Korisna svojstva i kalorični sadržaj mljevene mrkve

Vitaminske salate od mljevene mrkve nezamjenjive su zimi. U hladnoj sezoni akutni je nedostatak sezonskog povrća, a solarno korijensko povrće s multivitaminskim sastavom sposobno je nadoknaditi nedostatak hranjivih sastojaka.

Razmotrimo detaljno kemijski sastav, korisna svojstva i recepte s mljevenom mrkvom.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Mrkva se zasluženo naziva povrćem multivitaminskog korijena. Sadrži vlakna, minerale, zasićene i nezasićene masti. Samo 100 g proizvoda može opskrbiti tijelo dnevnom dozom vitamina A.

Tablica prikazuje vitamin sastav mrkve.

Digestibilni ugljikohidrati:

• škrob - 1,43 g;
• šećer - 4,74 g;
• glukoza - 0,59 g;
• saharoza - 3,59 g;
• fruktoza - 0,55 g.

Esencijalne aminokiseline: arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, triptofan, fenilalanin.

Zamjenjive aminokiseline: alanin, asparaginska kiselina, glicin, glutaminska kiselina, prolin, serin, tirozin, cistein.

Zasićene masne kiseline: palmitinska, stearinska.

Mononezasićene masne kiseline: palmitoleinska, oleinska (omega-9).

Polinezasićene masne kiseline: linolna, linolenska, omega-3 i omega-6 masna kiselina.

KBZhU i glikemijski indeks

Hranjiva vrijednost mrkve na 100 g:

• sadržaj kalorija - 41 kcal;
• proteini - 0,93 g;
• masti - 0,24 g;
• ugljikohidrati - 6,78 g;
• vlakno - 2,8 g;
• voda - 88,29 g;
• pepela - 0,97.

Mrkva spada u hranu sa niskim glikemijskim indeksom (GI). To znači da jedenje sirovog povrća ne uzrokuje nagli porast šećera u krvi. GI mrkve je 35 jedinica.

Glikemijski indeks ovisi o:

• toplinska obrada proizvoda - za kuhanu mrkvu, to je 85 jedinica;
• sadržaj vlakana - što je više, niži je GI.

Je li pogodan za mršavljenje

Nutricionisti preporučuju uključivanje sirove mrkve u svoj izbornik mršavljenja. Manjak masti čini ga niskim kalorijama. Vlakna očiste crijeva i pojačavaju metaboličke procese, saharoza smanjuje želju za slatkišima. Fruktoza povećava porast energije što je važno za ljude koji se bave aktivnim sportovima.

Slatko i hrskavo povrće korijena dobro je za grickanje. Čak i ako jedete mrkvu prije spavanja, gubitak kilograma neće biti kašnjenja.

Blagotvorna obilježja

Zbog bogatog vitaminskog i mineralnog sastava, prisutnosti aminokiselina, nezasićenih masnih kiselina, mrkva blagotvorno utječe na dobrobit.

Upotreba proizvoda:

• opće jačanje tijela;
• povećani vid s miopijom;
• nadopunjavanje opskrbe vitaminima, mikro- i makroelementima;
• povećanje otpornosti na viruse;
• održavanje rada srčanog mišića;
• normalizacija krvnog tlaka;
• poboljšanje probave;
• smanjenje rizika od moždanog udara;
• ubrzanje metabolizma;
• prevencija onkoloških bolesti;
• uklanjanje sitnog kamenja i pijeska iz bubrega;
• poboljšati izgled kože, noktiju, kose;
• povećava elastičnost kože;
• eliminacija toksina;
• zacjeljivanje malih rana u usnoj šupljini;
• povećani hemoglobin;
• normalizacija hormonalne razine kod žena i muškaraca.

Zdravi recepti

Do kuhati ukusna i zdrava salata, nutricionisti savjetuju korištenje svježe mrkve.

