Tajne očuvanja narezanih krastavaca za zimu: recepti bez sterilizacije s češnjakom

Rezanci od krastavaca, konzervirani bez sterilizacije, izvrsna su priloga omiljenim toplim jelima i brz preljev za salate i juhe. Hrskave povrtne krastavce pripremaju se lako i brzo, zadržavajući korisna svojstva svježeg proizvoda. U kombinaciji sa začinima i začinima, radni komad dobiva pikantan okus i aromatičnu aromu.

U članku ćemo podijelitiRecepti konzervirani krastavci bez sterilizacije s češnjakom, lukom, bobicama i začinima.

Značajke konzerviranja krastavaca

Nakon izlijevanja slane otopine u steriliziranu posudu, radni komad se odmah valja i ostavi na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 7-10 dana. U ovom trenutku odvija se proces fermentacije, pojavljuje se pjena koja se povremeno uklanja i spremnik se ponovno zatvara poklopcem.

Sjeckano povrće kiselo je brže od cijelog povrća, što skraćuje vrijeme konzerviranja.

Za pripremu obratka obično se koriste krupni plodovi s gustom kožom ili srednje veličine s malim mekim sjemenkama.

Pažnja! Prije stavljanja hrane u staklene posude, važno je pažljivo pripremiti i povrće i sam spremnik, uključujući poklopce za šavove.

Prednosti konzerviranja narezanih krastavaca

Glavna prednost soljenja nasjeckanog povrća je ubrzani proces ukiseljenja, kao i mogućnost upotrebe najvećeg voća koje se obično ne ukiseli u cjelini.

Priprema je svestrana: dodaje se salatama, sendvičima, juhama ili se koristi kao ukusna prilog mnogim vrućim jelima.

Reference. Krastavci se sjeckaju krugovi, kvadratići, kriške ili tanki slojevi.

Odabir i priprema

Odabir prikladnih spremnika i sastojaka za soljenje ključ je uspjeha budućeg čuvanja. Ovisno o količini glavnog proizvoda, limenka može biti 1, 2 ili 3 litre.

Ogurtsov

Plodovi korišteni u žetvi trebaju biti što svježiji, idealno samo ubrani iz vrta.

Kriteriji za odabir krastavaca:

• svježina i sočnost;
• aroma i bogata zelena boja kore bez mrlja i žutosti;
• odsutnost velikih sjemenki i praznina u pulpi prilikom rezanja.

Veličina ploda za soljenje u nasjeckanom obliku nije mnogo važna, no preporučljivo je izbjegavati premalo primjeraka. Dakle, koridovi se ne koriste u ovom prazno.

Trening:

• plodovi su temeljito oprani i sušeni na ručniku;
• čisto suho povrće se reže na bilo koji prikladan način.

Proizvodi se peru i režu neposredno prije slanja u spremnike.

Važno! Ako je povrće ubrano prije nekoliko dana, prije soljenja namočite ga u čistoj hladnoj vodi. To će im vratiti sočnost i svježinu.

kontejneri

Spremnik za konzerviranje mora biti stakleni bez pukotina ili čipsa. Oprana je sodom, osušena, sterilizirana - zapaljena u pećnici na temperaturi od 180 ° C ili obrađena parom, postavljena iznad posude s kipućom vodom.

Vrijeme sterilizacije limenki ovisi o njihovoj količini:

• 1 l - 10 minuta;
• 2 l - 15 minuta;
• 3 l - 20 min.

Kapice s vijcima također se isperu soda bikarbona i steriliziraju. Da biste to učinili, potopljeni su u kipuću vodu 2-3 minute.

Staklenke se također steriliziraju u mikrovalnoj. Da biste to učinili, 1/3 staklenke se napuni vodom, a zatim je stavite u mikrovalnu pećnicu bez poklopca, uključite način rada "Zagrijavanje" i sterilizirajte 3-7 minuta.

Reference. Mikrovalna sterilizacija smatra se najbržom i najprikladnijom metodom, ali ova je opcija prikladna samo za male limenke.

Recepti za ukusne narezane krastavce bez sterilizacije

Najčešće ukiseljeno povrće nadopunjuje se svježim biljem, ribizlom ili listovima bobica, lišćem trešnje, hrasta ili maline, rajčicom ili paradajzna pasta i češnjak.

S peršinom

Mirisna peršinova gredica ima bogat, bogat okus koji je u kontrastu s pire krumpirom ili pečenom ribom.

Sastojci:

• 1 kg svježih krastavaca;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 grančice peršina;
• 1,5 litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. suncokretovo ulje;
• 1 žlica. l. jabučna octena kiselina;
• 2 žlice. l. granulirani šećer.

