Najbolji recepti o tome kako brzo i ukusno soliti tarkin papriku s kupusom

Berba tarkinskog paprike s kupusom hranljiva je i aromatična prilog za jela s toplim mesom i ribom.

Ovisno o načinu pripreme, predjelo se ispostavlja začinjeno, kiselo ili začinjeno, s bogatim povrćastim okusom. Priprema ljute paprike izgleda posebno dobro na svečanom stolu.

Značajke soljenja tarkinskog papra

Tarkin papar nije zasebna sorta povrća... To je ime svake začinjene kratko-plodne paprike, koja se bere još zelenu i nezrelu.

U procesu konzerviranja proizvod gubi gorak okus i postaje jestiv.

Značajke soljenja:

1. Prije nego što ga pošalje u bocu, glavni sastojak mora biti natopljen vodom ili lagano prokuhan, pazeći da se ne prekuha.
2. Proizvod se lagano pritisne prema dolje s malo težine i ostavi preko noći. Tijekom tog vremena iz povrća se ispušta voda i gorki sok, koji mora otići, jer će se u protivnom soljenje pokazati bez okusa.
3. I vruće i hladna marinada, kojom se posuda izlijeva, priprema se vrlo brzo, stoga je optimalno započeti postupak kuhanja razrjeđivanjem slane otopine.
4. 9-10 dana zatvoreni se komad čuva na sobnoj temperaturi i redovito provjerava na pjenu. Oduzimaju ga i marinada dopuniti.

Soljenje se čuva u velikim 3-litarskim posudama. To vam omogućuje da stavite više sastojaka u posudu i dobro ih natopite slanom vodom.

Važno! Ni u kojem slučaju ne smijete preskočiti postupak namakanja, inače će se radni komad pogoršati.

Odabir sastojaka

Odaberite svježe povrće. Neželjeni, osušeni ili osušeni plodovi se ne koriste.

Izbor glavnih proizvoda:

1. Ljute paprike moraju biti kratko plodne i uvijek nezrele, zelenkaste boje, bez pukotina, pukotina i bilo kakvih mehaničkih oštećenja.
2. Pogodan je bilo koji bijeli kupus. Preporučljivo je odabrati glavu maslačka od kupusa. Jedan od znakova svježine je sočnost prilikom rezanja.

Veličina plodova nije bitna, međutim, ako se planira začinjeno povrće u cijelosti staviti u posudu, odabiru se primjerci iste veličine.

Reference. Pored glavnih sastojaka u predjelo se dodaje povrće, bilje, začini, začini i čak nešto voća, ovisno o osobnim preferencijama ukusa.

Kako soliti tarkin papriku s kupusom

Slani komad priprema se na nekoliko načina, podešavajući stupanj ozbiljnosti. Da biste postali nježniji, stavite više kupusa, ljutih začina i začina.

Pored tradicionalnih opcija, postoji i ubrzana metoda koja se priprema u nekoliko minuta, a sam se radni komad vadi mnogo brže.

Važno! Za razliku od ostalih praznina, malina, ribizla, trešnjevo lišće itd. Gotovo nikada se ne dodaju solju s paprom i kupusom.

Klasični recept za ocat

Tradicionalna inačica predjela pogodna je i za svečanu gozbu i kao ukusna priloga za svaki dan. Jelo kombinirajte s odrescima od mesa, pečenom ribom ili pireom.

Popis sastojaka:

• zelena kratka paprika - 2 kg;
• bijeli kupus - ½ vilice;
• mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 7 režnja;
• crni papar - nekoliko graška;
• kopar i peršin - 5 grana svaka;
• octena kiselina - 4 žlice. l .;
• voda - 3,5 l;
• sol - 5 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Kupus nasjeckajte.
2. Mrkvu ogulite i narežite na kriške debljine 0,5 cm.
3. Lagano kuhanu papriku narežite i nožem ili čačkalicom napravite nekoliko uboda.
4. U opranu posudu stavite bilje, začine, češnjak, povrće.
5. Zagrijte vodu preko vatre, dodajte sol i ocat. Pričekajte dok ne proključa, a zatim marinadu ulijte u staklenku.
6. Posudu namotajte poklopcem i ohladite pod ručnikom.
7. Nakon 1,5 tjedna, radni komad prenesite na mjesto za skladištenje.

Najviše hermetički zatvorena posuda zatvorena je mekim najlonskim poklopcima.

Salata od paprike i kupusa Tarkin u staklenkama

Konzervirana hrana ima začinjenog, trnjavog okusa, pa se koristi kao neovisno jelo i aromatična priloga.

Potrebni proizvodi:

• 200 g paprike tarkina;
• 350 g bijelog kupusa;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• prstohvat soli;
• 1 mali luk;
• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 1 žlica. l. jabučna octena kiselina.

