Kako pripremiti bundevu za zimu: najbolji recepti za čuvanje grickalica i deserta, zamrzavanje, sušenje i sušenje povrća

Bundeva je svestran proizvod koji se može čuvati na hladnom mjestu do proljeća. Ako je teško osigurati takve uvjete u gradskom stanu, razne metode žetve doći će u pomoć.

U ovom smo članku pripremili najbolje recepte za spremanje povrća naranče za zimu. Naučit ćete kako napraviti začinjene marinirane grickalice, slatke pekmez, kandirano voće, marshmallow, kako sušiti i zamrzavati pulpu.

Grickalice od bundeve za zimu

Ako niste probali konzerviranje bundeve u začinjenoj marinadi, praveći začinjenu salatu ili povrtni kavijar, to svakako napravite. Kultura dinja dobro se slaže s povrćem i voćem. Njegova kaša je ukusna u slanom i slatko. Koristite naše detaljne recepte za kuhanje.

Salata od bundeve i paprike za zimu

Sastojci:

• 1 kg bundeve;
• 1 kg paprike;
• 500 g mrkve;
• 2 velika luka;
• 100 ml octa 9%;
• 100 ml biljnog ulja;
• 80 g šećera;
• 4 žlice. l. sol;
• prstohvat kajenske paprike.

Narezane bundeve i mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Sjeckajte luk i papriku. Kombinirajte povrće u dubokoj zdjeli.

Napravite marinadu s ocatom, maslacem, šećerom, solju i kajenskom paprom. Ulijte biljnu smjesu i promiješajte. Ostavite da sjedi četiri sata.

Stavite salatu u staklenke od 0,5 litara i stavite na sterilizaciju na 30 minuta. Zatvorite poklopce i spremite u podrum.

Predjelo od bundeve s grahom šparoga

Sastojci:

• 2 kg bundeve;
• 1 kg zelenog graha;
• 1 kg rajčice;
• 250 ml ulja;
• 200 g šećera;
• 40 g soli;
• 70 ml octa 9%;
• glava češnjaka;
• sušeni kopar po ukusu.

Izrežite oguljenu bučinu pulpu na male komade. Nasjeckajte grah nasumično. Izmrvite rajčicu u blenderu zajedno s češnjakom i dodajte šećer, sol, ocat i ulje.

Kombinirajte povrće u tavi, dodajte kopar i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Vruću masu rasporedite u staklenke i razvaljajte. Grickalicu ne trebate sterilizirati. Spremite u podrum.

Kavijar od bundeve za zimu kroz mlin za meso

Sastojci:

• 1 kg bundeve;
• 1 kg rajčice;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg zvonaste paprike;
• 500 g luka;
• 270 g šećera;
• 50 g soli;
• 50 ml octa 9%;
• začini po ukusu.

Sitno nasjeckajte oguljeni luk i pirjajte u biljnom ulju. Ogulite bundevu i narežite na kockice, zajedno s rajčicom, paprom i jabukama nasjeckajte na mljevenje mesa.

Stavite biljnu masu u zdjelu, dodajte luk, šećer, sol i kuhajte sat vremena na laganoj vatri. Na kraju dodajte začine, promiješajte i stavite u staklenke. Pokrijte, stavite u hladnjak i čuvajte na hladnom.

Kisele bundeve s cimetom

Sastojci:

• 3 kg bundeve;
• 1 žličica mljeveni cimet;
• 180 g šećera;
• 100 ml octa 9%;
• 1 žličica sol;
• 2 litre vode.

Kuhajte marinadu s ocatom, solju, šećerom i cimetom. Izrežite oguljenu bučinu pulpu na kocke i uronite u tekućinu. Kuhajte povrće dok ne omekša. Rasporedite komade u staklenke i premažite marinadom. Sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta. Zatvorite poklopce, čuvajte u podrumu.

Na korejskom

Sastojci:

• 500 g bundeve;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 500 ml ulja;
• 20 ml octa 9%;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice sol;
• 1 žličica mljeveni korijander.

