Kako klijati ječam kod kuće i čemu služi

Izrasli ječam je biološki aktivan dodatak hrani koji poboljšava cjelokupno zdravlje ljudi. Proizvod povećava obrambene snage tijela, čisti i nadoknađuje nedostatak vitamina i minerala, aktivira endokrini sustav.

Kako klijati ječam kod kuće, i koliko možete jesti bez štete zdravlju, mi ćemo reći u našem članku.

Svojstva proklijalog ječma

U početnoj fazi klijanja ječma se ubrzavaju biokemijski procesi zbog kojih žitarice blagotvorno utječu na tijelo:

• ubijaju bakterije;
• ublažiti upalu;
• Pojačaj;
• omotati zidove želuca, sprečavajući traume i iritaciju sluznice;
• stimulirati imunitet;
• čišćenje toksina i toksina;
• niža tjelesna temperatura.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Klijani ječam je bogat vitaminima:

• Bl (tiamin);
• B2 (riboflavin)
• B4 (holin);
• B5 (pantotenska kiselina);
• B6 (piridoksin);
• H (biotin);
• PP (niacin);
• E (alfa tokoferol).

Zrno sadrži minerale:

• kalij;
• kalcij;
• silicij;
• magnezij;
• natrij;
• sumpor;
• fosfor;
• klor;
• bor;
• vanadij;
• željezo;
• jod;
• kobalt;
• mangan;
• bakar;
• molibden;
• nikla;
• selen;
• fluor;
• krom;
• cinkov.

Hranjiva vrijednost proizvoda na 100 g:

• sadržaj kalorija - 288 kcal;
• proteini - 10,3 g;
• masti - 2,4 g;
• ugljikohidrati - 56,4 g;
• voda - 14 g;
• vlakno - 14,5 g;
• pepeo - 2,4 g;
• saharoza - 0,51 g;
• glukoza - 0,2 g

Klijani ječam sadrži veliku količinu:

• enzimi i pektini koji poboljšavaju probavu;
• esencijalne aminokiseline;
• antioksidansi.

Korist i šteta

Nutricionisti preporučuju jesti proklijane ječmene žitarice za:

• opće jačanje tijela;
• povećati metabolizam;
• regulacija rada srca i štitne žlijezde;
• povećanje razine željeza u krvi;
• normalizacija središnjeg živčanog sustava;
• normalizacija krvnog tlaka;
• snižavanje kolesterola i šećera;
• smanjenje višak kilograma;
• jačanje folikula dlake;
• čišćenje jetre;
• obnova mišićno-koštanog i hrskavičnog tkiva;
• eliminacija slobodnih radikala;
• sinteza kolagena;
• pomlađivanje kože;
• povećanje imuniteta;
• pojačavanje seksualne funkcije.

Službena medicina ne zabranjuje, niti čak inzistira na uključivanju proklijalih žitarica u prehranu za stanja i bolesti poput:

• šećer dijabetes;
• angina;
• dermatitis;
• poliartritis;
• bronhitis;
• furunculosis;
• nesanica;
• kršenje crijevne mikroflore;
• nedostatak vitamina i minerala;
• tuberkuloza;
• astma;
• neplodnost;
• upala sinusa;
• tromboflebitis;
• osteoporoza;
• hemoroidi;
• prostatitis;
• faringitis;
• pretilosti;
• poremećaji kardiovaskularnog, probavnog i genitourinarnog sustava.

Dijetalni dodatak organizam dobro podnosi i praktički ne uzrokuje nuspojave. U rijetkim su slučajevima moguće manifestacije pojedinačne alergijske reakcije.

Pažnja!Liječnici savjetuju osobama starijim od 65 godina da upotrebljavaju proliveni ječam s oprezom zbog visokog sadržaja vlakana, koji izaziva crijevne kolike i nadutost.

Kako pravilno klijati ječam

Ječam se prodaje u specijalnim trgovinama zdrave hrane, ali žitarice se mogu klijati kod kuće u redovnoj staklenoj posudi između slojeva gaze. Proces je omogućen automatskim raspršivačima zrna. U jedinicu se ulijeva voda, pripremaju se žitarice i odabire se optimalni način rada. Sustav neovisno navodnjava ječam regulirajući razinu vlage. Ova je tehnika pogodna za one koji se bave klijanjem zrna u velikim količinama.

Reći ćemo vam o najjednostavnijem načinu dobivanja biološki aktivnih klica pomoću dostupnih materijala.

Izbor žitarica

Za klijanje je nerafinirano zrno (u ljusci) visoke kvalitete, bez znakova plijesni, sakupljeno ne prije dva mjeseca. Ovaj proizvod sadrži sve hranjive tvari.

Optimalni uvjeti

Žitarice počinju klijati pri temperaturi zraka od najmanje + 20 ° C i dovoljnoj razini vlage. Ne dopustite da se materijal osuši, prskajte ga vodom svaki dan. U skladu s pravilima klijanja, klice će se početi pojavljivati ​​za 2-3 dana.

