Što je med od lubenice (nardek), kako je koristan i kako ga kuhati

Med od lubenice aromatična je, ukusna i zdrava delicija. Bere se krajem ljeta. Proizvod ima mnoga korisna svojstva i dobro se slaže s domaćim kolačima i drugim desertima.

U članku ćete saznati koje su lubenice pogodne za pravljenje meda, kako ga kuhati kod kuće, koje su njegove prednosti i štete.

Povijest nastanka

U 19. stoljeću u Rusiji, na teritoriju Astrahana, sakupljani su bogati usjevi dinje i tikve. Lubenice su se prevozile po cijeloj zemlji, a poduzetnici su dobro zarađivali.

Stalno povećane količine žetve dovele su do krize pretjerane proizvodnje: velike slatke bobice jednostavno nisu imale vremena za prodaju, a počele su propadati. obrtnici tražeći načine prerade lubenica kako bi napravili nešto što bi dugo trajalo... Domaćice su ih sačuvale, nasolile i s kvascem zajedno s kupusom. Donski kozaci su od Azijanaca prihvatili koristan i jednostavan recept - med od sočne pulpe.

Reference. Delicija nazvana "nardek" brzo je stekla popularnost. Koristila se kao smrzavanje za medenjake koji se izvoze u druge zemlje.

Kuhanje meda počelo je krajem jeseni nakon što je više voća već rasprodano. Bilo koji ostatak žetve, pa i mali i neprimjetni, bio je pogodan za nardek. Za dugoročno skladištenje gotov proizvod je izliven u glinene posude ili zatvoren u staklene posude.

Sastav i svojstva

Med lubenice, usprkos svojoj slatkoći, ima malo kalorijski sadržaj: 100 g sadrži samo 100 kcal.

Desert je dopušten čak i osobama s šećerna bolest (pažljivo). Nardek odlikuje ugodan, ne slatko slatkast okus i lagana, svježa aroma. Ne kristalizira tijekom skladištenja.

Med sadrži samo 9% masti i čak 1% proteina, i sadržaj šećera prelazi 50%. U njemu sadrži korisne elemente u tragovima i vitamine:

• A, C, E, B i P;
• željezo;
• kalij, folna kiselina;
• magnezij;
• pektin;
• Beta karoten.

Klasični recept za kuhanje ne uključuje dodavanje šećerastoga se proizvod smatra sigurnim za one koji promatrajući lik.

Korist i šteta

Važno svojstvo meda lubenice je njegova sposobnost zadržavanja svih hranjivih sastojaka u svom sastavu čak i nakon termičke obrade.... To čini proizvod korisnim alatom za prevenciju virusa i prehlade. Upotreba nardeka pomaže u liječenju angine i bronhitisa, laringitisa i multiple skleroze, bolesti krvi i kardiovaskularnog sustava.

Važno! Med se koristi tijekom dijeta za mršavljenje, zamjenjujući uobičajene visokokalorične slastice s njim.

Ostala korisna svojstva poznata su u narodnoj medicini. lubenice tretira:

• normalizira rad bubrega;
• poboljšava probavu i rad cijelog gastrointestinalnog trakta;
• povećava razinu hemoglobina u krvi;
• jača imunološki sustav;
• sprječava patološke promjene u jetrenim tkivima i stanicama.

Vjeruje se da je med od lubenice iz pulpe koristan za rak... Preporučuje se dodati ga u prehranu onima koji se bore s tuberkulozom ili prolaze liječenje spolno prenosivih bolesti.

Nardek obnavlja tijelo nakon bolesti, nadoknađuje nedostatak tekućine i normalizira ravnotežu vode i soli.

Izravno pijenje meda od lubenice nema izravnu štetu zdravlju... Ovo je sigurna poslastica koju ljudi svih dobnih skupina uvrštavaju u jelovnik umjereno bez problema (osim određenih grupa ljudi o kojima ćemo govoriti na kraju članka, u odgovarajućem odjeljku).

