Kuhanje žitarica jednostavno je i jednostavno bez kuhanja: kako pariti heljdu preko noći i koliko je korisna

Heljda sadrži složene ugljikohidrate koji pružaju dugotrajno zasićenje jednom malom porcijom. Sadrži i vitamine skupine B, niacin, aminokiseline, a bogat je željezom, bakrom, fosforom, manganom, kalcijem i drugim elementima. Međutim, korisna svojstva i hranjiva vrijednost žitarica ovise o načinu njegove kulinarske prerade.

Kako biste sačuvali najveću količinu vrijednih elemenata, nutricionisti preporučuju ne kuhati heljdu, već je kuhati na pari preko noći.

Zašto pariti heljdu za noć

Ako želite izvući maksimum iz heljde, zasititi tijelo vitaminima, mikro- i makroelementima, prikladno je parati žitarice. Činjenica je da se tijekom procesa kuhanja neke komponente uništavaju pod utjecajem visokih temperatura, ne manje se isperu vodom, a kad se zapare, sve se sačuvaju.

Prednosti i nedostaci ove metode kuhanja

Parenje je jednostavan i brz način kuhanja heljdine kašeto ne zahtijeva kulinarske vještine. Žitarice pripremljene na ovaj način ni u čemu nisu lošije od kuhanih, ali donose više koristi tijelu. Uz to štedi vrijeme jer ga možete kuhati ujutro, čak i navečer.

Jedini značajan nedostatak je taj žitarice se moraju pripremiti unaprijed, jer treba vremena da zrnca nabreknu.

Bolje ili još gore kuhano

Po ukusu, kaša od heljde koja se kuha na pari nije niža od kuhanih žitarica, ali značajno premašuje za korisna i dijetalna svojstva... Uz to, heljda noću preplavljena vodom izuzetno je korisna i u redovnoj prehrani i kao glavna komponenta prehrane heljde.

Sastav pare od heljde

Heljda sadrži više od 50 vrijednih tvari. Najkorisnije za ljude prikazane su u tablici.

Hranjiva vrijednost

Pored vitamina i minerala sadrži 100 g jestivog dijela: dijetalna vlakna (2,7 g), voda (74,9 g), pepeo (1,4 g), škrob i dekstrini (13,3 g), zasićene masne kiseline (0,7 g).

U procesu kuhanja, kalorijski sadržaj heljde smanjuje se za trećinu i iznosi 101 kcal. 100 g sadrži 3 g proteina, 3,4 g masti, 14,66 g ugljikohidrata. Hranjiva vrijednost povećava se ako u kašu dodate ulje, masnoće, visokokalorične začine i inzistirate na kefiru.

Korist

Ljekovita, ukusna i prehrambena svojstva heljde izravno ovise o kvaliteti korištenog proizvoda.

Prilikom odabira žitarica treba obratiti pažnju za sljedeće karakteristike i značajke:

1. Cjelovitost zrna žitarica. Brušenje zrna povlači za sobom gubitak tvari vrijednih za ljudsko tijelo.
2. Zrna su svijetlo smeđa ili zelena. Što je tamnija boja žitarice, to je dublje bila termički obrađena, što ukazuje na smanjenje sadržaja korisnih spojeva u njoj.
3. Minimalna količina nerafiniranog, pokvarenog zrna, nečistoće.
4. Prozirna polietilenska ambalaža, koja vam omogućuje vizualni pregled žitarica na prisutnost stranih inkluzija, ne dopušta da proizvod postane vlažan.
5. Nedostatak stranih mirisa, plijesni, plijesni.

Heljda odgovarajuće kvalitete najbogatiji je izvor energije i tvari vrijedne za tijelo. Treba biti stalno prisutan u prehrani ljudi s hipertenzijom, srčanim problemima, visokom razinom kolesterola u krvi. Heljda može smanjiti rizik od pogoršanja navedenih bolesti i mogućih komplikacija zbog izraženog diuretskog učinka.

Parena heljda blagotvorno djeluje na živčani sustav, pomaže u suzbijanju depresije i apatije, ublažava nesanicu, poboljšava pamćenje i pažljivost, stvara odgovarajuće uvjete za normalno funkcioniranje mozga.

