Kako kuhati kiseli kukuruz na kukuruzi za zimu: najbolji recepti

Kukuruz se počeo pripitomljavati na području modernog Meksika prije otprilike 10 tisuća godina. Postupno se ova žitarica proširila na teritorij dviju Amerika. Kristofer Kolumbo donio je kukuruz u Europu. Sada je jedna od najčešćih žitarica na svijetu. Od kukuruza prave maslac, brašno, kuhaju kašu, peku ravne kolače. Kukuruzne žitarice se prže, kuhaju, konzerviraju. Mlade uši se mogu sačuvati cijele ili sjeckane, solo ili u kombinaciji s povrćem i biljem.

U ovom članku ćemo vam reći kako sami napraviti ukusne praznine od kukuruza.

Kako odabrati kukuruz za konzerviranje

U kuhanju, uključujući i za konzerviranje, koristite slatki kukuruz Jedini je kulturni predstavnik kukuruznog roda porodice Žitarice.

Prikladne za konzerviranje su srednje zrele mliječne kaše do 12 cm... Ako se prilikom prešanja zrna pojavi sok, kukuruz se može koristiti za konzerviranje.

Kako kiseli kukuruz kod kuće

Postoje osnovni i složeni nacionalni recepti za konzerviranje kukuruza za zimu.

Osnovni recept broj 1

Započnimo s jednostavnim, osnovnim receptom za koji trebate nekoliko sastojaka:

• kocke - 1 kg;
• šećer - 6 žlica. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• voda.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Očišćene od lišća, dlačica, crvljivih mjesta i temeljito ispranih ušiju, prelijte kipućom vodom i kuhajte 20 minuta.
2. Isključite vatru, ostavite da stoji ispod poklopca još 10 minuta i stavite je u fil.
3. Zatim se uši prelije čistom vodom i kuha jedan sat dok zrno ne postane mekano.
4. Uši se postavljaju okomito u čiste staklenke od suhe litre.
5. Jedna i pol litra juhe pomiješana je sa solju i šećerom, prokuhana i prelivena češnjakom do vrha.
6. Staklenke se stavljaju u posudu s vodom na ubrus i steriliziraju 15 minuta od trenutka ključanja, nakon čega se prekrivaju poklopcima, stavljaju naopako, zamotaju u deku i hlade na sobnoj temperaturi. Čuvajte na hladnom mjestu.

Važno! Staklenke s vrućom marinadom steriliziraju se u loncu s vrućom vodom kako se čaša ne bi rasprsnula od ekstremnih temperatura.

Osnovni recept broj 2

Postoji još jedna osnovna metoda konzerviranja - s ocatom, crnim paprom i lovorovim lišćem. Ovaj recept koristi staklenke od 250-500 ml.

Sastojci za jednu kantu od 500 ml:

• kukuljice duge 15 cm - 500 g;
• ocat 9% - 2 žlice. l .;
• lovorov list - 1 kom .;
• crne paprike - 2-3 graška;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• voda - 500 ml.

Očišćen lišće i niti, temeljno oprani kukuruz prelije se vodom, dovede do vrenja i kuha pet minuta. Uši se bacaju u drugar, isperu hladnom vodom, osuše se ručnikom i sortiraju po veličini.

Zatim stavite okomito u sterilizirane staklenke, dodajte papar i lovorov list, dolijte marinadu kuhanu dvije minute s litre vode, soli i šećera do vrha. Dodajte ocat i staklenke stavite u lonac s vrućom vodom (na ubrus) i sterilizirajte 60 minuta od trenutka ključanja. Zatim ih valjaju poklopcima, stavljaju naopako, zamotaju u deku i hlade na sobnoj temperaturi. Čuvajte na hladnom mjestu.

Ostali načini berbe kukuruza za zimu:

Kako zamrznuti kukuruz na kukuruzi

Kako sačuvati kukuruz

Mlade kaše sa slatkim paprom

Šećer naglašava slatkoću glavnih sastojaka, dok bilje daje jelu pikantan okus.

Sastojci za jednu kantu od 500 ml:

• uši - 5 kom .;
• crvena paprika - 1 kom .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .; peršin s koprom - 1 grozd;
• ocat - 2 žlice. l .;
• voda - 500 ml.

