Za zimu pripremamo ukusnu korejsku mrkvu bez sterilizacije u staklenkama

Korejska mrkva jedna je od najpopularnijih salata u našoj zemlji i širom svijeta. Potječe iz popularnog korejskog jela - kupusa sa začinima, baš u sovjetska vremena, umjesto kupusa, počeli su koristiti mrkvu. Ovo predjelo priprema se kao obična salata ili kao zimski pripravak. Korejska mrkva se kuha za zimu bez sterilizacije, ali same staklenke se steriliziraju tako da se zarodi sačuvaju što je duže moguće. Članak sadrži najbolje recepte za ovo predjelo.

Odabir i priprema mrkve za berbu

Korijensko povrće bira se mlado, sočno i slatko... Mrkva treba biti neformirana, glatka, čvrsta i bez mrlja. Prethodno se opere i očisti, zeleni dijelovi se odrežu, jer su gorki. Pripremljeno korijensko povrće trlja se na posebnoj "korejskoj" rerni u duge tanke trake.

Kako kuhati klasičnu korejsku mrkvu za zimu bez sterilizacije

Limenke za gorivo se isperu soda, isperu vrućom vodom i steriliziraju se parom... Da biste to učinili, stavite jastučić s nekoliko rupa za male limenke na lonac s vrućom vodom. Banke se stavljaju na jastučiće dok voda ne proključa, tako da se postepeno zagrijavaju, i steriliziraju 5 minuta od trenutka kad voda proključa.

Druga metoda sterilizacije: 10 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 100 ° C. Sterilizirane staklenke uzimaju se s čistim kuhinjskim ručnikom i stavljaju se vratom na drugi ručnik da se ohladi. Oba ručnika unaprijed se glačaju s obje strane vrućim peglom. Metalni poklopci kuhaju se 5 minuta i suše na čistom ručniku.

Sastojci:

• mrkva - 5 kg;
• češnjak - 350 g;
• luk - 3 kom .;
• cilantro - 2 žlice. l .;
• mljeveni crni papar - 1 tsp;
• čili papar - 1 tsp;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 5 tsp;
• biljno ulje - 100 ml;
• ocat 9% - 3 žlice. l.

Upute za kuhanje i pečenje:

1. Pripremljenu nasjeckanu mrkvu pomiješajte sa solju i šećerom, nakon 30 minuta dodajte crnu i ljutu papriku, nakon 30 minuta dodajte ocat, nakon još 30 minuta - luk i cilantro prženi u ulju.
2. Nakon 20 minuta doda se oguljeni i mljeveni češnjak.
3. Radni komad se miješa, prekriva poklopcem i ostavlja da se utisne na sobnoj temperaturi.
4. Nakon 2 sata povrće se stavi u sterilizirane staklenke, prekriva kuhanim poklopcima i stavi u hladnjak na čuvanje.

Korejski recept za začinom od mrkve

S posebnom začinom - prodaje se u trgovinama - ispada mirisna pikantna grickalica.

Sastojci:

• mrkva - 3 kg;
• češnjak - 2 glave;
• luk - 4 kom .;
• začin za korejsku mrkvu - 2 paketa;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 6 žlica;
• biljno ulje - 1,5 tbsp.
• ocat 9% - 10 ml;
• kuhana hladna voda - 500 ml.

Upute za kuhanje i pečenje:

1. Pripremljena mrkva se stavlja u posudu za kiselo meso.
2. Sol i šećer otopi se u prokuhanoj toploj vodi, doda se ocat, pomiješa, marinada se ulije u mljevenu mrkvu i opet pomiješa drvenom lopaticom. Ostaviti da se marinira na sobnoj temperaturi 3-4 sata, miješajući svakih 30 minuta.
3. Nakon toga se dodaje češnjak, oguljen i prošao kroz prešu, pomiješan.
4. U mrkvi se stvara depresija, u nju se ulije začin, vrući luk pržen u biljnom ulju dok se na njemu ne raširi zlatno smeđa boja. Kad se vruće lukovo ulje pomiješa s začinom, aroma se oslobađa i prenosi na mrkvu.
5. Predjelo se temeljito pomiješa drvenom lopaticom, izlije u unaprijed pripremljene staklenke do ramena, do vrha prelije sokom koji je mrkva dala tijekom kiselog ukiseljenja.
6. Staklenke se zatvore poklopcima i stave u hladnjak na čuvanje.

Nakon tjedan dana, snack će se infuzirati i biti spreman za jelo.

Pripravci od drugog povrća:

Recepti sa krastavcima od senfa

Kisele lubenice u staklenkama od 3 litre

Kiseli patlidžan bez sterilizacije za zimu

Ostale varijacije recepata

Razno povrće i začini pomoći će u raznolikosti okusa pripreme.

Sa krastavcem

Krastavac čini sočno i hrskavo predjelo.

Sastojci:

• mrkva - 1 kom .;
• svježi krastavci - 3 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• čili paprika - 1 kom .;
• začin za korejsku mrkvu - 1 tsp. s klizačem;
• korijander - 0,5 tsp;
• sol - 0,5 tsp;
• šećer - 0,5 tsp;
• biljno ulje - 40 ml.

Kako kuhati:

1. Pripremljena mrkva nasjeckana je na "korejskoj" rerni, sjemenke se uklanjaju od krastavaca i paprika i izrezuju na kriške.
2. Češnjak se oguli i prođe kroz prešu.
3. Začin biljnog ulja, čilija, korijandera i mrkve zagrijava se u tavi nekoliko sekundi kako papar ne bi izgorio.
4. Ostatak povrća temeljito se pomiješa sa solju i šećerom, doda se vruće ulje sa začinima i ponovo promiješa.
5. Radni komad se postavlja u pripremljene staklenke, pokriva se poklopcima i čuva u hladnjaku.

