Možete li jesti celer za dijabetes tipa 2?

Uz dijabetes melitus tipa 2, prehrambena prehrana provodi se za kontrolu razine glukoze u krvi. U prehrani dominiraju namirnice s niskim glikemijskim indeksom do 50 jedinica i visokim sadržajem vlakana. Pacijentima se prikazuje sirovo, sušeno i termički obrađeno povrće. Iz članka ćete saznati o pravilima primjene celer s dijabetesom.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i karakteristike

Celer je zeljasta biljka obitelji kišobrana, kojoj pripadaju kopar, mrkva, peršin i peršin.

Tri sorte celera se uzgajaju radi dobivanja:

• zelje koje liči na peršin;
• masivne izbjeljene stabljike;
• korijenski usjevi.

Svi dijelovi povrća imaju snažan miris, gorko-začinski okus. Kemijski sastav ovisi o vrsti, sorti, uvjetima uzgoja.

100 g svježeg celera sadrži:

• 94 g vode;
• 2,1 g ugljikohidrata;
• 0,9 g biljnih proteina;
• 0,1 g masti;
• 1,8 g vlakana;
• 1 g elemenata pepela;
• 0,1 g organskih kiselina i esencijalnih ulja.

Zbog svog sastava, sirovi i kuhani celer ima nizak sadržaj kalorija: 100 g zelja ili stabljika sadrži 12-20 kcal, korijen - 30-40 kcal.

Zeleni i stabljike su dijelovi bez škroba s niskim glikemijskim indeksom. Korijensko povrće je škrobno povrće. Sirovi korijeni imaju nizak glikemijski indeks. Međutim, tijekom toplinske obrade, on se naglo diže.

Glikemijski indeksi dijelova celera:

• lišće - 15;
• stabljika - 32;
• sirovi korijen - 35;
• kuhani usjevi korijena - 85.

Vitamini i korisna svojstva

Celer je bogat vitaminima i mineralima. Preporučuje se jesti ga u proljeće i zimu kako bi se spriječio nedostatak vitamina.

Reference. Celer sadrži: vitamine skupine B, beta-karoten, A, E, C; natrij, kalij, magnezij, željezo, fosfor, kalcij.

Korisna svojstva celera nastaju zbog visokog sadržaja organskih tvari, minerala, vitamina, vlakana:

1. Celer sadrži apigenin, tvar koja snižava kolesterol i snižava krvni tlak.
2. Pročišćava krv. Liječi stanje kože.
3. Smanjuje upalu, koristi se za oboljenja zglobova.
4. Umiruje. Nervozni poremećaji liječe se biljnim celerom.
5. Jača zidove krvnih žila - povrće se koristi za sprečavanje ateroskleroze.
6. Eterično ulje potiče proizvodnju želučanog soka.
7. Poboljšava rad crijeva, cijelog probavnog trakta.
8. Poboljšava razmjenu vode i soli.
9. Ima diuretička svojstva. Uklanja suvišnu vodu, natečenost.
10. Štiti gušteraču.
11. Regulira glukozu u krvi.
12. Poboljšava stanje kože, kose, očiju.
13. Uništava stanice raka.
14. Jača imunološki sustav.
15. Tonizira, usporava starenje.

Možete li jesti celer za dijabetes tipa 2?

Liječnici preporučuju da osobe s dijabetesom tipa 2 uključuju celer u svoju hranu. Međutim, može naštetiti vašem zdravlju:

1. Celer razrjeđuje krv, povećava vaskularnu propusnost. Ne preporučuje se kod bolesti vena (tromboflebitis, varikozne vene), teške menstruacije.
2. Ne preporučuje se pacijentima koji uzimaju diuretske lijekove, antikoagulanse.
3. Nadražuje sluznicu. Zabranjeno za upalu crijeva, žučnog mjehura, gušterače, želuca.
4. Prekomjernom uporabom uzrokuje kretanje bubrežnih kamenaca, proljev.
5. Poliesterska ulja koja se nalaze u korijenju i stabljici uzrokuju alergije.
6. Povrće se ne preporučuje u trudnoći, dojenju.

Ako nema kontraindikacija, celer unosi raznolikost u jelovnik, poboljšava okus jela, liječi i liječi.

Ljekovita svojstva za dijabetičare:

1. Korijen sadrži velike količine apigenina. Kod dijabetesa tipa 2, apigenin snižava razinu glukoze u krvi. Unatoč porastu glikemijskog indeksa, kuhano i pirjano korijensko povrće uključeno je u prehranu dijabetičara.
2. Zeleni sadrže mnogo vitamina i minerala. Listovi imaju protuupalno i diuretičko djelovanje, liječe rane.
3. Stabljike sadrže više grubih vlakana od ostalih dijelova. Smanjiti kolesterol, krvni tlak, poboljšati rad štitne žlijezde, bubrega, jetre.
4. Sjemenke i suho zelje su ekonomični, kompaktni i imaju dug rok trajanja. Zamjenjuje sintetičke vitaminske pripravke, dodatke prehrani. Izbacite toksine, ublažite upale, sagorijevate masti.

Kako jesti celer za dijabetes tipa 2

Kada kupujete komade celera, provjerite njihov izgled. Kupljeno povrće mora se pravilno skladištiti i kuhati.

Kako odabrati svježi celer

Listovi svježih biljaka su svijetlo zeleni, gusti. Ako su vrhovi lišća promijenili boju, odrežu se tijekom kuhanja.

