Najukusniji i najjednostavniji recepti za kisele rajčice u kanti: izvrsno pripremamo zimu

Vješte domaćice ne znaju koje metode zimske berbe. Slane rajčice izravno u plastičnoj ili emajliranoj kanti? Lako! Ako imate bilo kakvih nedoumica, naš će ih članak u potpunosti otjerati.

Detaljno ćemo vam reći zašto trebate soliti povrće u kanti, koji sastojci su potrebni, kako odabrati i pripremiti voće. I naravno, predstavljamo vašu pažnju najboljih recepata!

Značajke kiselog paradajza u kanti

Soljenje rajčice u staklenkama je uobičajena stvar. Ali soljenje u kanti nije poznato svima.

Glavne značajke:

1. Kod soljenja u kanti često se koristi hladna metoda.
2. Sačuvan je vitaminski sastav rajčice i srodnih sastojaka.
3. Ugnjetavanje je preduvjet. Bez njega, vaše rajčice brzo će postati kisele ili ne slane. Nemojte zanemariti ovo važno pitanje.
4. Ne miješajte sve sastojke koje znate u spremniku. Soljenje u kanti sugerira gotovo čist okus rajčice. Stoga se ograničite na češnjak, hren, senf ili bilje.

Vijeće. Ako dodajete med, dodajte ga u već ohlađenu marinadu. Na taj način ćete zadržati prednosti slatkog proizvoda.

Prednosti kiselih rajčica u kanti

Hladno soljenje osigurava sigurnost vitamina i minerala... Prema tome, takve su rajčice zdravije od onih koje se potapaju u kipuću vodu. U kanti se postupak soljenja odvija pod utjecajem ugnjetavanja, a ne toplinske obrade. To ima pozitivan učinak ne samo na blagodati, već i na okus. Takvi pripravci neće naštetiti onima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom.

Zapišite:

6 najukusnijih recepata za kisele krastavce u umaku

Top 10 neobičnih recepata za rajčice za zimu

Pripreme za zimu od rotkvica

Kako odabrati rajčice za kisele krastavce

Postupak je jednostavan. Glavna pravila:

1. Plodovi moraju biti iste zrelosti. Ne solite zelenu i prezrelu rajčicu u jednoj kanti, inače ćete morati izbaciti radni komad.
2. Koža ploda treba biti čvrsta i bez mrlja, truleži, sunčanih područja itd.
3. Bolje je koristiti duguljaste rajčice, lakše ih je staviti u kante.

Priprema rajčice

Dakle, odabrali ste rajčice iste zrelosti, s čvrstom kožom i bez nedostataka.

Sljedeći koraci:

1. Isperite povrće hladnom tekućom vodom. Ne držite ih u vodi predugo.
2. Uklonite stabljiku.
3. U povrću napravite proboj. Njegova dubina je oko 1 cm, vilica ili čačkalica će učiniti. Ne biste trebali napraviti više od tri proboja. Ovaj postupak je neophodan kako koža ne pukne.
4. Za ravnomjernije soljenje napravite mali poprečni rez na vrhu povrća.

Recepti za soljenje i ukiseljenje

Vrijeme je da vam predstavimo deset najboljih recepata. Najbolje smo ih nazvali: jednostavni sastojci, pristupačni inventar, malo vremena i predvidljivi rezultati... Naprijed u svoju bilježnicu!

Slana rajčica u kanti kao u bačvi

Bačva rajčica samo je svijetlo ime.Rajčice s tipičnim okusom mogu se dobiti tako što ih ukiselite ne samo u bačvi, već i u tavi ili kanti.

Za kisele rajčice u kanti trebat će vam:

• rajčica - 9-10 kg;
• hren - 5 listova;
• sol - 30 tbsp. l .;
• glava češnjaka;
• mahune ljute paprike;
• listovi crne ribizle - 15 kom .;
• lišće trešnje - 15 kom .;
• suncobrani za kopar - 5 kom .;
• pepeljara - 4-5 grana s lišćem;
• voda - 10 litara.

Način kuhanja:

1. Operite povrće, bilje, ogulite češnjak, sve podijelite na nekoliko jednakih dijelova.
2. Rajčice i začine stavite u čistu, suhu posudu.
3. Na dno kante stavite lišće hrena, ribizlu, trešnje, kopar, pehtrak i češnjak.
4. Na začinjeni "jastuk" stavite sloj rajčice. Naizmjeničnim slojevima napunite kantu, ali ostavite mjesta slanici da svi rajčice budu ispod tekućine.
5. Posljednji sloj pokrijte lišćem hrena. Napravite hladnu slaninu brzinom od 3 žlice. l. soli u 1 litri vode i sipati u posudu. Pokrijte kantu poklopcem, nakon što pod nju posipate sir, i stavite na hladno mjesto.
6. Nakon 15-20 dana, kada fermentacija završi, imat ćete začinjene, začinjene rajčice poput bačve.

Pažnja. Preporuča se staviti velike rajčice na dno kante, a najmanje ostaviti za gornji sloj. Tako će bobice biti slanije ravnomjerno.