Oguljenu pulpu naribajte na posebnoj rerni. Pržite luk dok ne omekša na biljnom ulju i dodajte bundevi. Protisnite češnjak kroz prešu i promiješajte. Ulijte ocat i ulje, ostavite tri sata dok se ne izolira sok.

Prebacite smjesu u staklenke i pasterizirajte 30 minuta. Pokrijte, stavite u hladnjak i čuvajte na hladnom mjestu.

Desert od bundeve za zimu

Bundeva čini vrlo ukusan gusti pekmez i pekmez zbog činjenice da pulpa sadrži mnogo pektina (prehrambenih vlakana), koji pružaju željenu konzistenciju. Pire od bundeve može se sigurno davati maloj djeci. I slatko aromatizirano kandirano voće i marshmallows bit će izvrsna alternativa za pohranu slatkiša.

Jednostavna i ukusna marmelada od bundeve s višnjama i metvicom

Isprobajte ovaj divni slatko-kiseli džem za zimu.

komponente:

• 200 g bundeve;
• 200 g višnje;
• 300 g šećera;
• 1 grančica mente

Ogulite bundevu i narežite na male komade. Izvadite sjeme iz višnje i narežite na polovice. Stavite u tepsiju i prekrijte granuliranim šećerom, dodajte mentu. Ostavite da odstoji 1-2 sata.

Stavite posudu na slabu vatru i kuhajte 15 minuta. Na kraju kuhanja izvadite mentu, izlijte u male staklenke i zatvorite poklopce. Čuvajte u podrumu.

Slatkiši od bundeve kod kuće

Za dijetalnu poslasticu koristite ovaj recept za marshmallow bez šećera.

Sastojci:

• 500 g oraha;
• 2 kg pulpe od bundeve;
• 80 g meda;
• 200 g šećera;
• 3 limuna.

Oguljenu buču narežite na kriške. Iz limuna izvadite koricu i iscijedite sok. Povrće stavite u zdjelu, prelijte limunovim sokom, dodajte šećer. Kuhajte dok ne omekša na srednjoj vatri.

Na kraju kuhanja dodajte med, pomoću blendera mljejte dok ne postane glatko.

Orahe operite u mrvice i pomiješajte s pireom od bundeve. Poravnajte lim za pečenje podmazanim i voskom papirom. Ravnomjerno rasporedite masu u sloju ne većem od 2 cm.

Sušite u pećnici na 50 ° C 8 sati. Gotovu pastilu narežite na trake širine 5 cm i razvaljajte u cjevčice. Čuvajte u staklenim posudama ili papirnim vrećama na hladnom i suhom mjestu.

Gusti džem od bundeve s jabukama za zimu

Sastojci:

• 1 kg bundeve;
• 2 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 3 kg šećera;
• 300 g vode;
• 10 g limunske kiseline.

Izrežite bundevu i jabuke na komade, stavite u zdjelu i prelijte sa 100 ml vode. Kuhajte dok ne omekša. Dodajte šećer, limunsku kiselinu i ručno miješajte ručnim mikserom. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta i prelijte u staklenke. Zatvorite poklopcima, čuvajte na hladnom mjestu.

Domaća kandirana bundeva s narančom u električnoj sušilici

Pripremati hranu:

• 1 kg pulpe od bundeve;
• 1 naranča;
• 600 g šećera.

Izrežite bundevu na kockice i stavite je u tavu. Umiješajte granulirani šećer i stavite u hladnjak.

Izvadite koricu naranče, izrezanu na tanke trake. Iscijedite sok iz pulpe i dodajte bundevi. Stavite posudu na slabu vatru i kuhajte nakon ključanja 5 minuta. Maknite s vatre, ostavite da se hladi 3 sata. Ponovite postupak dva puta.

Ostavite da se komadi potpuno ohlade i stavite ih na stalak za sušenje. Podesite temperaturu na 60 ° C i kuhajte 5-6 sati. Pazite na spremnost kandiranog voća. Povećajte ili skratite vrijeme kuhanja po vlastitom nahođenju. Gotovu poslasticu pospite šećerom za glazuru i osušite na otvorenom. Čuvajte u staklenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.