Zdravi korijeni - gusti, sjajni, bez oštećenja i mrlja.

Odaberite guste stabljike bez tamnih mrlja. Stabljika se krčka kada se pritisne.

Kako pohraniti

Nakon kupnje, celer se čuva u odjeljku za povrće hladnjaka. Šteti ih vlaga, pa se povrće stavlja u plastične kutije, papirnate vrećice.

Kada se čuvaju u hladnjaku, korisna svojstva zadržavaju se tjedan dana nakon kupnje. Smrznuti celer koristi se za kuhanje.

U kojem obliku koristiti

Najveća količina hranjivih sastojaka sadrži povrće bez toplinske obrade.

Važno. Parni celer zadržava oko 90% hranjivih sastojaka, kuhani celer - više od 40%.

Jedu sirovo, kuhano, sušeno povrće:

1. Svježe ili osušeno bilje dodano je vrućim i hladnim jelima.
2. Sjemenke se koriste kao začin.
3. Salate se pripremaju od stabljika. Peteljke se također pare, dodaju prvim jelima i pirjaju.
4. Salate se pripremaju na osnovi korijenskog povrća. Korijen ima slani okus, pa se salate od celera jedu bez soli. Korijenje se također pirja, kuha.
5. U narodnoj medicini pripravci u različite svrhe rade se od korijena celera.

Stopa potrošnje

Celer se jede umjereno. Kod prejedanja korijen izaziva alergije, višak peteljki - poremećaji prehrane. Preporučuje se jesti do 100 g celera dnevno.

Što oni jedu

Korisno je jesti svježe stabljike bez soli. Kao prilog koristi se parno ili kuhano povrće.

Celer se dodaje:

• u jelima od mesa, ribe, gljiva;
• u salatama od povrća, jaja, tunjevine;
• u juhama, juhama, pireima.

Recepti za dijabetes tipa 2

Za dijabetes tipa 2, liječnici preporučuju jesti povrtne salate i juhe od celera. Posuđe se kuha ne više od 40 minuta.

Povrće salata s korijenom

Trebat će vam mrkva, celer korijen, srednje velike zelene jabuke.

Priprema salate:

1. Počistiti korijenje.
2. Ogulite jabuku, izrežite jezgru.
3. Povrće i jabuku naribajte na krupnoj rerni.
4. Pomiješajte sastojke.
5. Začinite s nekoliko kapi sojinog umaka.
6. Začinite maslinovim uljem.

Salata stabljike celera

Koriste stabljike bez lišća, kineski kupus, zelenu jabuku, prirodni jogurt, limunov sok.

Priprema:

1. Kineski kupus narežite na trakice. Lagano se naborajte rukama.
2. Jabuku narežite na kockice. Otopite sokom od limuna.
3. Tanke nasjeckajte peteljke.
4. Pomiješajte sve.
5. Začinite prirodnim jogurtom.

Prirodna salata od tune

Koristiti:

• konzervirana tuna u vlastitom soku;
• jaje;
• peteljci celera;
• zeleni luk.

Komponente se drobe, miješaju, začinjavaju prirodnim jogurtom.

Topla juha

Vruća jela od povrća s niskim udjelom kalorija dobra su za punjenje. Korijen ili stabljika celera koriste se za izradu juhe od pirea.

Dodajte po volji:

• luk;
• tikvica;
• karfiol;
• paprike sa zvončicama;
• smrznuti zeleni grašak;
• mahune od zelenog graha;
• mrkva.

Priprema:

1. Povrće nasjeckajte.
2. Stavite u tepsiju.
3. Dodajte malu količinu vruće kuhane vode.
4. Povrće kuhajte na laganoj vatri.
5. Pomoću miksera za pire povrće.
6. Dodajte sol i papar po ukusu.
7. Dodajte maslinovo ulje, začine.

Koncentrat se čuva u hladnjaku. Da biste pripremili juhu, razrjeđuje se vrućim povrtnim juhom ili kipućom vodom do konzistencije kiselog vrhnja.

Hladna juha

Pripremljeni na toplini od svježih krastavaca i stabljika celera:

1. Povrće nasjeckajte.
2. Upotrijebite mikserom za pripremu povrća.
3. Pire razrijedite hladnim povrtnim juhom.
4. Dodajte listove metvice.
5. Dodajte sol i papar po ukusu.

Korijenska mješavina povrća s limunom

U tradicionalnoj medicini za liječenje dijabetesa tipa 2 koriste smjesa od korijena s limunom. Lijek se uzima ujutro po 1 tbsp. l. Tijek liječenja je do 1 godine.

Za lijek će vam trebati:

• korijensko povrće - 0,5 kg;
• oguljeni limuni - 0,7 kg.

Priprema:

1. Prođite komponente kroz mlin za meso.
2. Prenesite sastav u posudu s emajlom.
3. Stavite u kipuću vodenu kupelj.
4. Potopite u vodenoj kupelji 1,5 sat.
5. Smiri se.
6. Prebacite smjesu u staklenu posudu s poklopcem.
7. Stavite u hladnjak.

Zaključak

Liječnici preporučuju uključivanje celera u prehranu samo ako pacijent s dijabetesom tipa 2 nema kontraindikacija. Od stabljika, korijena, lišće pripremiti razna jela. Celer snižava razinu glukoze, kolesterola, uklanja nadutost, snižava krvni tlak, jača i čisti tijelo.