Sorte bijele mrkve i njihova korisna svojstva za ljudsko tijelo
Mrkva je narančasta, crvena, žuta i gotovo crna. Događa se čak i bijelo. U ovom ćete članku saznati što su bijela mrkva, kakve su, zašto su izgubile boju, jesu li korisne za ljude i postoje li kontraindikacije za njihovu upotrebu.
Sadržaj članka
Što je bijela mrkva
Bijela mrkva? Bijela boja znači da nema biljnih pigmenata. Mutacija? Greška poljoprivrednog tehničara? Može li se takvo povrće jesti? Slična pitanja postavljaju se kod svih koji prvi put vide takav usjev korijena.
Jeste li znali da je mrkva izvorno imala potpuno drugačiju boju na koju smo navikli vidjeti? U početku je bila potpuno bijela, gorka i bila je pogodna samo za hranu za životinje. Tada su se pojavile žute, crvene, pa čak i ljubičaste sorte. I tek u 17. stoljeću nizozemski uzgajivači dobili su ne samo narančastu boju, već i uobičajeni okus usjeva korijena. Sorta naranče postala je najpopularnija na svijetu i takva ostaje i danas.
Reference. Mrkva se smatra jedinim povrćem na svijetu čija se svojstva i okus ne samo da se ne izgube tijekom toplinske obrade, već i poboljšaju.
Zašto je bijela
Mrkva mliječne boje neovisna je kultura koja ima svoje sorte i karakteristike. Ako ste u vrtu sijali narančastu mrkvu i rasli bezbojno, onda je to najvjerojatnije nekvalitetno sjeme ili rastuće pogreške. Takvo je povrće gorko, nespretno po izgledu i ima boju, a ne čak i bijelu, ali neugodno sivu. Možemo reći da je takav usjev korijena ponovno proradio bez odgovarajuće njege, i bolje ga je riješiti.
Još jedna stvar je raznolika bijela mrkva. Biljni pigmenti koji se nalaze u povrću daju im različite boje. Karoten daje narančastu boju, lutein - žuta, antocijan - crvenu, ljubičastu i ujednačenu crno, ovisno o količini tvari. A bijela mrkva nema pigmenta.
Podrijetlo i razvoj
Moderne sorte bijelog povrća uzgajivači su uzgajali prije nekoliko desetljeća. Temeljile su se na orijentalnim sortama žute mrkve. To je učinjeno zamjenom beta karotena s elementom koji proizvodi vitamin E.
Rezultat rada bila je bijela mrkva, daleki rođak divlje biljke, odnosno ispada da su se uzgajivači vratili tamo gdje su započeli. Ali za razliku od svog divljeg rođaka, moderna obojena mrkva uopće nije gorka i ima bogat sastav vitamina i mikroelemenata. Ova je vrsta pogodna za umjerenu klimu, stoga dobro raste u našoj zemlji.
Koja je razlika između bijele i narančaste mrkve
Osim boje, bijelo povrće se po izgledu ne razlikuje mnogo od narančastog. Osim ako vrhovi nekih sorti više ne sliče na peršin. Bijela mrkva dijeli se na krmne i stolne sorte; imaju cilindrično, izduženo korijenje do 17 cm.
Ali postoji mnogo više razlika u kvaliteti i korisnim svojstvima. Nebojena mrkva ima nježniju tanku kožu i nešto niži sadržaj kalorija od narančastih sorti. Bezbojno korijenje povrća spašava osobe koje pate od alergija - one čije tijelo ne može podnijeti svijetlo povrće.
Mogu li je pojesti
Ako mrkva u mlijeku u vašem vrtu nije sortna, ali je svoju boju stekla zbog pogrešaka u poljoprivrednoj tehnologiji, bolje je da ih ne jedete. Sorta snježno bijelog povrća nije samo moguća, već je i neophodna za upotrebu u njoj kuhanje za pripremu raznih jela. Savjetuje se i sirov, a nakon toplinske obrade pogodan je i za konzerviranje.
Koje su razlike u ukusu
Odsutnost biljne pigmentacije, koja povrće čini kiselim i začinjenim, bijeloj mrkvi daje slatkast, sočan okus. A esencijalna ulja sadržana u biljnom korijenu daju ugodnu aromu koja pojačava apetit.
Važno! Iz vrhova usjeva korijena priprema se vrući napitak koji ne djeluje lošije od kave. Ali preporučuje se koristiti oprezno, koncentrirana smjesa povećava rad srca.
Kemijski sastav, elementi u tragovima i vitamini bijele mrkve
Glavna razlika između kemijskog sastava bijele mrkve i njihovih obojenih kopija je odsutnost pigmentnih boja poput antocijanina, beta-karotena i luteina.
Bezbojno korijensko povrće sadrži:
- bakar;
- željezo;
- cinkov;
- litij;
- bor;
- selen;
- kalij;
- fosfor;
- klor;
- natrij;
- magnezij;
- kalcij;
- jod;
- sumpor;
- krom;
- fluor;
- vanadij;
- mangan;
- aluminij;
- nikla;
- kobalt;
- molibden;
- pektin;
- bioflavonoidi;
- aminokiseline.
I to nije sve: sastav sadrži vitamine skupine B, askorbinsku kiselinu, vitamine H, K i E, esencijalna ulja i gruba, korisna vlakna.
