Jednostavni i ukusni načini sušenja krastavaca kiselih krastavaca u staklenki, vrećici i bačvi

Krastavci su bili i ostali omiljena hrana u mnogim obiteljima. Međutim, nemaju svi mogućnost i želju potrošiti puno vremena na konzerviranje i kuhanje slane otopine. Alternativa uobičajenoj metodi berbe plodova je suho soljenje.

Što je suho kiselo krastavce

Suho soljenje je metoda konzerviranja u kojoj se proizvod trlja ili velikodušno prska sol.

Najčešće se riba, meso, slanina i kupus kuhaju na ovaj način, ali na ovaj način možete sol i krastavci.

Prednosti i nedostatci

Prednosti suhog soljenja:

• brzo i jednostavno - nema potrebe kuhati slanutak;
• smanjenje vremena soljenja - krastavci se jedu nakon pola sata, maksimalno nakon 2-3 dana;
• povrće zadržava svoju izvornu zelenu boju.

Nedostaci ove metode:

1. Značajno je potrebno više soli nego za slanu otopinu. Ako je za pripremu slane otopine za 1 kg krastavaca potrebno samo 60 g soli, onda sa suhim soljenjem - 250-300 g za istu količinu voća.
2. Suhom metodom uvijek postoji rizik od prekomjernog soljenja plodova. Prije upotrebe morat će se natopiti vodom, neprestano kušati sol. Njezin višak je štetan za osobe s hipertenzijom.
3. Suho soljenje ne dovodi do stvaranja mliječne kiseline koja čuva proizvod i dobra je za tijelo. Suhe slane krastavce čuvaju se ne više od mjesec dana.

Recepti za suhe krastavce za kiseli krastavac u staklenci za zimu

Pri sušenju krastavaca za kiselo lučenje koristite iste začine, začine i začinsko bilje kao i kod metode ukiseljenja. Sol izvlači aromu iz ovih proizvoda, krastavci ga upijaju, obogaćujući okus novim notama.

Pažnja! Sol se koristi samo grubo i bez dodatka joda. Inače će krastavci omekšati i dobiti neugodan okus.

Klasičan brz način s biljem i začinima

Za 2 kg krastavaca trebate:

• velika hrpa zelenila od kopra;
• 600 g soli;
• 10 crnih papričica;
• 5 lovorovih lišća.

Korak po korak vodič za kuhanje:

1. Povrće narežite s obje strane i vilicom izbodite na nekoliko mjesta.
2. Sitno nasjeckajte kopar, lovorov list narežite na male komadiće. Pomiješajte sol s koprom, paprom i lovorovim lišćem.
3. Prema dnu banke voće čvrsto spakirajte i pospite ih solju i začinima, lagano protresući staklenku da ravnomjerno rasporedi hranu i ispuni prazan prostor.
4. Ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati da se sol otopi. Nakon toga, praznine napunite ostatkom soli. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto.
5. Krastavce natopite u hladnoj vodi jedan dan prije jela. Vodu promijenite nekoliko puta.

Recept za pekmez i češnjak

Proizvodi za tri litre mogu:

• 1,5 kg voća;
• 300 g soli;
• grančica peragona;
• 5 češnja češnjaka;
• ostali začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. Izrežite krastavce i probodite vilicom.
2. Nasjeckajte češnjak, izvadite lišće iz pehraja, pomiješajte sa solju.
3. Stavite hranu u staklenku na sljedeći način: sloj povrća, sloj soli i začina, sloj povrća. Ponovite do vrha spremnici... Ako ostane soli, pospite po vrhu.
4. Stavite jarak snažno, ali nježno. Ostavite stajati 2-3 sata na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak ili podrum.

Krastavci s korijanderom i suhom senfom

Sastojci za 1 kg voća:

• 5 žlica. l. sol bez klizača;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2 žličice svaki suha senf i korijander;
• 1 hrpa kopra i peršina;
• mljeveni crni papar ili mješavinu paprike.

Priprema:

1. Izrežite plodove na šipke ili krugove.
2. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
3. Pomiješajte sol s začinima.
4. Stavite povrće i začinjenu sol u staklenke, zatvorite poklopce, protresite.
5. Čuvati u hladnjaku.

Recept s lišćem ribizle i trešnje

Pripremite sastojke:

• 1 kg malih krastavaca;
• 7,5 žlice. l. sol;
• 7,5 žlice. l. Sahara;
• 2 češnja češnjaka;
• 5-10 listova ribizle i trešnje;
• po želji dodajte nekoliko listova hrena.

Jednaka količina soli i šećera u ovom receptu ubrzaće kisele krastavce.