Važno! Prije nego što mrkvu stavite u staklenke, posolite ih solju i šećerom te dodajte začine po ukusu.

S tikvicama

Uz nježne tikvice, priprema će postati još zdravija i ukusnija.

Sastojci:

• mrkva - 150 g;
• tikvice - 1 kg;
• češnjak - 2-3 češnja;
• začin za korejsku mrkvu - 1 tsp;
• sol - 1 tsp;
• šećer - 50 g;
• biljno ulje - 40 g;
• ocat 9% - 60 g.

Kako kuhati:

1. Povrće se opere i očisti, mrkva i tikvice naribaju se na "korejskoj" rerni, pomiješaju sa solju i šećerom.
2. Nakon 30 minuta dodajte ulje, ocat i lagano promiješajte, dodajte začin, češnjak prošao kroz prešu, ponovo promiješajte, poklopite i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi.
3. Nakon 2 sata, radni komad se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke, prekriva se poklopcima i stavlja u hladnjak na čuvanje.

S karfiolom

Začinjena salata originalnog ukusa.

Sastojci:

• mrkva - 2 kom .;
• cvjetače cvjetače - 500 g;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• začin za korejsku mrkvu - 0,5 pakiranja;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 5 žlica. l .;
• biljno ulje - 0,5 tbsp .;
• ocat 9% - 0,5 žlice;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Kupus se kuha 5 minuta u slanoj vodi, ohladi, pomiješa s mrkvom pripremljenom i naribanom na "korejskoj" rerni.
2. Oprane paprike ogulite od sjemenki, a češnjak - od luka, nasjeckan u blenderu do glatka.
3. Vodu kuhajte sa soli, šećerom, začinom i uljem 2 minute, isključite vatru i dodajte ocat.
4. Vruću marinadu ulijte u povrće, pomiješajte i kad se radni dio ohladio dodajte papar-češnjak masu.
5. Ponovo promiješajte, rasporedite u staklenke i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak za čuvanje.

Za dva dana radni komad će biti spreman.

Pročitajte i:

Najbolji recepti za kiseli grah od šparoga za zimu

Kako kuhati kiseli kukuruz na kukuruzi

S gljivama

Posebno ukusna priprema dobiva se s šumskim gljivama.

Sastojci:

• mrkva - 500 g;
• kuhane gljive - 3,5 kg;
• luk - 1 kg;
• češnjak - 2 glave;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• začin za korejsku mrkvu - 2 paketa;
• sol - 8 tsp;
• šećer - 8 tbsp. l .;
• biljno ulje - 300 ml;
• ocat 9% - 200 ml;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Ako su gljive krupne, narezuju se na sitne komade, mrkva se sjecka, povrće se pomiješa sa solju, šećerom i začinom.
2. Dodajte luk isječen na ulju, nasjeckanu papriku, oguljenu i protisnutu kroz tisak češnjak, ocat.
3. Masa se temeljito izmiješa, nakon 30 minuta izlije u sterilizirane staklenke, prekriva kuhanim poklopcima i čuva u hladnjaku.

S korijanderom

Aromatična začina naglasit će oštar okus jela.

Sastojci:

• mrkva - 1,5 kg;
• češnjak - 6 režnja;
• luk - 2 kom .;
• korijander - 2 tsp;
• sezamove sjemenke - 1 žlica. l .;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 4 žlice. l .;
• biljno ulje - 200 ml;
• ocat 9% - 4 žlice. l .;
• kuhana hladna voda - 500 ml.

Kako kuhati:

1. Pripremljena sjeckana mrkva pomiješana je sa solju.
2. Kad ona daje sok, dodajte ostatak začina, oguljeni i nasjeckani češnjak, prženi luk na maslacu.
3. Radni komad se miješa, prekriva poklopcem i ostavlja da se utisne na sobnoj temperaturi.
4. Nakon 3 sata sol i šećer se otope u vodi, doda se ocat i povrće se prelije ovom marinadom, stavi se u sterilizirane staklenke, prekriju kuhanim poklopcima i stave u hladnjak na čuvanje.

Sa sojinim šparogama

Ispada da je hranjiva i zdrava grickalica - šparoge sadrže 40% biljnih proteina.

Sastojci:

• mrkva - 2-3 kom .;
• šparoge - 200 g;
• začin za korejsku mrkvu - 2 tsp;
• crna i crvena mljevena paprika - prstohvatite svaki;
• sol - 0,5 tsp;
• soja sos - 50 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• ocat 9% - 70 ml.

Kako kuhati:

1. Sojine šparoge u potpunosti se urone u kipuću vodu, nakon sat vremena voda se ocijedi, šparoge se izrezuju na komade, pomiješaju se s mrkvom nasjeckanom na korejskoj rerni i začinima.
2. Dodajte ulje, ocat, umak, temeljito promiješajte i stavite u hladnjak 2 sata.
3. Zatim se radni komad presavije u sterilizirane staklenke, zatvori poklopcima i ponovo pohrani u hladnjak.

Uvjeti i odredbe za pohranu praznina

Obradak se čuva u staklenim posudama u hladnjaku 3-4 mjeseca... Nakon što se staklenka čuva u trolitarskim staklenkama, salata se prenosi u tri sterilizirane staklenke s hlađenom litrom, koje se zatvaraju kuhanim poklopcima kako se salata ne bi pokvarila.

Zaključak

Korejska mrkva s raznim sastojcima može se sakupljati za zimu bez sterilizacije. Ocat, sol, začini i vruće povrće koriste se kao konzervansi. Da bi se uništile patogene bakterije, prazne limenke se steriliziraju u pećnici ili preko pare, a metalni poklopci se kuhaju.