Sadržaj kalorija i glikemijski indeks
Energetska vrijednost bijelog povrća je 32 kcal na 100 g proizvoda. Štoviše, glikemijski indeks se kreće od 34 do 86 jedinica. Svježa mrkva ima najniži indeks, toplinska obrada i daljnje skladištenje značajno povećavaju ovu brojku.
Glavne prednosti i nedostaci bijele mrkve
Raznolika bijela mrkva ima niz prednosti koje daleko prelaze njihove nedostatke.
Prednosti:
- pogodan je za dijetalnu prehranu, jer ima nizak sadržaj kalorija;
- zahvaljujući vitaminima i mikroelementima, ovo povrće blagotvorno utječe na tijelo;
- ima izvrstan okus;
- nepretenciozan u uzgoju i njezi;
- idealno za osobe s alergijama na hranu.
nedostaci:
- nedostatak beta-karotena, a samim tim i vitamina A;
- postoji niz kontraindikacija.
Povrće je kontraindicirano ako ga osoba ima alergijska reakcija na pektin i vitamine skupine B, kao i patologiju štitne žlijezde... Može izazvati proljev ili imati jak diuretski učinak. Ali za to je potrebno povrće pojesti više od kilograma, stoga su svi gore navedeni simptomi prije izuzetak od pravila i izuzetno su rijetki.
Kako se koristi
Bijela mrkva se koristi na isti način kao i obojena. Prvenstveno u kuhanju. Dodaju se salatama, juhama, kasi, jelima, koriste se kao nadjev za pite i peciva, kao prilog mesnim i ribljim jelima. Koristi se kao sastojak narodnih medicine i kozmetologije.
Dekocije iz korijenskog povrća pomažu u liječenju prehlade, prehlade, bolesti želuca i jetre. Maske od mrkve od mrkve pogodne su za sve tipove kože, uklanjaju sitne bore, uklanjaju pigmentaciju, upale, akne i ljuskanje.
Što je korisno za ljudsko tijelo
Biljka u kojoj ima toliko vitamina i hranjivih sastojaka ne može ali nije korisno.
Blagotvorna obilježja
Svojstva bezbojne mrkve upečatljiva su u opsegu:
- povrće sprječava razvoj malignih tumora;
- pomaže poboljšati rad organa gastrointestinalnog trakta;
- uklanja kolesterol i toksine iz tijela;
- jača imunološki sustav;
- pomaže u normalizaciji razine glukoze;
- poboljšava vid;
- ubrzava metaboličke procese u tijelu;
- pojačava zgrušavanje krvi;
- smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara i ateroskleroze;
- ima choleretic i diuretik učinak;
- liječi male rane i posjekotine;
- sprečava bolesti živčanog sustava;
- sprečava bolest bubrega, nefritis;
- uklanja učinke dugotrajnog liječenja antibioticima;
- Koristi se kao lijek za uklanjanje glista.
Sorte bijele mrkve
Navedimo nekoliko najpopularnijih sorti:
- Belgijska bijela... Kasna sorta, dozrijeva u 90 dana. Duljina usjeva korijena je od 20 do 25 cm, žuto-bijele boje, ima zelenu traku u blizini vrhova. Loše podnosi niske temperature, zahtijeva gnojiva kad se uzgaja. Okus postaje bogatiji nakon toplinske obrade.
- Mjesec bijeli... Usjev se bere 60 dana nakon klijanja. Povrće ima tanku, osjetljivu kožu, sočnu, slatku pulpu koja ima okus poput ploda manga. Ima izduženi oblik, raste do 30 cm. Dobra kvaliteta čuvanja, do 12 mjeseci. Zahtijeva zalijevanje i tlo, potrebno je crno tlo i stabilna temperatura od najmanje 16 ° C. Pogodno za regije s hladnom klimom.
- Bijeli saten. Jedna od najpopularnijih sorti bijele mrkve. Snježno bijelo povrće, glatko, hrskavo i sočno, dužine do 30 cm i težine oko 100 g. Oblik je cilindričan. Plodovi sazrijevaju za 70 dana. Preferira rastresito tlo, zahtijeva svjetlost, izbirljiv je za zalijevanje. Tlo treba biti srednje labav. Lider među bijelim sortama po ukusu.
Značajke uporabe bijele mrkve
Glavna značajka upotrebe bezbojnog povrća je njegova jedinstvena sposobnost pomoći osobama alergičnim na biljne pigmente. Bijela mrkva je izvrsna i za hranu za bebe, jer se obojeno voće i voće ne preporučuju bebama mlađim od jedne godine.
Manjak pigmenata omogućava da povrće bude korisno tamo gdje druge biljke mogu naštetiti. Na primjer, narančaste maske za mrkvu nisu prikladne za ljude s bijelim licem; karoten boji kožu u narančastu. A svi kozmetički postupci napravljeni od bijele mrkve ostavljaju kožu čistom i matiranom.
Zaključak
Biti albino nije uvijek loše. Sorta bijele mrkve živopisna je potvrda tome. Ona ni na koji način nije inferiorna svojoj svijetloj braći i na neki način ih nadmašuje. Ako nikada niste probali ovo povrće, sada je vrijeme da to učinite. Cijenit ćete odličan okus korijenskog povrća i definitivno ćete ga htjeti uzgajati na svojoj web stranici.