Upute za klijanje

Proces dobivanja biološki aktivnog ječma ima sljedeći slijed postupaka:

1. Žitarice isperite u kuhanoj vodi ohlađenoj do sobne temperature i potopite 48-72 sata.
2. Vodu mijenjajte svakih sedam sati.
3. Ječam stavite između slojeva gaza i stavite u staklenu posudu. Pokrijte i stavite na tamno mjesto. Ne širite sloj više od 2-3 cm, inače će materijal kiseti.
4. Povremeno prskajte gornji sloj vodom i zrnce prozračite jednom dnevno u trajanju od 15 minuta. Da biste to učinili, uklonite poklopac i preklopite gazu.
5. Nakon što zrno proklija i duljina izbojka je 1-3 mm, stavite materijal u bubuljicu i isperite kuhanom vodom.

Reference. Najkorisnije su sadnice duge 2-3 mm. Sadrže maksimalnu količinu vitamina i minerala.

Postoji još jedan način klijanja ječma - za slad. Ovo je dugotrajan proces. Materijal se bira uzimajući u obzir postotak klijanja, koji bi trebao dostići 90%.

Slijed postupaka je isti, s razlikom da duljina sadnica treba biti jedna i pol puta veća od zrna. Također je potrebno povećati razinu vlage nakon izlijevanja prvih sadnica. To će pomoći češćem prskanju zrna. Optimalna temperatura zraka je + 15 ° C. Cijeli postupak traje oko tjedan dana. Ječam se zatim suši i čuva u platnenim vrećama mjesec dana prije nego što se od njega naprave pića.

Uvjeti skladištenja

Izrasli ječam za prehranu ljudi se čuva najduže 24 sata u hladnjak.

Ječam za slad čuva se u hladnjaku 48-72 sati. Da bi se povećao rok trajanja, proizvod se suši na temperaturi od 50-55 ° C.

Kako koristiti

Klijani ječam najbolje se probavlja ujutro. Sjemenke se mogu jesti cijele žvakanjem temeljito. Služe kao izvrstan dodatak salatama i sendvičima. Žitarice valjane u mlinici za meso pomiješaju se s medom, orasima, grožđicama, suhim marelicama, šljivama, datuljama, smokvama, biljem, limunom. Ispada vrlo ukusna tjestenina.

Zdravo mlijeko priprema se od proklijalih žitarica. Da biste to učinili, mljeveni ječam u homogenu masu pomoću miksera i ulijte dvije čaše vode. Masa se baci na sito, obriše, filtrira kroz gazu i razrijedi vodom do željene konzistencije. Na njegovoj osnovi dobivaju se ukusni kokteli s bananom, jabukom, bobicama, suhim voćem.

Ječmenova mliječ korisna je za probavne bolesti i dijabetes melitus. Klice i osušena zrna pomiču se kroz stroj za mljevenje mesa, dodaje se malo hladne vode, zatim kipuća voda, ulijeva 10-12 minuta i filtrira.

Dekoracije povećavaju proizvodnju majčinog mlijeka, reguliraju razinu šećera u krvi, liječe prehlade i kašalj, bolesti jetre i bubrega. Ovaj se napitak daje čak i bebama kao dodatak prehrani.

Stope potrošnje klice

Nutricionisti preporučuju postupno unošenje proklijalih žitarica u prehranu, počevši od 1-2 žličice. Kako se tijelo navikne, količina se povećava na 60-70 g dnevno.

Gdje se još upotrebljava proklijani ječam?

Proklijala zrna ječma koriste se za pečenje kruha. Da biste to učinili, gnječite ih u homogenu masu i gnječite tijesto.Kruh je vrlo hranjiv, zadržava minerale, vitamine, vlakna, aminokiseline, proteine. Takav je proizvod mnogo korisniji od bijelog kruha izrađenog od rafiniranog brašna.

Slad se priprema od ječma - proklijalog zrna u kojem se škrob pretvara u šećer koji je neophodan za dobivanje alkohola. Na njegovoj osnovi prave se pivo, mjesečina, viski.

kontraindikacije

Zdravi ljudi se nemaju čega bojati mogućeg negativnog utjecaja proklijalog ječma na organizam. Proizvod se često dobro podnosi, s izuzetkom pojedinačne netolerancije na komponente.

Potpuno je kontraindicirano konzumiranje zrna kada:

• kronična nelagoda u probavnom traktu (zatvor, labava stolica);
• čir na želucu i crijevima;
• nadutost;
• grčevi u želucu;
• žučna kamenačka bolest u akutnom stadiju;
• pankreatitis.

Vijeće. Pijenje režima može pomoći smanjiti štetne učinke vlakana na oslabljenom crijevu. Pijte najmanje 1,5-2 litre čiste vode dnevno kako biste poboljšali promociju hrane.

Pročitajte i:

Prednosti i štete sjemenki bundeve za žene: terapeutski učinak i pravila korištenja sjemenki bundeve.

Koristi i štete repe za ljudsko tijelo: kako, koliko i u kojem obliku je bolje jesti povrće.

Šteta i koristi sjemenki bundeve za muškarce.

Zaključak

Sjeme ječma kod kuće omogućuje vam dobivanje korisnog biološki aktivnog proizvoda koji služi kao izvor esencijalnih vitamina, minerala, aminokiselina, vlakana i proteina. Redovita konzumacija žitarica pruža energiju ljudima koji vode aktivni stil života.