Zanimljivosti na stranici:

Kada sazrijevaju lubenice i kako odrediti njihovu zrelost

Kako testirati lubenicu na nitrate kod kuće

Selekcija i priprema voća

Za kuhanje meda bira se samo zrelo i slatko voće.... Nezrele lubenice čine kiseli i ne baš bogat desert. Morat ćete mu dodati šećer, što smanjuje koristi.

Prvo se pripremaju lubenice:

1. Dobro se isperu, prerežu na dvije polovice.
2. Odvojite kašu velikom žlicom. Bolje je to učiniti u velikoj posudi, tako da tekući sok ne nestane - još će vam dobro doći.
3. Iz dobivene mase uklonite sve kosti i drvenu kašiku gnječite zajedno s sokom.
4. Čitav sastav melje se kroz sito. Tako će steći homogenu i prozračnu konzistenciju.

Možete koristiti mikserom za usitnjavanje pulpe, ali naknadno potrebna je filtracija kroz gazu ili sito.

Kako napraviti nardek kod kuće

Postupak izrade deserta od lubenice kod kuće jednostavan je.... Ako imate slobodnog vremena i dovoljno zrelih lubenica, možete pripremiti zdravi med za zimu, koji po ukusu i koristi nije inferioran pčelinjem medu. Postoji nekoliko poznatih recepata za pravljenje nardeka.

Klasičan recept

Trebat će 5-6 krupnih plodova da biste dobili oko 1 litre meda... Tekućina se tijekom procesa vrenja jako luči. Med se kuha samo u emajliranoj posudi.

Postupak kuhanja:

1. Prebacite filtriranu i naribanu masu lubenice u gazu i dobro iscijedite sok, ostatak pulpe odbacite.
2. Ulijte svu tekućinu u veliku zdjelu ili posudu, stavite na tihoj vatri i dovedite do vrenja, neprestano skidajući s pjene.
3. Kad masa proključa, pustite da kuha 2-3 minute i maknite s vatre.
4. Procijedite sok ohlađen na sobnu temperaturu ponovo kroz sloj gaza, a zatim ga pošaljite u čistu posudu i opet na laganoj vatri. Ova faza pripreme je najodgovornija i napornija.

Kuhanje traje najmanje četiri sata uz stalno miješanjeinače će masa izgorjeti i okus će se pogoršati.

Reference. Što su lubenice bile zrelije, duže će im trebati obrada i kuhanje.

Da biste provjerili spremnost proizvoda, pogledajte njegovu konzistenciju i hladovinu.... Med bi trebao dobro držati svoj oblik i ne širiti se po tanjuru. Duboka smeđa boja označava kraj kuhanja.

Adyghe recept

Da biste dobili gusti sirup od lubenice u stilu Adyghe, trebate 3 kg čistog soka... Izlaz će biti oko 300 ml meda. Posebnost recepta je dodavanje vrhnja ili kiselog vrhnja.

Korak po korak kuhanja:

1. Izlijte pulpu kroz sito u veliku posudu s emajlom i stavite na štednjak.
2. Kuhajte do vrenja, a zatim smanjite vatru na nisku i, miješajući, dovedite do guste konzistencije i smeđe boje.
3. Izvadite proizvod iz štednjaka, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu kako se mliječni proizvodi ne bi naborali od topline.
4. Dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje, dobro promiješajte i prelijte u staklene staklenke.

Adyghe dušo dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje samo s visokim udjelom masti.

Ovaj desert se poslužuje s toplim kruhom, turskim slasticama ili samo čajem.

S dodatkom metvice

Menta nardek idealan je dodatak voćnim salatama ili pecivima... Biljka izvrsne arome daje jelu posebnu pikantnost i svježinu, a tijekom cijele zime podsjetit će vas na toplo ljeto.

Za kuhanje će vam trebati:

• 3 kg lubenice;
• 0,5 kg šećera (može se koristiti smeđi);
• nekoliko grančica metvice i timijana.

Nizanje:

1. Procijedite kašu lubenice sokom kroz sito.
2. U zasebnoj zdjeli kombinirajte nasjeckane listove metvice, timijan i šećer.
3. Dodajte ih bobičastoj masi i pošaljite na laganoj vatri.
4. Prokuhajte, neprestano miješajući.Masa bi se trebala zgušnjavati i poprimiti bogatu tamnocrvenu boju.