Upute za kuhanje:

1. Očišćene od vlasi i crvih točaka, pažljivo oprane uši preliju se kipućom vodom i kuhaju 20 minuta.
2. Prebacuju se u sterilizirane staklenke, sol i šećer dodaju se vodi i dovode do vrenja.
3. Papriku narežemo na kockice, zelje sitno nasjeckamo i dodamo u staklenke.
4. Povrće i kukuruz prelijemo do vrha kipućom marinadom, dodaje se ocat.
5. Banke se stavljaju u posudu s vrućom vodom na ubrus i steriliziraju 15 minuta od trenutka ključanja.
6. Zaklopite poklopce, stavite ih naopako, zamotajte pokrivačem i ohladite na sobnoj temperaturi. Čuvajte na hladnom mjestu.

Slični recepti

Uši se dodaju začini po ukusu, bilje i povrćenpr. mrkva, rajčica, paprika. Zelenje od kopra, peršuna ili bosiljka jelu dodaje pikantni okus.

Bugarski kukuruz

U ovom receptu kukuruz i začini prelijevaju se hladnom vodom, pa se vrijeme sterilizacije za limenke s dekicom povećava na 60 minuta.

Važno! Kukuruz, napunjen hladnom vodom, stavlja se na sterilizaciju u tavu s toplom vodom da se čaša ne rasprsne od pada temperature.

Sastojci za litru limenke:

• uši - 6 kom .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• sol - 1 žlica l .;
• ocat - 3 žlice. l .;
• voda - 1 l.

Oguljene i temeljito oprane uši stavljaju se u sterilizirane staklenke, dodajte ocat, sol i šećer. Dolijte hladnu vodu do vrha. Banke se stavljaju u lonac s vodom na ubrus i steriliziraju 60 minuta od trenutka ključanja. Zatim se brzo namotaju poklopcima, okrenu naopako, zamotaju u deku i ohlade na sobnoj temperaturi. Prebacite na hladno mjesto za čuvanje.

Konzervirani kukuruz za zimu s rajčicama

Listovi kukuruza u receptu čine ga aromatičnijim i sočnijim. Upotrijebite nježne zelene listove koji se lijepe na kapu.

Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• kukuljice - 2-3 kom .;
• listovi ribizle - 20 g;
• kopar zelje - 2-3 stabljike s kišobranima;
• peršinovo zelje - 2-3 grane;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• crni papar - 8-10 graška;
• sol - 100 g;
• voda - 1,5 l.

Pripremite se na sljedeći način:

1. Temeljito oprani, oguljeni kipućom vodom i osušenim koparima, peršinom i ribizlom posipaju se po dnu steriliziranih staklenki.
2. Uši i lišće kukuruza se isperu i ogrube, rajčice se isperu i probiju drvenim nabodavanjem na nekoliko mjesta.
3. Kukuruzni listovi raspoređeni su na zelje, rajčica se stavlja na vrh, između njih - kocke, izrezane u krugove debljine 1-1,5 cm.
4. Slojevi rajčice i kukuruza napunite staklenku do vrha, stavite nekoliko listova ribizle i kišobran kopra.
5. Sadržaj se prelije kipućom brasnom iz vode, soli, papra i lovorov list.
6. Nakon toga staklenke se razvaljaju poklopcima, stave se naopako, zamotaju se u deku i ohlade na sobnoj temperaturi.

Mariniranje kukuruza za zimu s povrćem

Povrće i uši u ovom receptu izrezuju se na komade jednake veličine pa se ravnomjerno mariniraju.

Sastojci:

• uši srednje veličine - 4-5 kom .;
• mladi tikvice - 0,5 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• kopar, peršin, bosiljak (može se zamijeniti sjemenkama kumine) - po 1 grozd;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• jabučni ocat - 0,3 žlice;
• voda - 500 ml.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Oguljene, isprane uši preliju se kipućom vodom i kuhaju 20 minuta.
2. Oprano i suho bilje je sitno sjeckani. Oguljeno povrće izrezano je na velike kocke, kuhani kukuruz - na krugove debljine 2-3 cm.
3. Zeleno se raspoređuje na dnu steriliziranih staklenki, zatim povrće i kukuruz slojevito stavljaju na vrh staklenke.
4. Sadržaj se prelije kipućom marinadom od vode, soli, šećera i octa.
5. Staklenke se stavljaju u posudu s vrućom vodom na ubrus, prekrivaju poklopcima i steriliziraju 30 minuta od trenutka ključanja.
6. Potom ih valjaju poklopcima, okrenuti naopako, zamotaju u deku i hlade na sobnoj temperaturi.
7. Prebacite na hladno mjesto.

Konzerviranje domaćeg kukuruza s aspirinom

Aspirin ima konzervativni učinak zbog kiseline, pa se često dodaje u radne komade.