Heljda bez kuhanja dobro je profilaktičko sredstvo ateroskleroza, ishemija, infarkt miokarda, moždani udar i druge bolesti kardiovaskularnog sustava. Povećava snagu i elastičnost malih kapilara i krvnih žila, potiče proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, sudjeluje u procesima cirkulacije krvi i pomaže u rješavanju znakova anemije.

Heljda žitarice su u stanju pružiti tijelu gotovo sve aminokiseline, vitamine skupine B, minerale... Žitarice su zasićene flavonoidima koji imaju izražen antioksidativni i protuupalni učinak, blagotvorno djeluju na štitnjaču i smanjuju rizik od raka za 20%.

Uključivanje heljde u prehranu ima blagotvoran učinak na stanje sluznice i kože, potiče ispravnu vizualnu percepciju, zaštitu od urinarnih infekcija, gripe i prehlade.

Heljda je u mogućnosti cijelom tijelu pružiti željezo. Nedostatak ovog elementa u tragovima može uzrokovati umor, atrofični gastritis, anemiju, slabost mišića i niz bolnih stanja, suhu kožu i smanjenje obrane imunološkog sustava.

Pored zdravstvenih koristi, parna heljda je vrlo učinkovita za mršavljenje... Heljda se zasiti brzo i dugo, dok ima nizak udio kalorija i praktički ne sadrži masti. Ali djeluje kao izvor složenih ugljikohidrata koji dulje vrijeme ispunjavaju ljudsko tijelo energijom te je u stanju potpuno zamijeniti životinjski protein.

Za referencu. Postni dani na heljdi pomažu da se odbiju nakon razdoblja prejedanja ili kontroliraju težinu.

Parena heljda cijenjena je zbog prisutnosti biljnih vlakana u sastavu... Njegove funkcije u odnosu na probavni sustav i tijelo u cjelini su različite:

• pojačava crijevnu peristaltiku;
• regulira razinu kolesterola;
• uklanja višak šećera iz tijela;
• normalizira metabolizam;
• poboljšava probavu;
• pomaže u suzbijanju opstipacije;
• čisti crijeva i jetru od toksina, toksina i drugih štetnih tvari;
• povećava izdržljivost i performanse;
• potiče tjelesnu aktivnost;
• Pruža dugotrajni osjećaj punoće, tako da nema potrebe za dodatnim zalogajima.

Kako pariti heljdu za noć

Heljda treba biti visokokvalitetna, po mogućnosti ječma, a ne pljeva koja je prošla minimalnu obradu, na primjer, mljevenjem i pečenjem. Za kuhanje se obično koristi kuhana ili destilirana voda.... Da bi jelo bilo hranjivije, preko noći možete sipati kefir preko zrna.

Po vodi

Prije nego što skuhate kašu, treba izdvojiti heljdu, očistiti je od nečistoće i dobro isperite dok bistra voda.

Recept:

1. Ulijte grožđice u tavu s tijesnim poklopcem.
2. Procijedite heljdu s kipućom vodom u omjeru 1: 2 (za jednu čašu žitarica, dvije čaše vode).Volumen kipuće vode može se mijenjati ovisno o potrebnoj konzistenciji (dobiva se zrnatija kaša dodavanjem manje vode).
3. Zatvorite tepsiju čvrsto poklopcem i zamotajte toplim ručnikom. Ostaviti da se diže preko noći.

Kaša od heljde može se pripremiti na sličan način koristeći pročišćenu vodu sobne temperature. Međutim, takva će se heljda razlikovati od pare s kipućom vodom, jer će žitarice biti tvrđe.

Kefir

U kombinaciji s kefirom heljda dobro čisti crijeva iz nagomilanih toksina i toksina, osiguravajući njihovo brzo uklanjanje izvana. Kefir također ima blagotvoran učinak na tijelo, poboljšava sastav mikroflore i normalizira stolicu. Kefir se može zamijeniti jogurtom, jogurtom, kumysom.

Kako inzistirati heljda na kefiru:

1. Izlijte prethodno sortirane i oprane žitarice u posudu i sipajte kefir s niskim udjelom masti u jednakim omjerima.
2. Ostaviti da nabubri preko noći. Ujutro će žitarica postati meka i jestiva.