Ne možete kuhati med od lubenice brzo i na jakoj vrućini., u protivnom se proizvod neće zgušnjavati, a uz loše filtriranje kroz jedan sloj gaze, u njemu će ostati pruge.

Upotreba meda od lubenice

Kako bi se spriječila prehlada i ojačao imunitet med od lubenice pije se svakodnevno. To pomaže ukloniti toksine iz tijela i očistiti ga od toksina.

Nardek preporuča se uvesti u prehranu kod nesanice... Ima blag sedativni učinak, uklanja posljedice stresa i uređuje živčani sustav. Noću se preporučuje piti čašu toplog čaja s 2-3 žlice meda.

Da biste ugasili žeđ vrućeg dana ili nadoknadili gubitak tekućineDžem od lubenice dodaje se toploj vodi i pije se tijekom dana. Osim toga, desert se poslužuje uz palačinke i palačinke, mrvice i svježi kruh. Pogodan je kao nadjev za torte i kolače od sira.

Med od lubenice koristi se kao zaslađivač sira, zobene kaše, čaja i kave... Kako bi se spriječile bolesti jetre i probavnog trakta, nekoliko kapi nardeka pomiješa se s decocijom zobi, a kašalj se može izliječiti mješavinom slatkiša i luka.

Za prevenciju kardiovaskularnih bolesti umjesto šećera, med se stavlja u dekociju bobica ruže, kamilice ili drugog ljekovitog bilja.

Berry delicija pogodno i za vanjsku upotrebu... Ima ljekovit učinak na problematičnu kožu, pa se koristi u maskama, balzamima, gelovima i kremama.

Formulacije na bazi Nardeka imaju korisna svojstva za kožu lica i vrata:

• njeguju i vlaže;
• pomladiti i spriječiti pojavu bora;
• daju baršunasti;
• povećati elastičnost;
• ublažiti upalu i crvenilo.

Za nanošenje maski pomiješa se med plava glina, heljda ili maslinovo ulje.

Reference. Kako bi ojačali kosu i dali joj sjaj, nardek se nanosi na korijen kose i na krajeve. Da bi se pojačao učinak, miješa se s uljem burdocka ili žumanjkom.

Dati koži lagan i ugodan voćni miris, u kupku se dodaje mala količina džema od lubenice. U toploj vodi otkriva svoj karakterističan miris i aktivno se upija u kožu. Ovaj postupak se dobro opušta nakon napornog radnog dana.

Topla otopina meda pomoći će kod bolesti usne šupljine, gingivitis i stomatitis. Ispiranje će brzo ukloniti nelagodu, upalu i iritaciju.

Stope potrošnje za odrasle i djecu

Nisu utvrđeni strogi standardi potrošnje... Ali ne biste se trebali zanositi izvrsnom delicijom. Prejedanje je puno povraćanja i crijeva.

Djeca se potiču da počnu davati desert s malim dozama., postepeno povećavajući dnevnu stopu. Ne preporučuje se dodavanje nardeka u prehranu za bebe mlađe od pet godina.

Za odrasle, optimalna dnevna doplata - 3-4 žlice, za djecu - prepolovljena porcija.

kontraindikacije

Med koji se pravi od pulpe lubenice praktično je neškodljiv... S gestaritisom se ne trebate uzimati jer proizvod može potaknuti njegovo pogoršanje.

Ljudi skloni alergijama i napadima astme morat će se odreći nardeka. Kako ne bi izazvali alergijske reakcije u dojenčadi, bolje je dojiljama da ne uvode nardek u svoju prehranu tijekom dojenja.

Zaključak

Med od lubenice jedan je od rijetkih deserta koji je dopušten dijetalnim obrocima. U potpunosti će ispuniti potrebu za slatkišima i, umjereno, neće dodati dodatne centimetre na struku. To je univerzalni lijek za mnoge bolesti i za njihovu prevenciju.