Pravila odabira i pripreme proizvoda:

1. Dovoljno je oprati i trljati mlade korijene krutom četkom. Hranjive tvari su koncentrirane pod osjetljivom kožom.
2. Izrežite zelene dijelove mrkve, jer daju nepotrebnu gorčinu u salati.
3. Mljevenu mrkvu namočite u čistoj, hladnoj vodi.
4. Za salate odaberite debele i kratke korijene s zaobljenim vrhom. Oni su najslađi i najukusniji.
5. Ako je mrkva dovoljno slatka, ne dodaje se šećer. Također omogućuje smanjenje kalorični sadržaj gotovog jela.

Za bolju apsorpciju karotena, začinite salate biljnim uljem - ta se tvar rastvara u biljnoj masti.

Reference. Iz mrkve, izrezane na krupne komade, karoten se apsorbira za 5%, od mljevenog - za 20%, uz dodatak biljnog ulja - za 50%.

Salata s mljevenom mrkvom i jabukama

Sočna i hrskava salata s medeno-narančastim preljevom svidjet će se čak i onima koji nemaju nježne osjećaje prema mrkvi.

Sastojci:

• mrkva - 2 kom .;
• jabuka - 2 kom .;
• narančasta - 1 p .;
• med - 1 tsp.

Ogulite i grubo naribajte mrkvu i jabuke. Iscijedite sok od naranče, dodajte med. Prelijte preljev preko salate, promiješajte i ostavite da se kuha 20 minuta.

Salata od cikle

Ova svježa i ukusna salata bit će izvrstan dodatak jelima od teletine, svinjetine i peradi.

Sastojci:

• mrkva - 2 kom .;
• repa (velika) - 1 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice. l .;
• ocat - 1 žlica. l .;
• sol, šećer, crni papar - po ukusu.

Ogulite mrkvu i repe, nasjeckajte korejsku mrvicu mrkve. Stavite u duboku zdjelu, dodajte češnjak prošao kroz prešu, sol, papar, dodajte šećer, začinite uljem, ocatom i promiješajte. Ostavite da odstoji u hladnjaku 30 minuta.

Vijeće. Koristite sezamovo, laneno ili maslinovo ulje umjesto suncokreta za bogatiji okus salate.

Salata s orasima

Svijetle, sočne i vitaminske - ono što vam treba u hladnoj zimi, kada tijelo oštro reagira na nedostatak svježeg povrća.

Sastojci:

• mrkva - 4 kom .;
• lješnjaci, bademi ili orasi - 40 g;
• peršin - 1 hrpa;
• pola limuna;
• maslinovo ulje - 3 žlice l .;
• zrna senfa - 1 tbsp. l .;
• med - 1 tsp;
• sol, bijeli papar - po ukusu;
• grožđice - 30 g.

Priprema:

1. Pržite orahe u tavi dok lagano ne porumene, ostavite da se ohlade, a zatim nasjeckajte na velike komade.
2. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na korejskoj rerni.
3. Peršin operite, osušite na papirnom ručniku i sitno nasjeckajte.
4. Pripremite preljev od ulja, senfa, meda, limunovog soka, papra i soli.
5. Pomiješajte sastojke u dubokoj posudi i začinite. Poslužite nakon 15 minuta.

Salata s paprikom i začinskim biljem

Ova će salata ukrasiti i svečani i svakodnevni stol, a dobro se slaže kao prilog uz meso i ribu.

Sastojci:

• mrkva - 2 kom .;
• babura paprika (zelena ili crvena) - 1 kom .;
• sol, papar - po ukusu;
• jabučni ocat - 1 žlica l .;
• maslinovo ulje - 2 žlice l .;
• peršin, lišće celera - po ukusu.

Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Ogulite i narežite papriku na tanke, duguljaste trake. Operite, osušite i nasjeckajte zelje. Sve sastojke stavite u zdjelu, začinite ocatom i uljem, solju i paprom. Stavite salatu u hladnjak na 30 minuta i poslužite.

Mrkvu mrkvu sa šećerom

Ovo je najjednostavnija i najpopularnija salata - "od djetinjstva". Oguljenu mrkvu naribajte na srednjoj ili gruboj rerni, pospite šećerom, promiješajte i odmah poslužite. Salata se nadopunjava s bilo kojim drugim proizvodima: suhim marelicama, datuljama, sušenim dinjama, grožđicama, orasima. Umjesto šećera koriste se med ili zaslađivači.