U termosici

Najbrži način kuhanja heljde - u termosu. U tom se slučaju vrijeme parenja može smanjiti na 4-6 sati. Uz to, termos dobro zadržava toplinu, tako da kaša ostaje vruća neko vrijeme. Recept je također jednostavan: u termos prelijte čašu sortiranih i čistih žitarica i prelijte dvije čaše kipuće vode.

Uvjeti korištenja

Gotova paprika heljda mora se podijeliti u male porcije i konzumirati tijekom dana... Prilikom pripreme bilo kojeg jela od heljde pokušajte ga učiniti manje kaloričnim. Ne preporučuje se dodavanje šećera, začina, soli, maslaca u bilo kojoj fazi kuhanja. Za raznolikost prehrane heljda se nadopunjuje svježim povrćem, biljem, ribom, mršavim mesom.

Vijeće. Ako ne volite beskvasnu kašu, kao preljev možete koristiti prirodni sojin umak, jogurt, maslinovo ulje.

nutricionisti preporučiti za upotrebu heljda kaša s uobičajenom prehranom s učestalošću 2-3 puta tjedno za 200-300 g kuhanih žitarica. Česti unos velike količine heljde može prouzročiti mučnina, opće nelagoda, vrtoglavica, glavobolja, dovesti do opstipacije.

Uporaba za mršavljenje

Zbog široke popularnosti heljde među onima koji smršavaju, mnogo dijeta na temelju njega. Na temelju sklonosti i željenog rezultata, svatko će moći odabrati najbolju opciju za sebe, kako u pogledu prehrane, tako i trajanja prehrane.

sorti:

1. Stroga dijeta heljde... Jelovnik je monoton, a temelji se na upotrebi kuhane heljde u neograničenim količinama do potpunog zasićenja. Između obroka trebali biste piti čistu vodu 30 minuta prije ili nakon jela. Dijeta traje 3-5 dana. Dulja razdoblja mogu naštetiti zdravlju, usporiti metabolizam, pa se prehrana mora proširiti, uglavnom s povrćem i voćem. U prosjeku, uz strogo pridržavanje takve prehrane, možete se riješiti 1,5-3 kg.
2. Labava dijeta od heljde... Jelovnik je raznovrsniji, može se nadopuniti svježim povrćem, voće (s izuzetkom grožđa i banane), bilje i bobice. U ograničenoj količini (do 200 g dnevno) možete jesti nemasno meso, perad, ribu, jaja, fermentirano mlijeko i mliječne proizvode niskog kalorijskog sadržaja. Tijekom dana trebate piti puno vode, nezaslađenog zelenog čaja. Prosječne stope gubitka težine su 5-8 kg u 14 dana.
3. Kefir-heljda dijeta... Dnevni se jelovnik sastoji od 500 g heljdine kaše, podijeljene na 5-6 obroka, i 1 litre kefira s malo masnoće. Kefir se noću može sipati u žitarice ili konzumirati kao neovisno piće. U tjednu možete izgubiti 3-4 kg.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svim blagotvornim svojstvima zapečene heljde za tijelo, prije nego što je jedete, trebate obratiti pozornost na prisutnost kontraindikacija, koje uključuju:

• alergija na proizvod;
• bolesti probavnog sustava erozivnog i ulceroznog karaktera u akutnoj fazi;
• zatajenje jetre i bubrega;
• hipotenzija;
• dijabetes melitus tip 2 i 3;
• teška urolitijaza.

Dijeta od parne heljde nije prikladna djeca, adolescenti, ljudi u poodmakloj dobi, tijekom trudnoće i dojenja.

Zaključak

Heljda je skladište vitamina, mikro i makronutrijenata, aminokiselina, flavonoida koji pozitivno utječu na opće dobro, zdravlje i pomažu u sprečavanju pojave mnogih bolesti. Ali to je opravdano samo ako je zrno pravilno termički obrađeno.

Ako želite zadovoljiti osjećaj gladi bez da naštetite figuri i istovremeno zasitite tijelo tvarima potrebnim za održavanje vitalnih procesa, bolje je kuhati heljdu, a ne kuhati je.