Način kuhanja:

1. Povrće narežite na male kocke.
2. Nožem nasjeckajte zelje, drobite češnjak u prešu za češnjak.
3. U zasebnoj zdjeli kombinirajte nasjeckano bilje, sol, suncokretovo ulje, vodu sobne temperature, ocat i šećer.
4. Začinite povrće dobivenom marinadom i ostavite u hladnjaku 5 sati.
5. Izvadite povrće iz hladnjaka, dobro izmiješajte i stavite u posude za čuvanje zajedno s marinadom. Ako nema dovoljno slane otopine, dodajte vodu.
6. Zategnite staklenku.

Mljeveni crni papar će kiseli krastavac biti topliji i topliji.

S crvenom ribizlom

Bobice ribizle daju povrću bogat slatko-kiseli okus. Predjelo se odlično slaže s bilo kojim toplim jelom.

Sastojci:

• ½ kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 2 grančice ribizle;
• 2 žlice. l. sol i šećer;
• 1 žlica. l. octena kiselina;
• kopar, češnjak, peršin, crni papar, origano - 1-2 kom.

Priprema:

1. Povrće narežite na 2 dijela, a zatim još pola. Preklopite u spremnik.
2. Dodajte oprano i osušeno bilje, začine i grančice ribizle.
3. U posudu izlijte sol i šećer.
4. Napunite vodom. Na vrh sipajte žlicu octa i razvaljajte.

Ljubitelji začinskih pripravaka na dno staklenke dodaju sitno sjeckani hren zajedno s začinskim biljem.

S lukom

Mirisno i hrskavo predjelo s lukom poslužuje se s domaćim sendvičima i shawarmom.

Popis namirnica:

• krastavci - 0,5 kg;
• mali luk - 1 kom .;
• češnjak, peršin i kopar - po ukusu;
• sol - 0,5 tbsp. l .;
• šećer - 3,5 tbsp. l .;
• 1,5 litre vode;
• biber od paprike - 2 kom .;
• jabučni ocat - 1 žlica l.

Priprema:

1. Glavni sastojak narežite na kockice ili krugove.
2. Nasjeckajte luk u male polukruge.
3. Na dno posude stavite bilje, paprike i češnjak. Zatim pošaljite nasjeckano povrće i luk.
4. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom preko povrća. Ostavite 5 minuta, a zatim tekućinu ulijte u lonac za pirjanje i stavite na vatru, nakon što dodate sol, šećer i ocat.
5. Pričekajte dok ne proključa, a marinadu prelijte u staklenku.
6. Razvaljajte i ohladite.

Ako je poklopac najlonski, staklenku ćete staviti naopako dok se hladi.

S češnjakom

Klasična kombinacija s češnjakom uljepšat će svečani i svakodnevni stol.

Popis namirnica:

• krastavci - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• češnjak - 5-7 češnjaka;
• bilje i začini po ukusu - peršin, kopar, lovorov list, timijan, papar;
• sol i šećer - 2 žlice svaki l .;
• stolni ocat - 1 žlica. l.

Priprema:

1. Glavni proizvod narežite na kriške debljine oko 0,5 cm.
2. Posudu napunite povrćem, češnjakom i začinskim biljem sa začinima.
3. Prokuhajte vodu, preko nje prelijte povrće.
4. Nakon 5 minuta ocijedite slanu otopinu, prokuhajte i ponovo ulijte u staklenku.
5. Ostavite da kuha 5 minuta, a zatim prelijte u tavu. Otopite labave sastojke i ocat u tekućini. Kuhati.
6. Ulijte kipuću marinadu u staklenku i odmah zakuhajte.

Uz kopar

Konzervirana hrana s koparima ima osjetljiv blagi okus s ugodnom biljnom aromom. Predjelo se dodaje juhama ili salatama.

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• kopar (peršin, bosiljak) - 5 grana;
• češnjak - 3 češnja;
• sol - 1,5 cl. l .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• ocat - 1 žlica. l .;
• crne paprike - 3-5 kom .;
• Lovorov list.

Priprema:

1. Na dno staklenke stavite lovorov list, bilje i začine.
2. Krastavce i češnjak narežite na kriške i pošaljite u spremnik.
3. Ulijte sve labave komponente u staklenku.
4. Ulijte kipuću vodu i ocat.
5. Zatvorite poklopac i ohladite.
6. Stavite u skladište nakon nekoliko dana.

Na korejskom

Začinjeno predjelo mrkve u korejskom stilu ima začinjen okus. Takav prazan izgled izgleda vrlo originalan i svijetao, ukrašava bilo koji blagdan.