Ribana mrkva sa kiselim vrhnjem

Recept za ovu salatu je što jednostavniji. Mrkva u kombinaciji sa kiselim vrhnjem normalizira probavu i poboljšava cjelokupno zdravlje.

Oljuštite oguljenu mrkvu, zasladite šećerom i začinite kiselim vrhnjem. Kalorični sadržaj jela ovisi o udjelu masti u fermentiranom mliječnom proizvodu. Na dijeti za mršavljenje koristi se kiselo vrhnje s udjelom masti od 10-15%.

Mljevena mrkva nadopunjuje se biljem, suhim voćem, češnjakom, jabukama, orasima. Izbor sastojaka ovisi o vašem ukusu.

Salata od celera i jabuka

Sočna i začinjena salata svidjet će se ljubiteljima korijena celer.

Sastojci:

• mrkva - 2 kom .;
• korijen celera - 200 g;
• zelena jabuka - 1 kom .;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l .;
• ocat 6% - 1 žlica. l .;
• kopar, peršin - po ukusu;
• sol, papar - po ukusu.

Ogulite i naribajte mrkvu i celer. Izvadite koru od jabuke, izvadite jezgru, narežite na tanke trake. Pomiješajte komponente salate u zdjeli, začinite ocatom, uljem, solju i paprom. Stavite u hladnjak na pola sata. Poslužite ukrašeni začinskim biljem.

Salata od radiča

Oštar rotkvica ide dobro sa slatkom mrkvom. Ova salata je prava vitaminska bomba.

Sastojci:

• mrkva - 400 g;
• rotkvica - 150 g;
• sol - 1 tsp;
• šećer - 1 tsp;
• Dijon senf - 1 tsp;
• peršin - 0,5 hrpa;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 30 ml.

Naribajte oguljenu rotkvicu i mrkvu, začinite solju, šećerom, pomiješajte i ostavite 10 minuta. Pripremite umak od maslaca i senfa, salatu začinite i stavite u hladnjak 20 minuta. Poslužite s peršinom.

Salata od karfiola

Ova salata izvrstan je dodatak mesu, ribi, žitaricama i krumpiru.

Sastojci:

• mrkva - 2 kom .;
• cvjetača - 300 g;
• peršin i kopar po ukusu;
• maslinovo ulje - 3 žlice l .;
• jabučni ocat - 1 žlica l .;
• sol, bijeli papar - po ukusu.

Priprema:

1. Mrkvu naribajte na korejskoj rerni u dugim trakama.
2. Cvjetaču kuhajte dok je napola kuhana u slanoj vodi kako bi se cvjetovi drobili.
3. Peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte.
4. U zdjeli pomiješajte ulje s ocatom, solju i paprom.
5. Sitno nasjeckajte cvjetove kupusa, dodajte nasjeckanu mrkvu i začinite umakom.
6. Stavite salatu u hladnjak. Poslužite nakon 30 minuta.

Kontraindikacije za uporabu

Preporučljivo je isključiti mrkvu iz prehrane ljudima koji pate od:

• ulcerozne lezije želuca i dvanaesnika;
• gastritis;
• alergije;
• bubrežni kamenci;
• bolesti jetre (u korijenu povrća nalazi se mnogo beta-karotena, s razgradnjom kojih se ovaj organ ne može nositi).

Zaključak

Mrkva je korijensko povrće bogato vitaminima, mineralima, aminokiselinama, zasićenim i nezasićenim mastima. Proizvod ima jedinstveno svojstvo - što je finiji rez, to je bolja apsorpcija karotena. Niska kalorična količina mrkve omogućuje uključivanje istih u dijetu za mršavljenje.

Ribana mrkva izvrsna je baza za razne salate. Korijen povrća dobro ide uz suho voće, jabuke, paprike, celer, repe, orašaste plodove, slatke, slane i začinjene preljeve. Umjesto uobičajene majoneze za mnoge, bolje je koristiti maslinovo, sezamovo, laneno ulje. Gotove salate inzistiraju se u hladnjaku 15-30 minuta, a zatim poslužuju.