;
• voda - 14 g;
• vlakno - 11,3 g.

O svojstvima heljdinih žitarica i priloga ovise ovisi vrste žitarica i metode kuhanja.

Sastav 100 g mršav i viskozan kernel kaša odnosno:

• složeni ugljikohidrati - 29,9 i 15,8 g;
• jednostavni ugljikohidrati - 0,6 i 1,3 g;
• proteini - 5,9 i 3,2 g;
• masti - 1,6 i 0,3 g;
• sadržaj kalorija - 163 i 90 kcal.

Glikemijski indeks nezaslađena kaša je 40 jedinica... Indeks glukoze uzima se kao 100 jedinica, koji se brzo i potpuno apsorbira.

Heljda ne snižava šećer u krvi... Iz njega se apsorbira 40% ugljikohidrata, koji se postupno prerađuju i opskrbljuju krv glukozom. Unos složenih ugljikohidrata, uključujući žitarice, ograničen je kod dijabetesa tipa 2 jer povećavaju razinu šećera u velikim količinama.

Vitamini i korisna svojstva

Heljda žitarice su zasićene vitaminima grupa B (do 25% dnevne vrijednosti), E (32%), PP (20%). Sadrži minerale: kalij, fosfor, magnezij, silicij, bakar, željezo, bor, mangan.

Vlakna (56% na 100 g) smanjuju brzinu apsorpcije glukoze u crijevu, pa mu razina krvi raste i postepeno pada.

Je li moguće koristiti heljdu za dijabetes tipa 2

Za hranjivu prehranu dijabetičarima se savjetuje da u jelovnik svakodnevno uključuju žitarice i priloge od cjelovitih žitarica. Bolje je izmjeničiti heljdu, zobene pahuljice, biserni ječam, kašu od mljevenog mlijeka.

Važno! Ishrana bi trebala biti uravnotežena, stoga je za gubitak kilograma zabranjena dijeta kefir-heljda.

Uz pretjeranu upotrebu kaše od heljdeKao i drugi složeni ugljikohidrati, razina glukoze u krvi je iznad normalne.

Heljda je korisna u preporučenim količinama:

• dugo zasićuje;
• opskrbljuje tijelo prehrambenim vlaknima, mineralima, vitaminima;
• nježno čisti crijeva.

Kako ga pravilno i često koristiti

Dijabetičarima se savjetuje kuhanje kaše od cjelovitih žitarica, kako se glikemijski indeks povećava kada se hrana usitni.

Kako odabrati heljdu

Procjena jezgre u trenutku kupovine:

1. Moderni način toplinske obrade žitarica je parenje. Takva zrna su svijetlo smeđe boje, pečena - tamno smeđa.
2. Zrna koja nisu bila termički obrađena imaju zelenu boju. Takva heljda zadržava više hranjivih sastojaka od smeđe heljde. Sadrži rutin, koji jača krvne žile.
3. Zrna su iste veličine, nema stranih nečistoća.
4. Visokokvalitetna brašna, suha plijesan bez mirisa.

Ne može se kuhati s gorkim ili kiselim zrnima ukus.

Koje je bolje jesti

Kaša napravljena od prodela, smolenska žitarica, pahuljice heljde ne preporučuje se dijabetičarima zbog visokog glikemijskog indeksa. Najviše zdrava jela od zelene heljde, na 2. mjestu - kaša s kuhanom košticom.

Nedostaci zelenih žitarica:

• visoka cijena;
• kratak rok trajanja (ne više od 2 mjeseca nakon otvaranja pakiranja);
• neobičan okus koji se poboljšava kada se peče u tavi.

Kako pohraniti

Uvjeti skladištenja žitarica u izvornom pakiranju upućuju izravno na njih. Nakon otvaranja paketa heljda se izlije u posude od stakla, metala, keramike i zatvori poklopcem.... Stavite unutra papirne ili krpne vrećice soli. Banke se čuvaju na suhom, tamnom mjestu 2 do 4 mjeseca.

Pažnja! Grožđice se ne smiju koristiti ako se pojave gnojni miris, kvržice, insekti.

Da bi se proizvod zaštitio od štetočina, prije skladištenja pere se i kalcinira u pećnici.

U kojem obliku koristiti

Heljda se jede kao zasebno jelo ili prilog. Dijabetičarima je bolje kuhati žitarice u vodi:

1. Loška kaša pravi se u sporom kuhaču ili tavi oko 20 minuta. Omjer žitarica i vode je 1: 2.
2. Viskozna kaša se kuha do 1 sata. Voda se dodaje 4 puta više nego za mrvicu.
3. Jezgra se prelije kipućom vodom i inzistira u termosu ili čvrsto zatvorenoj posudi.