Način kuhanja:

1. Pošaljite ljute paprike natopljene u vodi u pećnicu, nakon što na koži napravite nekoliko posjekotina. Nakon 10-15 minuta, povrće će se izvući i ohladiti.
2. Nožem uklonite koru od papra. Luk narežite na male kvadrate.
3. Pošaljite luk u gulaš s grijanim maslinovim uljem. Kad postane zlatno, kupus stavite na vatru. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckanu papriku.
4. Začinite solju, dodajte šećer i ulijte octenu kiselinu.
5. Nakon 10-15 minuta, uklonite posudu s vatre i stavite u posudu, a zatim valjajte.

Prije slanja soljenja u spremnik, preporučljivo je isprobati ga i po potrebi dodati sol.

Instant recept

Trenutačni zalogaj će se svidjeti zauzetim domaćicama. Okus takvog jela je bogat, blago kiselkast i začinjen.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg papra;
• ½ srednje vilice kupusa;
• 1 mala mrkva;
• 2 grančice kopra;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. jabučni ocat;
• 2 litre vode.

Priprema:

1. Sjeckajte sve povrće osim papra. Mrkvu nasjeckajte na rerni ili nožem.
2. Sve povrće i kopar stavite u staklenku.
3. Otopite sol i ocat u kipućoj vodi. Prokuhajte i prelijte preko soljenja vrućom marinadom.
4. Zatvorite poklopac i ohladite.

Hladno soljenje

Konzervirana hrana se kiselo kraće koristi bez upotrebe vruće slane otopine, ali ova metoda ukiseljenja omogućava vam da sačuvate sve korisne i ukusne kvalitete proizvoda.

Sastojci:

• tarkin papar - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 mala vilica težine do 2 kg;
• kopar, peršin, limunova nana - svaka grana;
• 2,5 litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. ocat.

Priprema:

1. Kupus nasjeckajte, papar probodite čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Operite zelje, osušite ih i stavite na dno staklenke.
3. Prebacite povrće u spremnik. Dodajte sol, vodu i ocat.
4. Zavijte poklopac.
5. Nakon tjedan dana premjestite u hladan podrum na pohranu.

Vrući način

Toplinska obrada kipućom slanom otopinom koristi se prilikom soljenja krupnog voća, kao i ako povrće nije dovoljno sočno.

Sastojci:

• 1 kg zelene paprike;
• 1 kg kupusa;
• 1,5 litre vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. octena kiselina;
• kopar, češnjak, peršin po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite povrće i bilje u posudu i dodajte vodu.
2. Nakon 10 minuta, ulijte vodu u lonac i kuhajte.
3. Otopite šećer i sol u kipućoj vodi.
4. Kuhajte brasno 3 minute, a zatim ulijte ocat. Maknite s vatre nakon 1 minute. Promiješati.
5. Ulijte vruću marinadu u staklenku i zatvorite.
6. Nakon 10 dana fermentacije na sobnoj temperaturi, sol se prenosi na mjesto za skladištenje.

Da biste jelu dodali začin prilikom pripreme marinade, u kipuću vodu dodajte nekoliko graška ljute paprike ili čilija.

Značajke skladištenja obratka

Optimalna temperatura je od 0 do + 2 ° C, vlaga je 90%. Najprikladnija mjesta za odlaganje su podrum, skladište bez grijanja ili pretinac za povrće u hladnjaku. Do mraza i jakog hladnog vremena, radni komad može se čuvati u zatvorenom ormaru na loži ili balkonu.

Važno! Soljenje se ne smije zagrijavati, smrzavati ili izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti.Otvorene posude držite u hladnjaku.

savjeti i trikovi

Mali trikovi i savjeti olakšat će postupak kuhanja i učiniti jelo još ukusnijim:

1. Ako nema vremena za blanširanje, proizvod se namoči u vrućoj vodi i ostavi nekoliko sati. Međutim, za vrlo ljute i gorke paprike, jednostavno namakanje nije dovoljno.
2. Voda za slanu vodu, namakanje i kuhanje mora biti čista - izvorska ili filtrirana.
3. Sol za konzerviranje uzima se krupna, kuhinjska sol, nije jodirana i nije morska sol.
4. Ne možete prevrtati povrće - neka se svi sastojci dobro zasiće marinadom.

Ako se soljenje ne planira dugo čuvati, za zavarivanje šivanja koristi se mekani najlonski poklopac. Za dugotrajno skladištenje pogodno je željezo.

Pročitajte i:

Kako kuhati Ratunda papriku s medom za zimu.

Top 10 najboljih recepata za kiseli papar "Ogonyok" za zimu.

Kuhanje kiselih ljutih paprika za zimu s maslacem.

Zaključak

Ovaj pripravak ljute paprike i sočnog kupusa idealan je za svečanu prilog ili začinjenu salatu za predjelo.

Jelo od povrća priprema se vrlo brzo, a raznolikost recepata omogućuje obogaćivanje jelovnika. Radni komad može biti vruć, pikantan ili lagan, a da nije previše vruć.