Hladna slana rajčica s senfom

Senf daje začinjen i pikantan jedinstven okus mnogim jelima. Slane rajčice nisu iznimka.

Trebat će vam:

• rajčice srednje veličine - 8-9 kg;
• voda - 5-6 litara;
• sol - 180 g;
• lišće crne ribizle - 10-15 kom .;
• mješavina paprike - 0,5 tsp;
• mljevena ljuta paprika - 0,5 tsp;
• lovorov list - 6 kom .;
• senf u prahu - 10 tsp s klizačem.

Način kuhanja:

1. U čistu tavu na dno stavite začine, lišće ribizle i lavrushku.
2. Na vrh stavite rajčice.
3. Naizmjenične slojeve rajčice i lišća ribizle napunite spremnik.
4. Dodajte sol u kipuću vodu, ostavite na vatri pet minuta, pa ohladite.
5. Dodajte senf u brasno, ulijte ga u kantu rajcice do vrha.
6. Pokrijte spremnik poklopcem, stavite ga pod ugnjetavanje i stavite na hladno mjesto. Nakon 10 dana, snack je spreman.

Pročitajte i:

Najbolji pripravci za zimu od repe

Kako brzo i ukusno pripremiti tikvice za zimu

Hladna kisela zelena rajčica s češnjakom

Za metodu hladnog soljenja prikladne su različite posude, uključujući i obične trolitarske staklenke.

Trebat će vam:

• rajčice;
• mrkva - 1 kom .;
• peršinov korijen;
• korijen hrena;
• peršinovo zelje - 1 hrpa;
• glava češnjaka;
• sveži začin - 5 graška;
• sol;
• voda.

Kako kuhati:

1. Napravite slanu otopinu brzinom od 1 žlice. l. soli u 1 litri hladne vode.
2. Mrkvu i peršinov korijen narežite na kolutiće, korijen hrena na kockice.
3. Na dno staklenke stavite sve začine, mrkvu i bilje.
4. Na vrhu položite rajčicu i prelijte brasno.
5. Posudu zatvorite plastičnim poklopcem i stavite je u podrum ili hladnjak na 10 dana.

Važno. U kantu dodajte žlicu kalciniranog ulja. To će spasiti radni komad od plijesni.

Hladno kisela rajčica bez octa

Trebat će vam:

• rajčica - 6 kg;
• oguljeni češnjak - 1 šalica;
• sol - 2 žlice. l .;
• voda - 800 ml;
• gorka paprika - 1 kom .;
• kopar - 1 hrpa;
• slatka paprika - 2 kom.

Kako soliti:

1. Dodajte sol u kipuću vodu, kuhajte još pet minuta, a zatim maknite s vatre i pustite da se salamula ohladi.
2. Prebacite češnjak, gorku i papriku, zelje kroz mlin za meso.
3. Rajčice stavite u kante, svaki sloj posipajte biljem.
4. U napunjenu posudu uliti brasno i prekriti gazom i poklopcem.
5. Izvadite kisele krastavce 10 dana na hladnom mjestu. Za dva tjedna začinjena rajčica je spremna.

Kako hladiti kisele rajčice u kanti s hrenom

Trebat će vam:

• rajčice;
• stabljike kopra s kišobranima - 6 kom .;
• peršinove grančice - 3 kom .;
• grančice celera - 4 kom .;
• češnjak - 2 glave;
• 10 listova ribizle i trešanja;
• hren - 3 lišća;
• lovorov list - 5 kom .;
• sveži začin - 10-15 graška;
• sol;
• šećer;
• voda.

Kako kuhati:

1. Otopite 1 žlicu u 10 litara vode.soli i 2 žlice. Sahara.
2. Na dno kante stavite lišće hrena, stavite rajčicu na vrh, prebacujući svaki sloj s biljem i češnjakom.
3. Napunite slanom vodom.
4. Pokrijte gazom i poklopcem.
5. Instalirajte ugnjetavanje. Nakon mjesec dana možete kušati ukusne rajčice.

Korisna informacija. Listovi hrena, dodani pri ukiseljenju rajčice, ne samo da dodaju začin jelu, već mu dodaju vitamine.

Hladna slana rajčica s aspirinom

Sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• aspirin - 2 tablete;
• luk - 1 glava;
• slatka paprika - 1 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• kopar - 2 grane;
• lovorov list - 3 kom .;
• voda - 1 l;
• ocat - 3 žlice;
• sol - 9 tbsp. l .;
• šećer - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Izrežite papar i luk na pola prstena.
2. U kante stavite rajčicu i sve ostale sastojke.
3. Otopite šećer, sol, acetilsalicilnu kiselinu u hladnoj vodi, poštujući proporcije navedene u receptu.
4. Ulijte brasno u kante s povrcem, prekrijte gazom, postavite ugnjetavanje.
5. Stavite radne dijelove u prethodno zagrijanu vodu na 5-10 minuta.
6. Nakon 30 dana, snack je spreman.

Za informaciju.Berba rajčica za zimu pomoću aspirina je raširena. Lijek pomaže u sprečavanju rasta bakterija, očuvanju vitaminskog sastava i strukture rajčice.