Preporuke liječnika naturopatske za očuvanje hranjive vrijednosti zrnjaca:

• isprati žitarice;
• prije kuhanja natopite u hladnoj vodi u omjeru 1: 2,5 tijekom 3 sata;
• nakon namakanja kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri.

Stopa potrošnje

Ljudima koji imaju dijabetes tipa 2, liječnici daju individualne preporuke o složenim ugljikohidratima.... Škrobna jela raspoređena su ravnomjerno tijekom dana. U prosjeku, volumen gotove heljde iznosi do 1 žlice. dnevno, pod uvjetom da nema drugih jela od žitarica, tjestenine, krumpira.

S čime jesti

U jelo se dodaje biljno ulje, jetra bakalara... Ukupni glikemijski indeks smanjuje se ako istodobno s kašom konzumirate sirovo povrće (krastavci, rajčica) i zelje.

Kombinirajte s heljdom:

• matice;
• jaja;
• gljiva;
• jela od peradi i mesa;
• mliječni proizvodi.

Kaša s sirom ili kefirom jesti za doručak bilo večera... Takvim kombinacijama potrebne hranjive tvari ulaze u tijelo, hrana postaje zadovoljavajuća.

Recepti

Dajmo 3 jednostavna recepta za heljdu za dijabetičare tipa 2.

Povrće salata s heljdom

Sastojci:

• 1 žlica. drobljiva kaša;
• krastavac srednje veličine;
• 150 g kupusa i daikona;
• kopar i peršin;
• 1 žličica maslinovo ulje;
• sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Kupus se usitni i usitni.
2. Krastavac i daikon izrezati na kockice.
3. Mljevenje zelenila.
4. Povrće s heljdom pomiješano je u zdjeli za salatu s visokim stranama.
5. Posolite, popaprite, začinite maslinovim uljem.

Glikemijski indeks salate je niži nego kod kaše. Jelo je prikladno za ručak ili večeru.

Važno! Jela s povrćem sa žitaricama ne skladište se, već se konzumiraju odmah.

Punjene kupusne rolice s heljdom

Sastojci:

• 1 srednje vilice bijelog kupusa;
• 1,5 žlica. kaša od heljdine kaše;
• 2 srednje luka;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 0,5 tbsp. kiselo vrhnje s niskom masnoćom;
• 2 žlice. l. krekeri;
• zelje po ukusu.

priprema:

1. Kupus se reže na panj.
2. Glava kupusa prebačena je u lončić, prelivena kipućom vodom, blanširana 5 minuta. Zatim se ohlade.
3. 9-10 gornjih listova je odvojeno. Izrežite i pobijte stabljike.
4. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte, narežite na 1 kašiku. l. biljno ulje.
5. Pomiješajte heljdu s lukom.
6. Na svaki list položite 1 žlicu. l. punila.
7. Kolačići kupusa zamotani su u omotnice i vezani nitima.
8. Rasporedite na lim za pečenje, namazan biljnim uljem.
9. Podmažite kiselim vrhnjem, pospite krušnim mrvicama.
10. Kolačići kupusa porumene se u pećnici.

Jelo se poslužuje sa svježim biljem.

Juha od gljiva

Norma gljiva za dijabetes tipa 2 je 100 g tjedno.

Da biste pripremili 2 obroka, trebat će vam:

• 150 g svježih gljiva;
• 3 žlice. l. jezgre;
• 4 žlice. voda;
• 2 žlice biljno ulje;
• zelje i sol po ukusu.

priprema:

1. Gljive se očiste i operu. Stavite u fil za punjenje, ostavite da se voda ocijedi. Zatim rezati.
2. U loncu zakuhajte vodu, dodajte gljive.
3. Nakon vrenja uklonite pjenu, sol.
4. Kuhajte gljive dok ne omekšaju.
5. Ulijte opranu heljdu.Dovedite spremnost na laganoj vatri.

U zdjelu juhe dodajte maslac i sjeckano bilje.

Zaključak

Kod dijabetesa tipa 2, korisna je pravilno odabrana i kuhana heljda. Opskrbljuje tijelo energijom, biljnim proteinima, prehrambenim vlaknima, vitaminima i mineralima.

Uz količinu ugljikohidrata koju preporučuju liječnici dnevno, kaša ne povećava glukozu u krvi. Glikemijski indeks smanjuje se ako se jedu žitarice zajedno s povrćem i biljem.