Postupak korak po korak:

1. Krastavce operite, namočite, narežite i probodite na nekoliko mjesta.
2. Operite i osušite lišće voćaka i hren.
3. Češnjak narežite na tanke kriške. Pomiješajte šećer i sol.
4. Dno staklenke prekrijte dijelom lišća, na vrh stavite krastavce. Ulijte češnjak i mješavinu soli i šećera, a zatim voće, ponovo pospite smjesom. Nastavite do vrha limenke.
5. Zatvorite spremnik, stavite na hladno mjesto. Krastavci su spremni za 2-3 dana.

Kako sušiti malo soljene krastavce

Za soljenje 2 kg povrća trebat će vam:

• 4 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 glave češnjaka;
• 4 lišća lavrushke;
• sušeni kopar po ukusu;
• po želji dodajte svježi cilantro ili komorač.

Koraci pripreme:

1. Ako koristite začinsko bilje, sitno ga nasjeckajte. Na sol dodajte bilje, šećer i začine, promiješajte.
2. Krastavce operite, ali ne brišite, češnjak narežite na tanke kriške.
3. Povrće umočite u smjesu soli i stavite u posudu. Zbog činjenice da su krastavci vlažni, sol će se bolje zalijepiti za njih. Na vrh stavite češnjak, lovorov list i suhi kopar. Dakle, napunite sve posude.
4. Na vrh možete staviti zelenkast cilantro i komorač. To će dodati okus gornjim slojevima krastavaca.
5. Posudu zatvorite i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Lagano soljeni krastavci su spremni.

Suho kiseli krastavac u vrećici

Ova metoda je prikladna po tome što ne morate oprati i sterilizirati posude za povrće, a sam paket ne zauzima puno prostora u hladnjaku. Upotrijebite snažnu plastičnu vrećicu ili nekoliko tankih jednokratnih vrećica, postavljenih jedan preko drugog.

Proizvodi za kisele krastavce u paketu:

• 1 kg povrća;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 češnja češnjaka;
• hrpa bilo kojeg zelenila.

Priprema:

1. Sitno nasjeckajte češnjak i bilje, pomiješajte sa solju i šećerom.
2. Krastavce stavite u vrećicu, dodajte smjesu soli. Vežite vrećicu i preokrenite je u rukama tako da suha salamula ravnomjerno prekriva sve povrće.
3. Paket ostavite u hladnjaku 12 sati.

Krastavce čuvajte u hladnjaku u istoj vrećici. Što duže leže u suhoj slanoj vodi, to su slanije.

Suho soljenje u bačvi

Pogodno za soljenje drvena bačva od lipe ili hrasta. Plastika može dati hrani neugodan okus, a metal može prenijeti štetne tvari na radni komad.

Sastojci po bačvi:

• 10 kg krastavaca;
• 3 kg soli;
• po želji možete dodati začine i začinsko bilje u ukupnoj količini ploda.

Postupak soljenja:

1. Krastavce operite, narežite na oba kraja i probušite na nekoliko mjesta. Stavite ih u bačvu u gustim okomitim redovima. Po vrhu pospite sol i začine.
2. Ponovite do ruba cijevi. Gornji sloj trebao bi biti sol.
3. Stavite bačvu na hladno tamno mjesto 3-4 dana.

Korisni savjeti o toj temi

Nekoliko je trikova pomoću kojih kiseli krastavci mogu biti bolji:

1. Za suho kiselo biranje odaberite posebne sorte krastavaca za kiseli krastavac. I lagano usoljena mogu se izrađivati ​​od mladih krastavaca ili kornišona.
2. Prije soljenja preporučuje se povrće namočiti u vodi, povremeno ga mijenjajući. Ovo će osvježiti voće i sačuvati mrvicu.
3. Možete dodati sok i slatku sol limun ili vapna. Oni će voću dati pikantan okus.
4. U procesu soljenja periodično protresite vrećicu ili posudu kako bi se plodovi ravnomjerno slali.
5. Biljke koje se koriste za soljenje sitno nasjeckajte, a zatim mlazom iscijedite malo soka. Tako će plodovi bolje apsorbirati aromu bilja.
6. Koristite je umjereno s češnjakom, jer će previše povećati mrvicu ploda.
7. Da biste dobili začinjene krastavce, dovoljno ih je soliti zajedno s mahunom crvene paprike. Prvo uklonite sjemenke i narežite ga na nekoliko komada.

Zaključak

Suhi kiseli krastavci malo su inferiorni od kiselih krastavaca. Međutim, suho soljenje štedi vrijeme, što je sada vrijedan resurs. Brzina soljenja omogućava vam da dobijete ukusno predjelo već za ručak ili večeru.

Ne trebate koristiti poseban spremnik, ponekad je dovoljno uzeti plastičnu vrećicu. Metoda suhog soljenja ne razlikuje se mnogo od metode slane otopine i omogućuje vam da obogatite recept biljem i začinima.