Popis namirnica:

• krastavci - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• octena kiselina - 1,5 tbsp. l .;
• češnjak - 4 češnja;
• mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
• mrkva - 3 kom. Srednja veličina.

Priprema:

1. Glavni sastojak narežite na kockice.
2. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na korejskoj rerni kako bi dugačka mrkva postala „špageti“.
3. Češnjak nasjeckajte nožem ili zgnječite u prešu za češnjak.
4. U jednoj zdjeli kombinirajte vodu, povrće, češnjak, sol, šećer, ocat i začine.
5. Ostavite u hladnjaku 5 sati. Za to vrijeme soljenje je zasićeno marinadom.
6. Izvadite povrće iz hladnjaka i promiješajte.
7. Rasporedite u bankama i razvaljajte.

Što je mrkva slađa i sočnija, to će jelo biti ukusnije.

Oštar

Mješavina paprika čini pripremu vrućom i začinjenom, pa se takvo predjelo obično koristi kao prilog jelima od toplih mesnih odrezaka ili drugih jela.

Sastojci:

• veliki krastavci - 3-4 kom .;
• češnjak - 5 klinčića;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• list trešnje i ribizle;
• jabučni ocat - 1 žlica l .;
• kipuća voda - 1 l;
• mješavina paprike (crvene, crne zemlje i graška) - po ukusu.

Priprema:

1. Krastavce narežite na kriške i stavite u staklenku.
2. Zatim pošaljite mješavinu paprike, češnjaka i lišća.
3. Stavite vodu na vatru, dodajte krupne sastojke. Promiješati.
4. Zalijte soljenje vrućom marinadom, dodajte žlicu octa i procijedite.

U pastu od rajčice

Ovisno o vrsti paste od rajčice, soljenje ispada oštro ili nježno, s blagim okusom rajčice.

Sastojci:

• veliki krastavci - 4 kom .;
• voda - 1,5 l;
• sol - 1 tsp;
• šećer - 4 žlice. l .;
• ocat - 1 žlica. l .;
• peršin, kopar, češnjak - 2-3 kom .;
• pasta od rajčice - 5 žlica l.

Priprema:

1. Glavni proizvod narežite na krugove i stavite u posudu s biljem.
2. Otopite rajčicu pastu, šećer, sol i ocat u vodi. Povrće skuhajte i prelijte preko brasna.
3. Razvaljajte i ohladite.

S senfom

Radni komad sa senf koristi se kao prilog i dodaje se u domaće salate.

Popis namirnica:

• krastavci - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• češnjak - 3 češnja;
• sol i šećer - 2 žlice svaki l .;
• ocat i senf grah - po 1 žlica l .;
• listovi ribizle i maline - 2-3 kom.

Priprema:

1. Povrće narežite na kockice.
2. Na dno posude stavite lišće, češnjak i sol sa šećerom.
3. Da se napuni vodom. Na vrh sipajte senf.
4. Zatvorite poklopac. Protresite staklenku prije slanja na hladno, tamno mjesto.

Značajke pohrane

Najbolje mjesto za odlaganje radnog dijela je u podrumskom ili povrtnom dijelu u hladnjaku.Optimalna temperatura - 0 ° C, vlaga - 90%. Radni komad ne smije biti grijan, smrznut ili izložen izravnom suncu, tako da otvoreni balkon ili lođa nisu prikladni za skladištenje ljeti ili zimi.

Rok trajanja - do 10 mjeseci. Banke se povremeno provjeravaju.

Važno! Ako je poklopac natečen ili odletio, prazno se baca.

Korisni savjeti

Preporuke i tajne za pripremu ukusnog zalogaja:

1. Kako bi se smanjio rizik od oštećenja obratka, sve se komponente temeljito isperu i osuše.
2. 1-2 listova lovora ili hrastovog lišća držat će krastavce snažnim i hrskavim.
3. Senf je odličan konzervans za sprečavanje prijevremenog kvarenja hrane.
4. Previše češnjaka čini povrće previše mekano i vodenasto.
5. Ljubitelji začina dodaju više crnog papra ili čilija u radni komad.
6. Sol za kiselost odabire se grubo, a ne jodirana.
7. Da bi pripravak bio mirisan i ukusan, voda za slanu otopinu se filtrira.

Zaključak

Priprema povrća za zimu od sjeckani krastavci koristi se kao lagani prilog, preljev za salate i juhe. Na njega se smjelo dodaju i najveći plodovi koje nije moguće nabrati na nijedan drugi način. Ovisno o receptu, priprema ispada vruća i začinjena ili mekša i mekša po ukusu.