Pečenje rajčice s vrhovima mrkve

Dodavanje vrhova mrkve rajčici tijekom hladnog soljenja dat će vašem kiselom soku jedinstven ukus.

Trebaš:

• male smeđe rajčice;
• voda - 5 l;
• vrhovi mrkve;
• jabučni ocat - 2 šalice;
• šećer - 1 čaša;
• sveži začin - 10 graška;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - 100 g.

Način kuhanja:

1. Na dno kante stavite tri grančice vrha mrkve, a rajčice čvrsto stavite na vrh.
2. Ulijte kipuću vodu preko praznih pet minuta. Zatim ocijedite vodu.
3. Ponovo prokuhajte vodu.
4. Dodajte šećer i sol.
5. U posudu stavite lovorov list, papar, ocat.
6. Ulijte kipuću brasno u kante povrća do vrha.
7. Pokrijte 2-3 sloja gaze.
8. Instalirajte ugnjetavanje.
9. Nakon tri dana, prenesite proizvod sa sobne temperature na hladno mjesto.

Brzo hladno soljenje s biljem

Koristite male rajčice za brzo ukiseljenje. Rajčice sorte Cream najbolje odgovaraju.

Trebat će vam:

• rajčica - 2 kg;
• kopar - 1 hrpa;
• peršin - 1 hrpa;
• bosiljak - 1 hrpa;
• cilantro - 1 hrpa;
• celer - 1 hrpa;
• češnjak - 1 velika glava;
• jabučni ocat - 80 g;
• lavrushka - 2 kom .;
• sveži začin - 10 graška;
• ljuta paprika - 3 mahune;
• sjemenke korijandera - 2-3 pinče;
• klinčići - 4 kom .;
• sol - 2 žlice. l. s klizačem;
• šećer - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte sa začinskim biljem.
2. U svaku rajčicu napravite uzdužni ili križani rez, a unutra stavite nadjev.
3. U tavi napravite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sve sastojke vrućoj vodi, kuhajte pet minuta. Pustite da se slana ohladi.
4. Sipajte brasno u kante s povrćem.
5. Pokrijte gazom, pritisnite je poklopcem.
6. Hladiti ili poslužiti nakon 24 sata.

Pažnja. Šećer se može zamijeniti medom. Može se dodati samo ohlađenoj otopini, inače će se izgubiti sva korisna svojstva meda.

Kako soliti crvenu rajčicu jednostavnim soljenjem u plastičnim kantama

Ova opcija za branje rajčice nije inferiorna od ostalih u pogledu brzine pripreme i rezultata. Pokazat ćemo vam kako soliti rajčicu u plastičnoj kanti jednostavnim soljenjem.

Trebat će vam:

• rajčica - 5-6 kg;
• korijen hrena - 2 kom .;
• peršin - 1 hrpa;
• gorka paprika - 2 kom .;
• kopar - 1 hrpa;
• zvonasta paprika - 4 kom .;
• češnjak - 2 glave;
• lovorov list - 4 kom .;
• sveži začin - 10 graška;
• voda - 10 l;
• šećer - 1 čaša;
• sol - 1,5 šalice.

Način kuhanja:

1. Narežite papriku i hren na kockice.
2. Na dnu kante napravite zeleni jastuk.
3. Složite rajčicu, posipajte češnjakom, paprom i hrenom.
4. Pokrijte vrh posude s biljem.
5. Otopite šećer i sol u vodi, a brasno ulijte u rajčice.
6. Postavite radne dijelove na hladno mjesto.Nakon 20 dana jelo je spremno.

Prednosti upotrebe kante za kiselo paradajz

Navodimo glavne prednosti korištenja kante za soljenje:

1. Ušteda vremena.
2. Nema procesa sterilizacije niti trostrukog izlijevanja. I jedno i drugo dovode mnoge domaćice u očaj. Sve se dinamičnije događa s kantama.
3. Korisna svojstva rajčice su sačuvana. To se odnosi i na srodne sastojke, poput ostalog povrća ili meda.

savjeti i trikovi

Ako ste početnik imate sreće iskusne domaćice dijele savjete:

1. Plitki rez u obliku povrća u obliku križa pomoći će mu da se brže soli, a okus će biti intenzivniji.
2. Mijenjajte gazu barem jednom tjedno. Ako primijenite plijesan, mjehuriće ili film na vrhu prilikom mijenjanja gaza, pažljivo ga uklonite žlicom ili žlicom. Ne bacajte proizvod - to je normalna reakcija.
3. Listovi ribizle često izazivaju plijesan u hladnom soljenju. Pokušajte ne dodavati ovaj sastojak, bolje je zamijeniti ga s listom hrena ili kriškom limuna.

Da sumiramo

Sada znate da kiselo rajčice u kanti nije samo brzo, već je i zdravo. Odaberite voće iste zrelosti, odrežite stabljike, napravite ubodne pločice i povrće će vam biti ukusno i ravnomjerno soljeno. Ne zaboravite savijati i mijenjati gazu jednom tjedno.