Sastojci za limenu od tri litre:

• uši - 6-8 kom .;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 150 g;
• ocat - 2 žlice. l .;
• aspirin - 1 tableta;
• voda - 2 l.

Recept za kuhanje je jednostavan:

1. Oguljeni i oprani kukuruz blanširajte se u kipućoj vodi 2-3 minute, okomito stavite u sterilizirane staklenke, prelijete kipućom marinadom od 2 litre vode, soli, šećera, octa i aspirina.
2. Konzerve se stavljaju u posudu s vrućom vodom na ubrus, prekrivaju poklopcima i steriliziraju 60 minuta od trenutka ključanja, nakon čega se valjaju poklopcima, postavljaju naopako, zamotaju u deku i hlade na sobnoj temperaturi.

Recept limunske kiseline

Limunska kiselina prirodni je konzervans koji se koristi umjesto octa.

Sastojci za litru limenke:

• uši - 5-6 kom .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• sol - 1 žlica l .;
• limunska kiselina - 3 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• sveži začin - 2-3 graška;
• voda - 1 l.

Na dnu steriliziranih staklenki su se širili začiniti. Oguljene, temeljito oprane i izrezane u krugove od 1-1,5 cm, uši se polože tako da dođu do ramena staklenke i preliju se hladnom vodom.

Staklenke su prekrivene poklopcima, smještene u posudu s toplom vodom na ubrus i sterilizirane 60 minuta od trenutka ključanja. Zaklopite poklopce, stavite ih naopako, pokrijte pokrivačem i ohladite na sobnoj temperaturi. Čuvajte na hladnom mjestu.

Kukuruzni konzervirani kukuruz

Da biste pripremili takav kukuruz, oštrim nožem se odrezuju žitarice od oguljenih i temeljito opranih ušiju.

Sastojci:

• žitarice kukuruza - 1 kg;
• šećer - 5-6 tbsp. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• voda - 1,5 l.

Grah se kuha jedan sat, skine s pjene i stavi u sterilizirane staklenke., ne dosežući vrh od 4 cm. Staklenke se izlije kipućom marinadom od vode, soli i šećera, prekriju poklopcima, stave u posudu s vrućom vodom na ubrus i steriliziraju 60 minuta od trenutka ključanja.

Odmah zarolajte poklopcima, okrenite, zamotajte i ohladite na sobnoj temperaturi. Prebacite na hladno mjesto za čuvanje.

Zanimljivo je:

Obojeni kukuruz - stvarnost ili fotošop

Crni kukuruz: upotreba u kuhanju i tradicionalnoj medicini

Kako kiseli kukuruz bez sterilizacije

U receptima bez sterilizacije, kako se proizvod ne bi pokvario, koprive s začinima i začinskim biljem triput prelijemo kipućom vodom.

Sastojci za litru limenke:

• uši - 5-6 kom;
• lovorov list - 1 kom .;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• ocat - 3 žlice. l .;
• kopar i peršin - 1 hrpa;
• crni papar - 2-3 graška;
• sjemenke senfa - po ukusu.

Algoritam akcija:

1. Začini, oprano zelje stavljaju se na dno čistih suhih staklenki, oguljene, isprane i kuhane uši se postavljaju okomito na vrh, kuhana voda se izlije na vrh staklenke i ostavi 7 minuta.
2. Voda se izlije u lonac za kuhanje, opet prokuha, ponovo se ulije u staklenke i ostavi 7 minuta.
3. Treći put u staklenke se utapa ključala marinada od svježe čiste vode, soli i šećera, dodaje se ocat i staklenke se pokreću poklopcima.
4. Stavite ih naopako, zamotajte pokrivačem i ohladite na sobnoj temperaturi.

Staklenke čuvajte na hladnom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Spremanje konzerviranog kukuruza

Konzervirani kukuruz u staklenim staklenkama čuva se tri godine pri temperaturi koja ne prelazi + 20 ° C... Otvorena staklenka čuva se u hladnjaku 2-3 dana, s poklopcem čvrsto zatvorenim.

Pažnja! Ne preporučuje se marinada isprazniti iz otvorene staklenke kako kukuruz ne bi namotao i ne postao tvrd.

Zaključak

Za konzerviranje uzmite mlade uši kukuruza. Najjednostavniji recept uključuje samo kukuruz i marinadu od vode, soli i šećera.Savladavši to, možete eksperimentirati i dodati bilje, povrće, papriku, gorušicu, lovorov list, ocat ili limunsku kiselinu, pa čak i aspirin.

Konzervirani kukuruz koristi se kao cjelovita prilog ili sastojak salate.