Pire od bundeve za zimu sa šećerom

Sastojci:

• 1,5 kg bundeve;
• 600 g šećera;
• 10 g limunske kiseline.

Oguljenu bundevu narežite na kriške i pecite u pećnici dok ne omekša. Pomoću miksera za pire kašu. Dodajte šećer i limunsku kiselinu.

Kuhajte u željeznoj tavi na laganoj vatri 15-20 minuta. Izlijte pire u staklenke i zatvorite poklopce. Čuvajte u smočnici ili podrumu.

Domaći sok u sokovniku

Ogulite bundevu i narežite na kriške.Ulijte čistu vodu u donji spremnik štednjaka do krajnjih oznaka. Stavite na štednjak i stavite posudu za prikupljanje soka, a na vrh stavite sito. Stavite povrće u njega, poklopite i kuhajte na srednje jakoj vatri.

Postavite čiste boce ispod crijeva za prikupljanje soka. Na svaki stavite zatvoreni poklopac. Hladiti i čuvati na hladnom mjestu.

Ostale metode nabave

Sušenje, sušenje i zamrzavanje bundeve čuva cijelu paletu vitamina i minerala. Možete kuhati u pećnici ili električnoj sušilici. Potrebno je najmanje vremena i truda da pripremite povrće za zamrzavanje.

Osušena buča

Za sušenje prikladne su kasne sorte s gustom kožom. Kuhaju se brže i izvrsno se slažu.

Za sušenje bundeve u pećnici, meso narežite na tanke kriške i kuhajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Bacite ga na fil, ostavite da se voda ocijedi i stavite na lim za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 50 ° C i sušite kriške 4-5 sati. Povišite temperaturu na 80 ° C i kuhajte još dva sata. Držite vrata otvorena. Gotove kriške lako se raspadaju u vašim rukama.

Suho

Vrlo je prikladno sušiti bundevu u električnoj sušilici i kontrolirati postupak. Povrće ogulite od sjemenki, odrežite koru. Meso narežite na tanke kriške i stavite na žičane police. Postavite maksimalnu temperaturu (ovisno o modelu).

Kad vidite da se kriške počinju smanjivati, snizite temperaturu na 65 ° C. Kada se pravilno pritisne, kriške se savijaju, ali ne lome.

zamrznut

Bundeva je smrznuta u komadima i u obliku pire krumpira. Očišćena sirova kaša izrezana je na male komade i pakirana u posebne vrećice za zamrzavanje ili plastične posude.

Da biste zamrznuli pire od bundeve, povrće skuhajte u vodi ili za par... Zatim se usitni mikserom i stavi u plastične čaše, guste plastične vrećice s škljocama, kantama, kalupovima za led.

Kako čuvati praznine

Za svaku vrstu bundeve, postoje određena pravila:

1. Kiseli zalogaji, pire krumpir, džem, džem, povrtne salate bez pasterizacije čuvaju se u hladnoj prostoriji. Uviti, koji su podvrgnuti dodatnoj obradi u vodenoj kupelji, cijelu su zimu stajali u smočnici na sobnoj temperaturi.
2. Kandirano voće i močvare stavljaju se u platnene vrećice, papirnate vrećice ili staklene posude. Idealno za skladištenje na hladnom mjestu bez sunčeve svjetlosti.
3. Prikladno je čuvati sušene i osušene bundeve u limenim i staklenim posudama ili papirnim vrećicama na temperaturi koja ne prelazi 23 ° C i vlažnosti od 75%.
4. Zamrznuti proizvod ne gubi svoj okus i zadržaće svježinu oko godinu dana na temperaturi od -18 ° C.

Zaključak

Bundeva je idealna za konzerviranje, zamrzavanje, sušenje i sušenje. Sve ove metode berbe povrća za zimu čuvaju vitamine i minerale. Univerzalni okus omogućuje vam kombiniranje bundeve s voćem i povrćem, mijenjanje sastava po vlastitom nahođenju, stvaranje novih kulinarskih remek-djela.